专利名称：一种脆枸杞的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种果蔬加工技术，具体地说是涉及一种将脱水枸杞或已干燥的枸杞
经本发明方法制作成膨化食品的脆枸杞的制作方法。
背景技术：
枸杞是一种药食两用的名贵鲜果，营养成分十分丰富，并有很高的药物价值，不仅 含铁、磷、钙等物质，而且还含有大量糖、脂肪、蛋白质及氨基酸、多糖色素、维生素、甾醇、甙 类等，有润肺清肝、滋肾、益气、生精、助阳、祛风、明目、强筋骨的功能。特别是对人体医疗保 健作用的多糖含量和有益于人体智力开发的有机锗含量均高于其它中国省区。1993年经中 国军事医学科学院临床验证，枸杞还是人体免疫功能的增强剂，应用十分广泛。现应市者多 为经过脱水处理的干果。用法主要有三入药、泡酒泡茶、做菜。它的系列产品有干鲜枸 杞、枸杞菜、枸杞酒、枸杞水晶糖、鲜枸杞罐头等。随着人们生活水平的不断提高，饮食追求 绿色食品和方便食品，非油炸食品相继产生。而非油炸膨化果蔬被国际食品界誉为"二十一 世纪食品"，它以新鲜水果蔬菜为原料，采用变温压差膨化技术制成。在国际市场上，膨化果 蔬脆片以其味道鲜美、口感酥脆、色泽鲜艳、营养丰富、适合不同口味人群及易于保存和携 带等特点而成为流行特色食品。膨化果蔬脆片具有低脂肪、低热量、高纤维、富含维生素和 矿物质等特点，浓縮了果蔬原有的风味，并克服了真空低温油炸果蔬脆片口感油腻、易腐败 变质、不易吸收等缺点。现应市者多为经过脱水处理的干果，枸杞的系列产品有干鲜枸杞、 枸杞菜、枸杞酒、枸杞水晶糖、鲜枸杞罐头等。而将枸杞整果进行膨化的脆枸杞的制作方法， 尚未见记载。
发明内容
本发明的目的是提供一种将枸杞原果或干果整果膨化加工为脆枸杞的制作方法。
本发明一种脆枸杞的制作方法通过下述技术方案予以实现本发明一种脆枸杞的 制作方法，其工艺流程为原料清洗，去花、把，护色，甩干，烘干，膨化，包装得产品，所述的工 艺流程膨化之前须对干燥枸杞采用蜜制菊花水喷淋进行湿化处理，其工艺条件为蜜制菊 花水中蜂蜜重量百分含量10 35%，菊花水重量百分含量90 65%;喷淋时间为20 30 分钟，喷淋温度为15 35°C。 本发明一种脆枸杞的制作方法与现有技术相比较有如下有益效果本发明在脆枸 杞加工过程中不添加任何食品添加剂，保证了产品原口味，原营养，原色泽，是一种纯天然 健康食品。枸杞鲜果或干果中枸杞多糖含量高，在我国南方高温湿润地区不易存放，容易粘 连。采用本发明方法加工为脆枸杞后，不仅解决了在南方地区的存放问题，且加工为脆枸杞 后，果粒饱满；枸杞本身性能属热性，直接食用或按传统方法加工后食用，容易上火。本发明 一种脆枸杞制作方法在制作过程中的膨化之前设置了喷淋蜜制菊花水喷淋进行湿化处理， 降低了枸杞的热性，使枸杞脆果更加具有食用方便，香脆可口 ，营养丰富的特点，适用人群 更加广泛。本发明一种脆枸杞制作方法工艺简便，操作简便，膨化生产技术容易掌握，工艺易于控制，加工过程中用水量少污染少，产生废弃物少，符合环保要求。本发明一种脆枸杞 制作方法适用于一切果蔬的膨化加工。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明一种脆枸杞制作方法技术方案作进一步描述。 本发明一种脆枸杞的制作方法的工艺流程为原料清洗，去花、把，护色，甩干，烘
干，膨化，包装得产品，所述的工艺流程膨化之前须对干燥枸杞采用蜜制菊花水喷淋进行湿
化处理，其工艺条件为蜜制菊花水中蜂蜜重量百分含量10 35%，菊花水重量百分含量
90 65% ;喷淋时间为20 30分钟，喷淋温度为15 35°C。 所述的喷淋工序后设置有脱水工序，其工艺条件为脱水到枸杞含水量为15 % 18%。 所述的枸杞膨化比为40 70% 。
实施例l。 本实施例为新鲜枸杞原果加工为脆枸杞的制作方法。本发明一种脆枸杞的制作方 法的工艺流程为原料清洗，去花、把，护色，甩干，烘干，膨化，包装得产品，所述的工艺流程 膨化之前须对干燥枸杞采用蜜制菊花水喷淋进行湿化处理，其工艺条件为蜜制菊花水中 蜂蜜重量百分含量10 % ，菊花水重量百分含量90 % ;喷淋时间为20分钟，喷淋温度为15°C 。
所述的喷淋工序后设置有脱水工序，其工艺条件为脱水到枸杞含水量为15%。
所述的枸杞膨化比为70%。
实施例2。 本实施例为新鲜枸杞原果加工为脆枸杞的制作方法。本发明一种脆枸杞的制作方 法的工艺流程为原料清洗，去花、把，护色，甩干，烘干，膨化，包装得产品，所述的工艺流程 膨化之前须对干燥枸杞采用蜜制菊花水喷淋进行湿化处理，其工艺条件为蜜制菊花水中 蜂蜜重量百分含量20% ，菊花水重量百分含量80% ;喷淋时间为25分钟，喷淋温度为25°C 。
所述的喷淋工序后设置有脱水工序，其工艺条件为脱水到枸杞含水量为16%。
所述的枸杞膨化比为58%。
实施例3。 本实施例为新鲜枸杞原果加工为脆枸杞的制作方法。本发明一种脆枸杞的制作方 法的工艺流程为原料清洗，去花、把，护色，甩干，烘干，膨化，包装得产品，所述的工艺流程 膨化之前须对干燥枸杞采用蜜制菊花水喷淋进行湿化处理，其工艺条件为蜜制菊花水中 蜂蜜重量百分含量35% ，菊花水重量百分含量65% ;喷淋时间为30分钟，喷淋温度为35°C 。
所述的喷淋工序后设置有脱水工序，其工艺条件为脱水到枸杞含水量为18%。
所述的枸杞膨化比为40%。
实施例4。 本实施例为枸杞干果整果加工为脆枸杞的制作方法。本发明一种脆枸杞的制作方 法的工艺流程为将枸杞干果经蜜制菊花水喷淋进行湿化后膨化，包装得产品，所述的工艺 流程膨化之前须对干燥枸杞采用蜜制菊花水喷淋进行湿化处理，其工艺条件为蜜制菊花 水中蜂蜜重量百分含量10%，菊花水重量百分含量90% ;喷淋时间为20分钟，喷淋温度为 15°C。
所述的喷淋工序后设置有脱水工序，其工艺条件为脱水到枸杞含水量为15%。
所述的枸杞膨化比为70%。
实施例5。 本实施例为枸杞干果整果加工为脆枸杞的制作方法。本发明一种脆枸杞的制作方 法的工艺流程将枸杞干果经蜜制菊花水喷淋湿化后膨化，包装得产品，所述的工艺流程膨 化之前须对干燥枸杞采用蜜制菊花水喷淋进行湿化处理，其工艺条件为蜜制菊花水中蜂 蜜重量百分含量20%，菊花水重量百分含量80% ;喷淋时间为25分钟，喷淋温度为25°C。
所述的喷淋工序后设置有脱水工序，其工艺条件为脱水到枸杞含水量为16%。
所述的枸杞膨化比为58%。
实施例6。 本实施例为新鲜枸杞干果加工为脆枸杞的制作方法。本发明一种脆枸杞的制作方 法的工艺流程为枸杞干果经蜜制菊花水喷淋湿化后膨化，包装得产品，所述的工艺流程膨 化之前须对干燥枸杞采用蜜制菊花水喷淋进行湿化处理，其工艺条件为蜜制菊花水中蜂 蜜重量百分含量35%，菊花水重量百分含量65% ;喷淋时间为30分钟，喷淋温度为35t:。
所述的喷淋工序后设置有脱水工序，其工艺条件为脱水到枸杞含水量为18%。
所述的枸杞膨化比为40%。
权利要求
一种脆枸杞的制作方法，其工艺流程为原料清洗，去花、把，护色，甩干，烘干，膨化，包装得产品，其特征在于所述的工艺流程膨化之前须对干燥枸杞采用蜜制菊花水喷淋进行湿化处理，其工艺条件为蜜制菊花水中蜂蜜重量百分含量10～35％，菊花水重量百分含量90～65％；蜜制菊花水喷淋时间为20～30分钟，喷淋温度为15～35℃。
2. 根据权利要求1所述的脆枸杞的制作方法，其特征在于所述的喷淋工序后设置有脱水工序，其工艺条件为脱水到枸杞含水量为15% 18%。
3. 根据权利要求1所述的脆枸杞的制作方法，其特征在于所述的枸杞膨化比为40 70%。
全文摘要
本发明涉及一种果蔬加工技术，具体地说是涉及一种将脱水枸杞或已干燥的枸杞经本发明方法制作成膨化食品的脆枸杞的制作方法。本发明一种脆枸杞的制作方法为原料清洗，去花、把，护色，甩干，烘干，膨化，包装得产品，所述的工艺流程膨化之前枸杞采用蜜制菊花水喷淋进行湿化处理，其工艺条件为蜜制菊花水中蜂蜜重量百分含量10～30％，菊花水重量百分含量90～70％；喷淋时间为20～30分钟，喷淋温度为15～35℃。本发明方法工艺简便，操作简便，膨化生产技术容易掌握，加工过程中用水量少污染少，产生废弃物少，符合环保要求。本发明一种脆枸杞制作方法适用于一切果蔬的膨化加工。
文档编号A23P1/14GK101744196SQ20091026350
公开日2010年6月23日 申请日期2009年12月16日 优先权日2009年12月16日
发明者朵海林 申请人:朵海林