一种提高花生芽中白藜芦醇含量的方法与流程

技术特征：

1.一种提高花生芽中白藜芦醇含量的方法，其特征在于：所述提高花生芽中白藜芦醇含量的方法依次包括：选取花生种子、浸泡液Ⅰ浸泡、清水浸泡和浸泡液Ⅱ浸泡；

其中，所述浸泡液Ⅰ的配方如下：

柠檬酸：0.02~0.04%，纤维素酶：0.3~0.5%，抗坏血酸：0.1~0.2%，余量为水；

所述浸泡液Ⅱ的制备方法如下：

选料：选取水分含量为5~12%的豆渣，按照料液比1:2~1:5加入浓度为3~10%的NaHCO₃溶液，得到豆渣浆；

②板框压滤：板框压滤去除豆渣浆中的水;

③调浆：在沥水豆渣中加水，在搅拌过程中按固液比1:3~1:5加入水，升温至40-60℃，并采用氢氧化钠溶液调节溶液的pH值为8.0±0.2，得到豆渣溶液；

④酶解：在豆渣溶液中加入0.5-1.5%的胰酶，酶解结束后，灭酶活，得到酶解后的豆渣溶液；

⑤乳酸菌发酵：将活化好的乳酸乳球菌8148菌株以2~5%的量接种在酶解后的豆渣溶液中，有氧发酵24~96h，静置，并灭菌处理，得到发酵后的豆渣溶液；

⑥活性炭吸附：将3~10%（m/V）的DS-305糖用活性炭加入到所述发酵后的豆渣溶液中，静置吸附20~30min，吸附完成后过滤，去除不溶物，得到浸泡液Ⅱ。

2.根据权利要求1所述的提高花生芽中白藜芦醇含量的方法，其特征在于：所述板框压滤的过滤介质为高温定型滤布，压力为0.1~0.2MPa,得到沥水豆渣。

3.根据权利要求1所述的提高花生芽中白藜芦醇含量的方法，其特征在于：所述灭酶活的方法为：对酶解体系迅速升温至80~90℃，保持10~20min。

4.根据权利要求1所述的提高花生芽中白藜芦醇含量的方法，其特征在于：所述酶解的酶解时间为20~50min。

5.根据权利要求1所述的提高花生芽中白藜芦醇含量的方法，其特征在于：所述浸泡液Ⅰ的浸泡时间为3~5h。

6.根据权利要求1所述的提高花生芽中白藜芦醇含量的方法，其特征在于：所述清水的浸泡时间为4~8h。