专利名称：一种多层果蔬涂膜脆的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种果蔬脆片，具体是一种多层果蔬涂膜脆，属于食品加工技术领域。
背景技术：
随着社会的发展和人民生活水平的不断提高，人们对吃越来越有讲究，新鲜水果是大家公认的有营养价值的食品，但是新鲜水果的保质期很短，且不利于携带，为了便于携带和延长水果的保证期，一些食品制造厂家将各种各样的水果制作成果蔬脆片，单独的果蔬脆片保持不便，极易吸潮，对包装材料要求较高。另外，果蔬脆片吃起来未免有些单调，大多数人选择食品时，都会注重它的营养价值，口感美味及产品多样化，普通的脆片味道过于单调，口味也不丰富。
发明内容
针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种多层果蔬涂膜脆，产品涂层多、口味多元化、口感好、储藏要求低、保存时间久。为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是一种多层果蔬涂膜脆，包括果蔬脆，还包括包设在果蔬脆片或粒外的内层的涂膜、固型层和外层的涂膜。所述果蔬脆是由草莓、苹果、菠萝、香蕉、南瓜、红薯、葡萄、山楂等制作而成的整颗产品、脆片或粒及其不同品种果蔬复合物。所述内层的涂膜是巧克力、奶油或含巧克力或奶油成份的可食用涂层。所述固型层是玉米、大米、糯米等谷物经过威化、油炸、注模等方法制作而成，具有稳定形状的可食用模型层，模型可以根据需要设立分型处。所述的外层的涂膜是巧克力、奶油或含巧克力或奶油、或掺杂有果蔬粒、果蔬粉的可食用涂抹层。本发明的有益效果是产品涂层多、口味多元化、口感好、储藏要求低、保存时间久。
图1是本发明结构示意图。图中1.果蔬脆片，2、涂膜，3、固型层，4、涂膜，5、分型处。
具体实施例方式下面将结合附图和实施例对本发明作进一步说明。如图1所示，一种多层果蔬涂膜脆，包括果蔬脆1，还包括包设在果蔬脆1外的内层的涂膜2、固型层3和外层的涂膜4;果蔬脆1是由草莓、苹果、菠萝、香蕉、南瓜、红薯、葡萄、 山楂等制作而成的整颗产品、脆片或粒及其不同品种果蔬复合物；内层的涂膜2是巧克力、 奶油或含巧克力或奶油成份的可食用涂层；固型层3是玉米、大米、糯米等谷物经过威化、油炸、注模等方法制作而成，具有稳定形状的可食用模型层，模型可以根据需要设立分型处 5 ；外层的涂膜4是巧克力、奶油或含巧克力或奶油、或掺杂有果蔬粒、果蔬粉的可食用涂抹层。实施例1
草莓巧克力涂膜脆片在草莓脆片外层包设一层巧克力内层涂膜，内层涂膜外包设一层威化层，威化层外包设一层巧克力层。其制备方法是以新鲜草莓、草莓形状威化蛋托和巧克力为主要原料，先将新鲜草莓低压渗透干燥脱水加工成草莓脆片，再在草莓脆片外涂膜巧克力、包裹威化蛋托、包设巧克力，包括如下步骤
(1)将新鲜草莓经清洗、去果蒂、切片处理后，备用；
(2)将上述经前处理工序处理后的草莓低温下干燥，制成草莓脆，备用；
(3)将真空干燥后的草莓脆浸入已融化的巧克力涂膜液中，待草莓表面附着巧克力涂膜液后取出浙干，备用；
(4)将上述浙干的巧克力草莓脆放入已经准备好的草莓形状的威化蛋托，并合上，再进入已融化的含草莓粒的巧克力涂膜液中，待威化蛋托表面附着巧克力涂膜液后取出浙干， 即为成品。实施例2:
草莓奶油涂膜脆片，在草莓脆片外层包设一层奶油涂膜，内层涂膜外包设一层威化层， 威化层外包设一层巧克力层。其制备方法是以新鲜草莓和奶油为主要原料，先将新鲜草莓低压渗透干燥脱水加工成草莓脆片，再在草莓脆片外涂膜奶油、包裹威化蛋托、涂膜巧克力包括如下步骤
(1)将新鲜草莓经清洗、去果蒂、切片处理后，备用；
(2)将上述经前处理工序处理后的草莓低温下干燥，制成草莓脆，备用；
(3)将真空干燥后的草莓脆浸入已融化的奶油涂膜液中，待草莓表面附着奶油涂膜液后取出浙干，备用；
(4)将上述浙干的奶油包设的草莓脆放入已经准备好的心形的威化蛋托，并合上，再进入已融化的巧克力涂膜液中，待威化蛋托表面附着巧克力涂膜液后取出浙干，即为成品。实施例3:
香蕉巧克力涂膜脆片在香蕉脆片外层包设一层奶油涂膜，内层涂膜外包设一层威化层，威化层外包设一层奶油层。其制备方法是以新鲜香蕉和巧克力为主要原料，先将新鲜香蕉低压渗透干燥脱水加工成香蕉脆片，再在香蕉脆片外涂膜奶油、包裹威化蛋托、涂膜奶油，包括如下步骤
(1)将新鲜香蕉经清洗、去果蒂、切片处理后，备用；
(2)将上述经前处理工序处理后的香蕉低温下干燥，制成香蕉脆片，备用；
(3)将真空干燥后的香蕉脆片浸入已融化的巧克力涂膜液中，待香蕉表面附着奶油涂膜液后取出浙干，备用；
(4)将上述浙干的奶油包设的香蕉脆片放入已经准备好的心形的威化蛋托，并合上，再进入已融化的奶油涂膜液中，待威化蛋托表面附着奶油涂膜液后取出浙干，即为成品。
权利要求
1.一种多层果蔬涂膜脆，包括果蔬脆(1 )，其特征在于，还包括包设在果蔬脆(1)外的内层的涂膜(2)、固型层(3)和外层的涂膜(4)。
2.根据权利要求1所述的一种果蔬涂膜脆，其特征在于，所述的果蔬脆(1)是由草莓、 苹果、菠萝、香蕉、南瓜、红薯、葡萄、山楂等制作而成的整颗产品、脆片或粒及其不同品种果蔬复合物。
3.根据权利要求1所述的一种果蔬涂膜脆，其特征在于，所述的内层的涂膜(2)是巧克力、奶油或含巧克力或奶油成份的可食用涂层。
4.根据权利要求1所述的一种果蔬涂膜脆，其特征在于，所述的固型层(3)是玉米、大米、糯米等谷物经过威化、油炸、注模等方法制作而成，具有稳定形状的可食用模型层，模型可以根据需要设立分型处(5)。
5.根据权利要求1所述的一种果蔬涂膜脆，其特征在于，所述的外层的涂膜(4)是巧克力、奶油或含巧克力或奶油、或掺杂有果蔬粒、果蔬粉的可食用涂抹层。
全文摘要
本发明涉及一种多层果蔬涂膜脆，属于食品加工技术领域，包括果蔬脆片或粒，以及包设在果蔬脆片或粒外层的涂膜层和固型层。有益效果是产品涂层多、口味多元化、口感好、储藏要求低、保存时间久。
文档编号A23P1/08GK102342454SQ20111029203
公开日2012年2月8日 申请日期2011年10月1日 优先权日2011年10月1日
发明者赵保民 申请人:江苏派乐滋食品有限公司