一种醒酒保健饮品及其制备方法
【专利说明】-种醒酒保健饮品及其制备方法 【技术领域】
[0001] 本发明属于饮料加工技术领域，具体设及一种醒酒保健饮品及其制备方法。 【【背景技术】】
[0002] 中国的酒文化源远流长，当今社会上，酒已成为饭桌上不可或缺的重要角色。适度 的饮酒，有助于血液循环和屯、血管的健康，但是过度的饮酒对人体造成很大的伤害。人体摄 入过量酒精，一旦不能及时排解掉，会出现头痛、头晕、胃出血、呕吐、意识不清醒等不适症 状，不仅损害人体的胃、肝、脾等器官，还会损害人体神经系统。针对运一现象，目前市面上 推出了多种醒酒食品，包括醒酒饮料、醒酒胶囊、醒酒冲剂、醒酒含片等等，目的在于分解酒 精、保护肝脏，能在一定程度上缓解喝酒后的不适症状。
[0003] 采用中药凉茶配方制成的醒酒饮料也颇受欢迎。在中医理论中，菊花性甘、微寒， 具有散风热、平肝明目、提神醒脑之功效;葛根性凉味甘辛，有解表退热，生津，透疹，升阳止 泻等多种功能，可解酒；山植健脾开胃、消食化积、活血散疲;蜂蜜中的果糖、葡萄糖等糖类 既可促进酒精的分解吸收，迅速分解代谢人体体内的酒精;罗汉果味甘，性凉，清肺利咽，化 疲止咳，润肠通便;主治疲火咳嗽，咽喉肿痛，伤暑口渴，肠燥便秘;甘草性平、味甘，补脾益 气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药;积棋子润五脏，止渴除烦，用于烦热口渴，五脏津液枯 燥，肌肉消烁，解酒毒，清热利尿，用于醉酒;薄荷疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛， 主治风热表症，头痛眩晕，目赤肿痛，咽痛声哑；桑甚性微寒，具有补血滋阴、生津润燥、解酒 等功效。
[0004] 目前市面上的醒酒饮料主要W W上中药药材中的一种或几种作为主要配方，再通 过添加一些辅料制成，虽然能够在一定程度上减轻过度饮酒引发的不适症状，但是由于缺 乏明确的解酒组分，因而解酒的效果受到了限制。而一些含有酵素的解酒饮料则是通过水 果等组分通过发酵法直接发酵制成，生产周期较长，且饮料的口感普遍不佳。如发明专利 "解酒饮料(专利号:ZL201310079260.8)"公开了一种W葛根、绿豆为主要原料的解酒饮料 及其制备方法，该方法中不含有解酒酶。又如发明专利"一种解酒含酶植物酵素功能饮品的 制备方法(专利号:ZL201310240530.9)"公开了一种W麦芽、积棋子、葛根等中草药经加热、 提取、接种益生菌、发酵得到的醒酒饮料制备方法，但其生产周期长，工艺复杂，存储时间 短。因此，如何在保证醒酒饮料营养、口感的基础上，又添加具有解酒功效的酵素成分，同时 缩短生产周期，延长产品保质期，是解酒饮料的一个发展方向。
[0005] 酵素即生物蛋白酶，具体来说，本发明选用的是纳豆酶，能够加快酒精的分解速 度。 【
【发明内容】
】
[0006] 本发明要解决的技术问题是提供一种醒酒保健饮品及其制备方法，W解决现有醒 酒保健饮品主要配方中由中药草组成、缺乏明确的解酒成分、解酒效果差，生产周期长、产 品存储时间短的问题。所述醒酒保健饮品由天然草本凉茶成分添加解酒酵素组成，不仅口 感良好，其中的酵素更具备有解酒的功效，饮酒前后饮用，可减轻醉酒相应症状。
[0007]为了解决W上技术问题，本发明采用W下技术方案：
[000引一种醒酒保健饮品，W重量份为单位，包括W下原料:菊花10-40份、葛根10-35份、 山植12-30份、罗汉果15-30份、甘草8-35份、积棋子5-18份、薄荷9-25份、桑甚干14-30份、巧 樣汁8-25份、甜味剂2-15份、解酒酶0.2-1.8份、维生素 Bi 0.2-2.3份、维生素 B2 0.2-2.3份、 烟酷胺0.2-2.6份、山梨酸钟0.2-2.0份、纯净水200-600份。
[0009] 优选地，所述的醒酒保健饮品，W重量份为单位，包括W下原料:菊花14-36份、葛 根14-30份、山植14-26份、罗汉果16-25份、甘草12-30份、积棋子6-14份、薄荷11-22份、桑甚 干16-26份、巧樣汁10-21份、甜味剂4-14份、解酒酶0.4-1.6份、维生素 Bi 0.4-2.0份、维生 素 B2 0.4-2.0份、烟酷胺0.5-2.2份、山梨酸钟0.4-1.8份、纯净水240-560份。
[0010] 优选地，所述的醒酒保健饮品，W重量份为单位，包括W下原料:菊花16-20份、葛 根18-28份、山植18-24份、罗汉果18-23份、甘草15-25份、积棋子8-12份、薄荷14-19份、桑甚 干17-24份、巧樣汁12-18份、甜味剂6-12份、解酒酶0.6-1.0份、维生素 Bi 0.5-1.5份、维生 素 B2 0.5-1.5份、烟酷胺0.6-1.6份、山梨酸钟0.6-1.4份、纯净水330-470份。
[0011] 优选地，所述的解酒酶为纳豆酶。
[0012] 本发明还提供一种醒酒保健饮品的制备方法，包括W下步骤：
[OOK] SI:将菊花、葛根、山植、罗汉果、甘草、积棋子、薄荷、桑甚干粉碎后放入水中浸提， 滤去渣后得到第一次提取液;将滤渣进行第二次浸提，滤去渣后，得到第二次浸提液;将两 次所得的浸提液混合；
[0014] S2:将巧樣汁、甜味剂、解酒酶、维生素 Bi、维生素 B2、烟酷胺、山梨酸钟、纯净水加入 步骤Sl制得的混合提取液中，揽拌均匀后得到均匀混合液；
[0015] S3:将步骤S2制得的均匀混合液进行灭菌处理；
[0016] S4:将步骤S3灭菌处理的均匀混合液进行灌装、封口、冷却至室溫后即制得醒酒保 健饮品。
[0017] 优选地，步骤Sl中将菊花、葛根、山植、罗汉果、甘草、积棋子、薄荷、桑甚干粉碎后 的粉末过200-400目筛子。
[0018] 优选地，步骤Sl中所述的浸提是煎煮法浸提，两次浸提所使用的水均为500份，两 次浸提的时间均为:1-2h。
[0019] 优选地，步骤S2中揽拌转速为400-6(K)r/min，揽拌时间为5-lOmin。
[0020] 优选地，步骤S3中灭菌处理是在溫度为134-136°C，压力为210-230K化，灭菌时间 为3-5S下进行的。
[0021] 优选地，步骤S4中灌装、封口是在溫度为85-90°C下进行的。
[0022] 本发明具有W下有益效果：
[0023] (1)本发明的醒酒保健饮品组成原料来源易得，由天然草本凉茶成分添加解酒酵 素组成，口感良好，营养丰富，是一种新型的中药醒酒饮料；
[0024] (2)本发明的醒酒保健饮品可有效分解酒精，从而达到降低摄入酒精含量的作用， 避免肠胃、神经系统受酒精的伤害；
[0025] (3)本发明的醒酒保健饮品制备方法简单，生产周期短，产品保质期长，易于实现 产业化、规范化、标准化生产。 【【具体实施方式】】
[00%] 实施例1
[0027] -种醒酒保健饮品，W重量份为单位，包括W下原料:菊花10份、葛根10份、山植12 份、罗汉果15份、甘草8份、积棋子5份、薄荷9份、桑甚干14份、巧樣汁8份、甜味剂2份、解酒酶 0.2份、维生素 Bi 0.2份、维生素化0.2份、烟酷胺0.2份、山梨酸钟0.2份、纯净水200份。
[0028] 所述的醒酒保健饮品的制备方法，包括W下步骤：
[0029] SI:将菊花、葛根、山植、罗汉果、甘草、积棋子、薄荷、桑甚干粉碎后，过200目筛子， 置于500份水中使用煎煮法浸提比，滤去渣后，得到第一次浸提液;将滤渣置于500份水中使 用煎煮法进行第二次浸提化，得到第二次浸提液;将两次所得的浸提液混合；
[0030] S2:将巧樣汁、甜味剂、解酒酶、维生素 Bi、维生素 B2、烟酷胺、山梨酸钟、纯净水加入 到步骤Sl制得的混合浸提液中，在转速为4(K)r/min下揽拌lOmin，得到均匀混合液；
[0031] S3:将步骤S2制得的均匀混合液在溫度134°C，压力210k化下，灭菌5s;
[0032] S4:将步骤S3得到的均匀混合液在85°C进行灌装、封口，冷却至室溫后即可制成醒 酒保健饮品。
[0033] 实施例2
[0034] -种醒酒保健饮品，W重量份为单位，包括W下原料:菊花40份、葛根35份、山植30 份、罗汉果30份、甘草35份、积棋子18份、薄荷25份、桑甚干30份、巧樣汁25份、甜味剂15份、 解酒酶1.8份、维生素 Bi 2.3份、维生素 B2 2.3份、烟酷胺2.6份、山梨酸钟2.0份、纯净水600 份。
[0035] 所述的醒酒保健饮品的制备方法，包括W下步骤：
[0036] SI:将菊花、葛根、山植、罗汉果、甘草、积棋子、薄荷、桑甚干粉碎后，过400目筛子， 置于500份水中使用煎煮法浸提化，滤去渣后，得到第一次浸提液;将滤渣置于500份水中使 用煎煮法进行第二次浸提化，得到第二次浸提液;将两次所得的浸提液混合；
[0037] S2:将巧樣汁、甜味剂、解酒酶、维生素 Bi、维生素 B2、烟酷胺、山梨酸钟、纯净水加入 到步骤Sl制得的混合浸提液中，在转速为6(K)r/min下揽拌5min，得到均匀混合液；
[0038] S3:将步骤S2制得的均匀混合液在溫度136°C，压力230k化下，灭菌3s;
[0039] S4:将步骤S3得到的均匀混合液在90°C进行灌装、封口，冷却至室溫后即可制成醒 酒保健饮品。
[0040] 实施例3
[0041] -种醒酒保健饮品，W重量份为单位，包括W下原料:菊花14份、葛根14份、山植14 份、罗汉果16份、甘草12份、积棋子6份、薄荷11份、桑甚干16份、巧樣汁10份、甜味剂4份、解 酒酶0.4份、维生素 Bi 0.4份、维生素化0.4份、烟酷胺0.5份、山梨酸钟0.4份、纯净水240份。
[0042] 所述的醒酒保健饮品的制备方法，包括W下步骤：
[0043] SI:将菊花、葛根、山植、罗汉果、甘草、积棋子、薄荷、桑甚干粉碎后，过200目筛子， 置于500份水中使用煎煮法浸提比，滤去渣后，得到第一次浸提液;将滤渣置于500份水使用 煎煮法进行第二次浸提化，得到第二次浸提液;将两次所得的浸提液混合；
[0044] S2:将巧樣汁、甜味剂、解酒酶、维生素 Bi、维生素 B2、烟酷胺、山梨酸钟、纯净水加入 到步骤Sl制得的混合浸提液中，在转速为4(K)r/min下揽拌lOmin，得到均匀混合液；
[0045] S3:将步骤S2制得的均匀混合液在溫度134°C，压力210k化下，灭菌5s;