1.一种冬种金针菇的生产方法，其特征在于其步骤方法是：
１）、①场地选择：晚稻收割后，翻田地块，干固田，
②整地：以三厢菇房为例，中间一厢大1.1ｍ，两边厢小０.8ｍ，厢与厢之间留人行道０.5ｍ；
③整地作厢：按二沟三厢式，中厢１.6ｍ，边厢１.5ｍ，沟宽０.5ｍ，深０.5ｍ，长度9ｍ；
④菇房搭建：
ａ在厢面上搭建人字室栅顶，中间有立柱２.5ｍ，立柱之间用大竹竿连接到顶梁，在顶梁履盖塑料薄膜，拉直两边角，再用薄层稻草扎成扇形扎紧在顶梁上，两边拉直成人字形三角栅，栅架按三层设计，层距0.6ｍ；
ｂ人字栅的两头开门；
２）、堆料：
①时间选择在１0月１0日～11月10日之间，把稻草加牛粪加麸粉拌匀堆高0.3m，喷湿，喷药消毒杀菌，堆后上面用薄膜均覆盖，并翻堆一天一次，一个月时间进房；
②堆制原料组成，第二次翻堆加入骨粉、复合肥、过磷酸钙喷湿，第三次加入石灰粉、加猪牛屎、鸡屎、花生麸；
③播种，堆料一个月后播种，播种前要消毒菇房，播种人员要消毒双手，播种一般用撒布方式，在播下的菌种面上撒盖3.5cm薄土覆盖，用手拍打表面土层，使表土紧密；
④发菌丝，播种2天关闭门窗发菌，2天后开窗通风，吃丝，16天后覆土；
⑤覆土分粗细土，先粗后细，覆土后用冬菌灵喷洒菇床促芽；
⑥打水，当菌丝长到表面粗土层时打结菇水，也即叫打重水，有足够的水份，当菇顶长出黄豆粒大小时对打出菇水，喷湿；
⑦采菇，室菇长到2～4cm时采收；
⑧重复，收菇后清理菇床，补漏喷水，喷肥。
2.按照权利要求1所述的一种冬种金针菇的生产方法，其特征在于菇产量达10km/m2。
3.按照权利要求1所述的一种冬种金针菇的生产方法，其特征在于产品中饱含45%的蛋白质，多种氨基酸，大量元素、微量元素26多种。