一种国酒香石斛酸汤及制备方法
【专利摘要】本发明属于保健食品【技术领域】，具体涉及一种国酒香石斛酸汤及制备方法，所述的组合物含有1-90重量份石斛、1-90重量份金樱子和/或火棘、0.01-90重量份复合发酵剂。本发明提供了一种国酒香石斛酸汤组合物，药理实验表明，本发明组合物，具有很好的免疫力增强作用。经过含量检测分析，本发明组合物中活性成分石斛多糖含量较高。
【专利说明】一种国酒香石斛酸汤及制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品【技术领域】，具体涉及一种国酒香石斛酸汤组合物。
【背景技术】
[0002] 免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、 细菌等）；处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感 染细胞的能力。现代免疫学认为，免疫力是人体识别和排除"异己"的生理反应。人体内执 行这一功能的是免疫系统。人们在日常生活经受许多压力。持续暴露于外部压力被认为是 导致人体对无论是微生物或其他原因引起的疾病的免疫力降低。免疫力低下的身体极易招 致细菌、病毒、真菌等感染，因此免疫力低下最直接的表现就是容易生病。多年来人们持续 寻求"天然"方案来解决提高免疫力的问题。
[0003]石斛（学名：DendrobiumnobileLindl)，又名万丈须、吊兰、林兰、金釵华等。药 用植物，有一定解热镇痛作用、能促进胃液分泌，助消化；有增强新陈代谢、抗衰老、降低血 脂等作用。
【发明内容】
[0004] 基于上述原因，本发明人在多年研宄的基础上，得到一种国酒香石斛酸汤组合物， 药理实验表明，本发明组合物，具有很好的免疫力增强作用。
[0005] 本发明通过下述技术方案实现的。
[0006] 一种国酒香石斛酸汤组合物，所述组合物中含有1-90重量份石斛、1-90重量份金 樱子和/或火棘、〇. 01-90重量份复合发酵剂。
[0007] 所述的石斛为新鲜石斛、石斛超微粉、石斛组培苗、石斛内生菌、石斛内生菌发酵 产物、发酵石斛粉中的一种或几种。
[0008] 所述的复合发酵剂为茅台酒致香微生物、酱香发酵液、苗家酸汤、植物复合酵素、 产酸芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌、产Y-氨基丁酸乳酸菌、酱香酵母、氨基酸、糖类、食盐、藏 灵菇中的一种或几种。
[0009] 所述的氨基酸为谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、色氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、组氨酸、赖氨 酸、丝氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、檀氨酸、瓜氨酸、y-氨基丁酸 中的一种或几种。
[0010] 所述的茅台酒致香微生物为从茅台酒生产用的高温大曲中筛选得到的地衣芽孢 杆菌、枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌的一种或几种。
[0011] 所述的苗家酸汤为苗族的毛米酸、番茄酸、虾酸、鱼类酸、肉类酸、菜类酸、泡菜酸、 白霞酸、糟辣酸、盐酸中的一种。
[0012] 一种制备所述的组合物的方法，包括以下步骤：
[0013] 步骤1 :将石斛、金樱子和/或火棘混匀，加入其重量1?3倍水进行破碎，再加入 加水后总重量0. 001?5%的酶制剂、0. 01?5%的抗坏血酸和/或植酸，于30?65°C条 件下处理1?5小时，制得酶解料液；所述酶制剂为纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、细胞壁溶解 酶、半纤维素酶、糖化酶、蛋白酶中的一种或几种；
[0014] 步骤2 :在上述酶解料液中，加入其重量0.01?10%复合发酵剂，混合均匀后，于 30?65°C条件下发酵1?180小时，得到国酒香发酵液；
[0015] 步骤3 :在上述国酒香发酵液中，加入其重量0.01?10%的产Y-氨基丁酸乳酸 菌或产酸芽孢杆菌，混合均匀，于30?45°C条件下发酵5?80小时，取出发酵醪液，过滤， 即得国酒香石斛酸汤组合物。 实施例
[0016] 以下通过【具体实施方式】的描述对本发明作进一步说明，但这并非是对本发明的限 制，本领域技术人员根据本发明的基本思想，可以做出各种修改或改进，但是只要不脱离本 发明的基本思想，均在本发明的范围之内。
[0017] 石斛、金樱子、火棘均购自贵州茅味生物科技有限公司。
[0018] 药效试验1 :提高免疫力试验
[0019] 在体外细胞培养试验中使用巨噬细胞的活化评估组合物的免疫学效力
[0020] 样品：
[0021] 石斛：市售新鲜石斛烘干后制成石斛超微粉备用；
[0022] 金樱子：市售新鲜金樱子烘干后制成金樱子超微粉备用。
[0023] 火棘：市售新鲜火棘烘干后制成火棘超微粉备用。
[0024] 方法：
[0025] A.细胞培养
[0026] 在具有10%FCS(胎牛血清）的DMEM中连续维持Raw264. 7细胞系。它们每2-3 天传代一次，在5%二氧化碳的气氛中在37°C下培育。
[0027] B.巨噬细胞吞噬试验
[0028] 以105细胞/玻璃盖片的密度在盖玻片上涂覆Raw264. 7细胞，并使其粘附。用不 同原料的组合培育细胞2小时。培育后，用106乳胶珠/105细胞（细胞：珠=1 : 10)培 育细胞2小时。风干盖玻片上的细胞，并用甲醇固定细胞。细胞经Giemsa染色10分钟，并 用显微镜计数。
[0029] 巨噬细胞吞噬试验的结果表示为吞噬作用指数，即，每100个细胞的细胞内的总 数。
[0030] 使用表1所示浓度的材料进行实验（每实验4个样本）。平均吞噬作用指数的数 据连同标准差也总结于表1。使用统计方法分析的数据表明t检验中置信度大于95%。
[0031] 表1吞作用结果比较
[0032]
【权利要求】
1. 一种国酒香石斛酸汤组合物，其特征在于，所述组合物中含有1-90重量份石斛、 1-90重量份金樱子和/或火棘、0. 01-90重量份复合发酵剂。
2. 根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述的石斛为新鲜石斛、石斛超微粉、 石斛组培苗、石斛内生菌、石斛内生菌发酵产物、发酵石斛粉中的一种或几种。
3. 根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述的复合发酵剂为茅台酒致香微生 物、酱香发酵液、苗家酸汤、植物复合酵素、产酸芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌、产Y -氨基丁酸 乳酸菌、酱香酵母、氨基酸、糖类、食盐、藏灵菇中的一种或几种。
4. 根据权利要求3所述的组合物，其特征在于，所述的氨基酸为谷氨酸、丙氨酸、脯氨 酸、色氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、组氨酸、赖氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、精氨酸、瓜氨酸、y-氨基丁酸中的一种或几种。
5. 根据权利要求3所述的复合发酵剂，其特征在于，所述的茅台酒致香微生物为从茅 台酒生产用的高温大曲中筛选得到的地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌的一 种或几种。
6. 根据权利要求3所述的复合发酵剂，其特征在于，所述的苗家酸汤为苗族的毛米酸、 番茄酸、虾酸、鱼类酸、肉类酸、菜类酸、泡菜酸、白霞酸、糟辣酸、盐酸中的一种。
7. -种制备权利要求1所述的组合物的方法，其特征在于，包括以下步骤： 步骤1 :将石斛、金樱子和/或火棘混匀，加入其重量1?3倍水进行破碎，再加入加水 后总重量0. 001?5%的酶制剂、0. 01?5%的抗坏血酸和/或植酸，于30?65°C条件下 处理1?5小时，制得酶解料液；所述酶制剂为纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、细胞壁溶解酶、半 纤维素酶、糖化酶、蛋白酶中的一种或几种； 步骤2 :在上述酶解料液中，加入其重量0.01?10%复合发酵剂，混合均匀后，于30? 65°C条件下发酵1?180小时，得到国酒香发酵液； 步骤3 :在上述国酒香发酵液中，加入其重量0.01?10%的产Y-氨基丁酸乳酸菌或 产酸芽孢杆菌，混合均匀，于30?45°C条件下发酵5?80小时，取出发酵醪液，过滤，即得 国酒香石斛酸汤组合物。
【文档编号】A23K1/16GK104473247SQ201410658220
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年11月19日 优先权日:2014年11月19日
【发明者】杜超峰 申请人:杜超峰