一种胡萝卜脆片加工装置的制造方法
【专利摘要】本实用新型涉及一种胡萝卜脆片加工装置，包括调味加工装置、干燥装置、微波光波膨化装置和充氮包装装置；所述的调味加工装置包括进料口及进料口之后依次相连的清洗装置、切片装置、漂烫池、浸渍池和调味喷洒装置；所述的干燥装置包括冷冻干燥装置和热风干燥装置。本实用新型的胡萝卜脆片加工装置解决了胡萝卜产品种类较少，口感单一的问题；采用冷冻技术处理物料，胡萝卜中的水分由液态转变为固态，冷冻后的脆度显著增大，再通过微波光波技术进行加热膨化处理，从而制作出成品，不仅口感丰富，而且营养保持较好。
【专利说明】
_种胡萝卜脆片加工装置
技术领域
[0001]本实用新型涉及一种食品加工装置，具体涉及一种胡萝卜脆片加工装置。
【背景技术】
[0002]蔬果脆片是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片，不需烹饪，方便食用，但现有技术生产的蔬果脆片原料成本高，部分原料的利用率低，产成品太少;并且目前市场上的产品种类较少，口感单一。
[0003]胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，有利于健康，胡萝卜非常适于开发成脆片食品，但现有的胡萝卜脆片加工装置产品的胡萝卜脆片种类较少，口感欠佳。
【实用新型内容】
[0004]本实用新型的目的是提供一种胡萝卜脆片加工装置，能够生产出不同口味的胡萝卜脆片，方便食用，口感好。
[0005]为解决上述技术问题，本实用新型提供的技术方案是:
[0006]—种胡萝卜脆片加工装置，包括调味加工装置、干燥装置、微波光波膨化装置和充氮包装装置;所述的调味加工装置包括进料口及进料口之后依次相连的清洗装置、切片装置、漂烫池、浸渍池和调味喷洒装置;所述的干燥装置包括冷冻干燥装置和热风干燥装置。胡萝卜脆片加工时依次经过原料筛选、清洗切分、漂烫、浸渍、调味腌制、冷冻干燥、微波光波膨化、热风干燥、充氮包装步骤。
[0007]所述的清洗装置包括清洗台、清洗台顶部的喷淋装置和刷子、清洗台侧面的排水出口、清洗台前部的出口，所述的出口设有向上滑动闭合的门，出口通过向下倾斜的滑台与干燥台连接，所述干燥台上设有吸水布。
[0008]所述的干燥台连接切片装置。
[0009]所述的切片装置包括切片工作台、上刀架，所述上刀架包括刀槽部和固定部，所述刀槽部规则设置有多条刀槽;所述固定部为刀槽部两侧的夹持装置，在刀槽部工作时，夹持胡萝卜两端。
[0010]所述长方形凹槽的两侧设有向内的锯齿，用于防止胡萝卜滑动。
[0011]所述切片工作台上相对于上刀架的位置设有长方形凹槽，便于固定胡萝卜。
[0012]所述切片装置后依次连接漂烫池和浸渍池，所述漂烫池内为沸水，清洗切分后的胡萝卜片在沸水中漂烫l_2min分钟，可达到护色、软化的效果;浸渍池内放入10%的麦芽糊精溶液。
[0013]调味喷洒装置顶部设有调料喷洒罐，所述调料喷洒罐内装有调味品，调味品种类可以任意选择，扩大胡萝卜的口感种类。
[0014]所述的冷冻干燥装置为低温冰箱，浸泡后的胡萝卜片沥干后于低温冰箱中冷冻2-3h，使胡萝卜内部水分组织结构被破坏。
[0015]所述的微波光波炉用于膨化胡萝卜片，微波功率1000W，光波功率500W。
[0016]所述的热风干燥装置为鼓风干燥箱，将膨化后的胡萝卜片迅速放入干燥箱，热风干燥，温度控制在55_60°C，干燥终点，水分控制在5%以下。
[0017]所述的充氮包装装置为DZ-400/2L型真空包装机，封口长度:400mm X 2条，封口宽度:8-1 Omm，封口线间距:400mm ；包装机连有惰性气体管道，在封口时充入惰性气体。
[0018]本实用新型的胡萝卜脆片加工装置解决了胡萝卜产品种类较少，口感单一的问题，丰富休闲食品种类;而且解决传统油炸在满足人们口感的同时，也带来了过多的油脂的问题。采用冷冻技术处理物料，胡萝卜中的水分由液态转变为固态，随着冷冻程度的推进，细胞内的水分逐渐向外迀移，细胞经历着膨胀和高的渗透压作用，因此冷冻后的脆度显著增大。再通过微波光波技术进行加热膨化处理，从而制作出成品，不仅口感丰富，而且营养保持较好。
【附图说明】
[0019]图1:调味加工装置的结构示意图。
[0020]图2:切片装置的结构示意图。
【具体实施方式】
[0021 ]下面结合具体实施例对本实用新型作进一步说明。
[0022]—种胡萝卜脆片加工装置，包括调味加工装置、干燥装置、微波光波膨化装置和充氮包装装置;所述的调味加工装置包括进料口及进料口之后依次相连的清洗装置、切片装置、漂烫池、浸渍池和调味喷洒装置;所述的干燥装置包括冷冻干燥装置和热风干燥装置。胡萝卜脆片加工时依次经过原料筛选、清洗切分、漂烫、浸渍、调味腌制、冷冻干燥、微波光波膨化、热风干燥、充氮包装步骤。
[0023]所述的清洗装置包括清洗台、清洗台顶部的喷淋装置和刷子、清洗台侧面的排水出口、清洗台前部的出口，所述的出口设有向上滑动闭合的门，出口通过向下倾斜的滑台与干燥台连接，所述干燥台上设有吸水布。
[0024]所述的干燥台连接切片装置，所述的切片装置包括切片工作台1、上刀架2，所述上刀架包括刀槽部和固定部，所述刀槽部规则设置有多条刀槽3;所述固定部为刀槽部两侧的夹持装置4，在刀槽部工作时，夹持胡萝卜两端。所述切片工作台上相对于上刀架的位置设有长方形凹槽5，便于固定胡萝卜。所述长方形凹槽的两侧设有向内的锯齿6。
[0025]所述切片装置后依次连接漂烫池和浸渍池，所述漂烫池内为沸水，清洗切分后的胡萝卜片在沸水中漂烫l_2min分钟，可达到护色、软化的效果;浸渍池内放入10%的麦芽糊精溶液。调味喷洒装置顶部设有调料喷洒罐，所述调料喷洒罐内装有调味品，调味品种类可以任意选择，扩大胡萝卜的口感种类。
[0026]所述的冷冻干燥装置为低温冰箱，浸泡后的胡萝卜片沥干后于低温冰箱中冷冻2-3h，使胡萝卜内部水分组织结构被破坏。所述的微波光波炉用于膨化胡萝卜片，微波功率1000W，光波功率500W。所述的热风干燥装置为鼓风干燥箱，将膨化后的胡萝卜片迅速放入干燥箱，热风干燥，温度控制在55-60°C，干燥终点，水分控制在5%以下。所述的充氮包装装置为DZ-400/2L型真空包装机，封口长度:400mm X 2条，封口宽度:8-10mm，封口线间距:400mm；包装机连有惰性气体管道，在封口时充入惰性气体。
[0027]以上所述，仅是本实用新型的较佳实施例，并非对本实用新型作任何形式上的限制，任何熟悉本专业的技术人员，在不脱离本实用新型技术方案范围内，依据本实用新型的技术实质，对以上实施例所作的任何简单的修改、等同替换与改进等，均仍属于本实用新型技术方案的保护范围之内。
【主权项】
1.一种胡萝卜脆片加工装置，其特征在于:包括调味加工装置、干燥装置、微波光波膨化装置和充氮包装装置;所述的调味加工装置包括进料口及进料口之后依次相连的清洗装置、切片装置、漂烫池、浸渍池和调味喷洒装置;所述的干燥装置包括冷冻干燥装置和热风干燥装置;所述的切片装置包括切片工作台、上刀架，所述上刀架包括刀槽部和固定部，所述刀槽部规则设置有多条刀槽;所述固定部为刀槽部两侧的夹持装置，在刀槽部工作时，夹持胡萝卜两端。2.如权利要求1所述的胡萝卜脆片加工装置，其特征在于:所述切片工作台上相对于上刀架的位置设有长方形凹槽，便于固定胡萝卜。3.如权利要求2所述的胡萝卜脆片加工装置，其特征在于:所述长方形凹槽的两侧设有向内的锯齿。4.如权利要求1所述的胡萝卜脆片加工装置，其特征在于:所述的清洗装置包括清洗台、清洗台顶部的喷淋装置和刷子、清洗台侧面的排水出口、清洗台前部的出口，所述的出口设有向上滑动闭合的门，出口通过向下倾斜的滑台与干燥台连接，所述干燥台上设有吸水布。5.如权利要求3所述的胡萝卜脆片加工装置，其特征在于:所述的干燥台连接切片装置。6.如权利要求1所述的胡萝卜脆片加工装置，其特征在于:所述切片装置后依次连接漂烫池和浸渍池，所述漂烫池内为沸水。7.如权利要求1所述的胡萝卜脆片加工装置，其特征在于:调味喷洒装置顶部设有调料喷洒罐，所述调料喷洒罐内装有调味品。8.如权利要求1所述的胡萝卜脆片加工装置，其特征在于:所述的冷冻干燥装置为低温冰箱，所述的热风干燥装置为鼓风干燥箱。9.如权利要求1所述的胡萝卜脆片加工装置，其特征在于:所述的微波光波炉用于膨化胡萝卜片，微波功率1000W，光波功率500W。10.如权利要求1所述的胡萝卜脆片加工装置，其特征在于:所述的充氮包装装置为DZ-400/2L型真空包装机，封口长度:400mm X 2条，封口宽度:8-10mm，封口线间距:400_；包装机连有惰性气体管道，在封口时充入惰性气体。
【文档编号】A23L19/00GK205727961SQ201620450782
【公开日】2016年11月30日
【申请日】2016年5月18日
【发明人】曹仲文, 汤纯, 陈胜姝, 谢静, 孟静, 单康
【申请人】扬州大学