一种富含蛋黄卵磷脂dha的蛋黄粉制作工艺的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种富含蛋黄卵磷脂DHA的蛋黄粉制作工艺，首先选用真核微生物和海洋微藻类在营养剂中增殖发酵，然后与深海鱼油、鱼骨粉以及天然植物混合粉剂按照一定的比例制作DHA营养精华素粉剂作为蛋鸡饲料的添加成份；收集投喂10天后鸡产的蛋，取卵黄，加入大豆磷脂匀浆，用高压均质机均质成脂质体；以蛋黄卵磷脂DHA脂质体为芯材，单甘脂酪朊酸钠为乳化剂，糊精为壁材，经混合高压均质机乳化，干燥，筛分后制成成品。本发明工艺无毒无害，安全环保，产品稳定性好，口感佳，易于人体消化吸收，适合各类人群食用，尤其对老年人、心脑血管病患者、孕产妇，婴幼儿等需要补充DHA的人群适宜。
【专利说明】一种富含蛋黄卵磷脂DHA的蛋黄粉制作工艺
【技术领域】:
[0001]本发明涉及一种富含蛋黄卵磷脂DHA的蛋黄粉制作工艺，属于生物【技术领域】。
【背景技术】:
[0002]DHA (二十二碳六烯酸)是一种对人体十分重要的不饱和脂肪酸，是大脑细胞增殖和大脑沟回形成及视网膜发育的必需物质，在人体大脑中含量高达20%，在视网膜中占50% ;但DHA在高等动物及人体自身不能合成，只能依靠外源补充。
[0003]目前人类补充DHA有两种途径:一是经常食用富含DHA的食品，如鱼类、坚果类等；另一种途径是强化补充DHA高度浓缩后的营养品，如“深海鱼油”、“脑黄金”等；浓缩强化的DHA营养品目前均从富含DHA的天然产物如鱼油、藻类、低等真菌中提炼。
[0004]据研究，天然产物中的DHA通常为甘油三酯形态存在，而且含量较低，经过一系列物理化学的精炼后，甘油三酯去除甘油和饱和脂肪酸及低不饱和脂肪酸，在提炼过程中甲醇或乙醇中羟基的氢被DHA所取代，DHA高度浓缩成为甲酯型DHA或乙酯型DHA。
[0005]DHA结构的差异对DHA在人体内的吸收会产生很大的影响。无论是甲酯型DHA或乙酯型DHA在体内都是以扩散的方式被动吸收，吸收利用率为20%左右，而甲酯型DHA在体内还原分解成甲醇和DHA，乙酯型DHA在体内还原分解成乙醇和DHA，无论是甲醇还是乙醇对人体有一定的刺激作用，这些因素对婴幼儿的健康都是不利的。
[0006]新一代卵磷脂型DHA是从鸡蛋黄中分离出的卵磷脂和DHA结合的产品，在普通鸡蛋内含量极低，不足以起到补充卵磷脂型DHA的功效。卵磷脂型DHA与甲酯型DHA或乙酯型DHA相比较有许多优越性。卵磷脂型DHA在人体内是主动吸收，其吸收率达98%以上，卵磷脂型DHA比现有的DHA产品稳定性高，更主要的卵磷脂DHA在体内分解还原成卵磷脂和DHA, 二者都是生命组成的重要物质。
【发明内容】
:
[0007]本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种以生物转化的方式，获得高卵磷脂型DHA的技术，即研制开发一种富含蛋黄卵磷脂DHA的蛋黄粉制作工艺。
[0008]根据蛋鸡对营养物质生物转化和活性物质富集的生理特征，用富含DHA前体的天然产物及其促进成份为原料，研制出特殊的饲料添加剂——DHA营养精华素，作为蛋鸡饲料的添加成份，经过一段时间的喂养，饲料中DHA营养精华素在蛋中转换成蛋黄磷脂DHA，这样的鸡蛋可以作为强化营养蛋直接食用，也可加工成蛋黄粉做为保健食品添加剂。本发明工艺作为卵磷脂DHA蛋黄粉的制作方法，鸡蛋中的蛋黄卵磷脂DHA含量是普通鸡蛋中的十多倍。
[0009]为了实现上述发明目的，本发明的一种富含蛋黄卵磷脂DHA的蛋黄粉制作工艺如下:
[0010](一)、DHA营养精华素的制备
[0011]1、DHA营养精华素I[0012]裂殖壶菌和盐藻在25_30°C下分别添加裂殖壶菌培养剂和盐藻培养剂，分别发酵，产生多不饱和脂肪酸和β-胡萝卜素。
[0013]多不饱和脂肪酸是指碳链中有两个以上不饱和脂肪酸双键，相对于单不饱和脂肪酸碳链中有一个不饱和双键而言。
[0014]所述裂殖壶菌培养剂的配制方法为:盐度为1%的海水IOOOml加入葡萄糖30g、蛋白胨log、酵母膏5g，或按上述比例配制；盐藻培养剂的配制方法为:盐度为2.5%的海水IOOOml加入硝酸钾2.5g、磷酸氢二钾0.lg、磷酸二氢钾0.5g，或按上述比例配制。
[0015]2、DHA营养精华素2
[0016]深海鱼油经过皂化提炼成浓缩状的高不饱和脂肪酸；
[0017]3、DHA营养精华素3
[0018]将深海鱼脊椎硬骨烘干，粉碎至40目成鱼骨粉；
[0019]4、DHA营养精华素4
[0020]几种有利于提高蛋鸡产蛋率的中草药(15%益母草、10%淫羊藿、25%黄芪、50%亚麻籽按照质量比配制)干燥粉碎，按照总质量80%的添加量，混匀，制成匀质的天然植物混合粉剂；
[0021]将上述DHA精华素1、2、3、4按照重量比为20:15:30:35的比例混合均匀制成DHA
营养精华素粉剂；
[0022](二)、将上述DHA营养精华素粉剂以蛋鸡标准日粮重量的8%添加投喂，投喂次数和投喂量按普通蛋鸡的饲喂标准投喂，投喂时间按产蛋的全过程投喂7天后，蛋黄脂质中的DHA比投喂前明显增高，10天达到常值，并达到平衡；
[0023](三)、收集投喂10天以后产的蛋，取出卵黄，按重量比1:5的比例加入大豆磷脂匀浆后，用高压均质机均质成脂质体；
[0024](四)、脂质体的微胶囊制作
[0025]以蛋黄卵磷脂DHA脂质体为芯材，单甘脂酪朊酸钠为乳化剂，糊精为壁材，经混合高压均质机乳化，喷雾干燥，筛分后制成富含蛋黄卵磷脂DHA的蛋黄粉微胶囊成品。
[0026]本发明工艺无毒无害，绿色环保，安全可靠，制备的富含蛋黄卵磷脂DHA的蛋黄粉稳定性好，不易氧化变质，且口感佳，无鱼腥味，易于人体消化吸收，适合各类人群食用，尤其对老年人、心脑血管病患者、孕产妇，婴幼儿等需要补充DHA的人群适宜。
【专利附图】
【附图说明】:
[0027]图1为本发明的富含蛋黄卵磷脂DHA的蛋黄粉制作工艺流程图。
【具体实施方式】:
[0028]下面结合具体实施例和附图对本发明工艺做进一步阐述。
[0029]实施例1、
[0030]富含蛋黄卵磷脂DHA的蛋黄粉制作工艺流程如图1所示。
[0031](一)、DHA营养精华素的制备
[0032]1、DHA营养精华素I
[0033]裂殖壶菌和盐藻在25_30°C下分别添加裂殖壶菌培养剂和盐藻培养剂，分别发酵，产生多不饱和脂肪酸和β-胡萝卜素。
[0034]裂殖壶菌来源为中国科学院海洋研究所藻种保藏中心。
[0035]盐藻来源为中国科学院海洋研究所藻种保藏中心。
[0036]裂殖壶菌培养剂的配制方法为:盐度为1%的海水1000ml加入葡萄糖30g、蛋白胨10g、酵母膏5g ;盐藻培养剂的配制方法为:盐度为2.5%的海水1000ml加入硝酸钾2.5g、磷酸氢二钾0.lg、磷酸二氢钾0.5g。
[0037]2、DHA营养精华素2
[0038]深海鱼油经过皂化提炼成浓缩状的不饱和脂肪酸；
[0039]阜化步骤:一般的市售商品鱼油加入Imol氢氧化钾乙醇溶液使之完全阜化,回收乙醇后，加稀盐酸调节PH至2，静置分取上层油状液体，即为浓缩游离脂肪酸；
[0040]3、DHA营养精华素3
[0041]鳕鱼鱼脊椎硬骨烘干，粉碎至40目成鱼骨粉；
[0042]4、DHA营养精华素4
[0043]几种有利于提高蛋鸡产蛋率的中草药(15%益母草、10%淫羊藿、25%黄芪、50%亚麻籽按照质量比配制)干燥粉碎，按照总质量80%的添加量，混匀，制成匀质的天然植物混合粉剂；
[0044]将上述DHA营养精华素1、2、3、4按照重量比为20:15:30:35的比例混合均匀成DHA营养精华素粉剂；
`[0045](二)、将上述DHA营养精华素粉剂以蛋鸡标准日粮重量的8%添加投喂，每日投喂次数与普通蛋鸡一致，投喂时间按产蛋的全过程投喂7天后，蛋黄脂质中的DHA比投喂前明显增高，10天达到常值，并达到平衡；
[0046](三)、收集投喂10天以后产的蛋，取出卵黄，按重量比1:5的比例加入大豆磷脂后匀浆，用高压均质机均质成脂质体；
[0047](四)、脂质体的微胶囊制作
[0048]以蛋黄卵磷脂DHA脂质体为芯材，单甘脂酪朊酸钠为乳化剂，糊精为壁材，经混合高压均质机乳化，喷雾干燥，筛分后制成富含蛋黄卵磷脂DHA的蛋黄粉微胶囊成品。
[0049](五)、本发明工艺技术生产的蛋黄卵磷脂型DHA蛋黄粉营养分析,如表1、表2所
/Jn ο
[0050]蛋黄的主要成分分析:蛋白质17.5%、蛋黄脂质35.5%，水份45%，矿物质2%。
[0051 ] 表1蛋黄卵磷脂型DHA蛋黄粉与普通蛋黄粉营养对比表
[0052]
【权利要求】
1.一种富含蛋黄卵磷脂DHA的蛋黄粉制作工艺，其特征在于工艺流程如下:(一)DHA营养精华素的制备:将裂殖壶菌和盐藻在25-30°C下分别添加裂殖壶菌培养剂和盐藻培养齐U，分别发酵，产生多不饱和脂肪酸和胡萝卜素，作为DHA营养精华素I ;深海鱼油经过皂化提炼成浓缩状的不饱和脂肪酸，作为DHA营养精华素2 ;将深海鱼脊椎硬骨烘干，粉碎至40目成鱼骨粉，作为DHA营养精华素3 ;将15%益母草、10%淫羊藿、25%黄芪、50%亚麻籽按照质量比配制，干燥粉碎，按照总质量80%的添加量，混匀，制成匀质的天然植物混合粉剂；作为DHA营养精华素4 ;将上述DHA营养精华素1、2、3、4按照重量比20:15:30:35的比例混合均匀制成DHA营养精华素粉剂；(二)将DHA营养精华素粉剂以蛋鸡标准日粮重量的8%添加投喂，每日投喂次数与普通蛋鸡一致；(三)收集投喂10天以后产的蛋，取出卵黄，按重量比1:5加入大豆磷脂匀浆后，用高压均质机均质成脂质体；(四)以蛋黄卵磷脂DHA脂质体为芯材，单甘脂酪朊酸钠为乳化剂，糊精为壁材，经混合高压均质机乳化，喷雾干燥，筛分后制成富含蛋黄卵磷脂DHA的蛋黄粉微胶囊成品；其中，所述DHA是二十二碳六烯酸。
2.根据权利要求1所述的一种富含蛋黄卵磷脂DHA的蛋黄粉制作工艺，其特征在于裂殖壶菌培养剂的配制方法为:盐度为1%的海水IOOOml加入葡萄糖30g、蛋白胨10g、酵母膏5g，或按上述比例配制；盐藻培养剂的配制方法为:盐度为2.5%的海水IOOOml加入硝酸钾2.5g、磷酸氢二钾0.lg、磷酸二氢钾0.5g，或按上述比例配制。
【文档编号】A23K1/10GK103815434SQ201410078263
【公开日】2014年5月28日 申请日期:2014年3月5日 优先权日:2014年3月5日
【发明者】徐权汉, 张峰 申请人:青岛金海源食品有限公司