专利名称：一种藕肠的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种藕肠食品，属藕肠加工技术领域。
背景技术：
果脯蜜饯肠需要凝胶剂，且是甜味制品，火腿肠即是肉制品。
发明内容
本发明的目的是提供一种藕肠，是通过下列技术方案实现的，先将莲藕清洗，切块，磨浆，加入盐、味精、香辛料、山梨酸钾，搅拌均匀，灌入肠衣内，扎口封装，蒸煮杀菌，冷却即成。
由于采用上述技术，所制得的产品是肠衣内含有莲藕制品，藕本身自有淀粉就可以形成肠的形状，加入盐、味精后就具有食用价值，所以说本发明最大限度地利用藕中的自身淀粉，制成肠状食品，丰富菜肴和莲藕产业发展都具有积极意义。
图1为本发明藕肠生产工艺流程示意图。
具体实施例方式实施例1、选择淀粉丰富的塘藕。
2、藕进行切块清洗，用磨浆机进行磨浆。
3、藕浆加入盐1～2％，味精0.5％，香辛料0.5％，白酒0.5％，山梨酸钾0.1％，对上述原料充分混合，搅拌均匀，灌入肠衣内，扎口封装，再经过100度的蒸煮约20～30分钟，冷却即成。
该藕肠内部结构紧实，无块状，其95％是藕制品，具有藕的一定味道，丰富菜肴，具有一定的积极意义。
权利要求
一种藕肠，其特征在于薄膜肠衣内包裹着藕制品。
全文摘要
本发明一种藕肠，属藕肠加工技术领域，它利用莲藕的自身淀粉，经粉碎磨浆后，加盐、味精，搅拌均匀，灌入肠衣内，扎口封装，蒸煮杀菌，冷却即成，本发明最大限度地利用藕中应有的淀粉，促使莲藕加工品，丰富菜肴和莲藕产业发展都具有积极的意义。
文档编号A23P1/08GK101028051SQ20071008532
公开日2007年9月5日 申请日期2007年2月28日 优先权日2007年2月28日
发明者沈根林 申请人:沈根林