技术总结
本发明提供了一种提高花生芽中白藜芦醇含量的方法，属于花生种子发芽技术领域，所述提高花生芽中白藜芦醇含量的方法依次包括：选取花生种子、浸泡液Ⅰ浸泡、清水浸泡和浸泡液Ⅱ浸泡；其中，所述浸泡液Ⅰ的配方：柠檬酸：0.02~0.04%，纤维素酶：0.3~0.5%，抗坏血酸：0.1~0.2%，余量为水；所述浸泡液Ⅱ的制备方法包括：选取水分含量为5~12%的豆渣，加入NaHCO3溶液，得到豆渣浆；板框压滤：板框压滤去除豆渣浆中的水，在沥水豆渣中加水，升温至40‑60℃，调节溶液的pH值为8.0±0.2，得到豆渣溶液；胰酶酶解；乳酸菌发酵，静置，灭菌，活性炭吸附等步骤。按照国标检测数据表明，本发明能够显著提高花生芽中白藜芦醇的含量。
技术研发人员：沈一;刘永惠;沈悦;陈志德
受保护的技术使用者：江苏省农业科学院
文档号码：201710001010
技术研发日：2017.01.03
技术公布日：2017.05.10