本发明涉及农业种植领域，具体的说是一种大球盖菇种植方法。
背景技术：
大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织(fao)向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。大球盖菇富含蛋白质、多糖、矿质元素、维生素等生物活性物质，氨基酸含量达17种，人体必需氨基酸齐全。大球盖菇子实体粗蛋白含量为25.75％，粗脂肪为2.19％，粗纤维为7.99％，碳水化合物68.23％，氨基酸总量为16.72％，e/e+n及e/n比值分别为39.11％和0.64。矿质元素中磷和钾含量较高，分别为3.48％和0.82％。生物活性物质中的总黄酮、总皂甙及酚类的含量均大于0.1％，牛磺酸和vc含量分别为81.5和53.1mg/100g，营养价值很高，但是目前的种植的方法，出产的大球盖菇品质部高，参差不齐，产量也不是很高。
技术实现要素：
为了弥补以上不足，本发明提供了一种大球盖菇种植方法，以解决上述背景技术中的问题。
本发明的技术方案是：
一种大球盖菇种植方法，其种植方式如下：
原料准备：谷物稿秆全部浸泡在水里2天，或者喷洒浸湿，保持含水量在70％-75％；
铺料播种：分三层铺放，每层8厘米高的原料，宽70厘米左右，菌种播在第三层草上面，在菌种上面再铺2厘米薄草，盖住菌种，采用梅花形点播方式，间隔10厘米左右；加盖湿麻袋或其他草帘覆盖物；
发菌管理：保持料温22-28℃，含水量70-75％，空气相对湿度85-90％的发菌条件；
覆土管理：在菇床上加盖覆土，覆土为50％腐殖土加入50％泥炭土，ph值5.7的覆盖材料；
出菇管理：保持相对湿度为90-95％；
采收：达到采收标准的菇，可用拇指、食指和中指抓住菇柄下部，轻轻扭转一下松动后再向上拔起，防止松动周围小菇蕾。
本发明的进一步设置为：在覆土管理中将准备好的壤土直接铺在料层上，厚3-5厘米，覆完土，调湿覆土层，含水量为36-37％。
本发明的进一步设置为：所述的出菇管理中包括湿度管理，所述的湿度管理是保持覆盖物及覆土层呈湿润状态，并在菇床中心部位和接近地面的侧面打洞，促进菇床内通风，蒸发多余的水分。
本发明的进一步设置为：所述的出菇管理中保持出菇的温度为12-25℃。
通过上述方法，可以保持发菌菌丝培养温度，原料含水量，二氧化碳浓度，大大提高了大球盖菇生产的稳定性和产量。
具体实施方式
一种大球盖菇种植方法
1、原料准备：栽培大球盖菇的材料主要是稻草、麦秆、亚麻秆等谷物稿秆，不需要添加任何辅助材料，早稻草、晚稻草均可利用。但要注意适宜栽培大球盖菇的稻草应新鲜、足干、无霉变。水稻收割后应及时晒干，收集贮存备用。晚季稻草比早稻好，因晚季稻草生育期长，养分贮藏充足，因此产菇期也较好长。稻草质量的优劣，对大球盖菇产量有直接的影响。贮存期较长的稻草可能受微生物的作用已部分分解并可能隐藏有螨、线虫、跳虫、霉菌等，不适用于栽培大球盖菇，否则会影响产量。
栽培前还应准备好覆盖物，如废麻袋或草帘，以及防雨用的薄膜，或建造遮荫棚，保护棚等。
2、原料处理
建堆前，稻草必须先浸泡2天，目的是让稻草吸足水分，使其变得柔软，在水和草本身重力作用下有利于草料堆的紧而又便于操作。也可采用喷淋方式使稻草吸足水分。稻草不管长短均可利用。吸足水分的稻草，捞起让其沥水1天，保持含水量在70％-75％，以手拧一把草，有水断断续续滴下为准。
在夏末秋初播种时，气温一般高于23℃，为防止建堆后草堆发酵升温，播种后影响菌丝生长，需要进行假堆。具体操作是，浸泡的稻草捞起后让其自然成堆堆放，沥水与假堆同时进行，在2-3天后再建成宽1.5-2厘米、高1.5米的堆，3天后翻堆一次，让其上层偏干的稻草与中间的混合均匀。2天后散堆，降温后即可进行整畦建堆播种。当然在大多数情况下，可不必预堆发酵处理而直接整畦播种。
整畦播种
所以的准备工作就绪以后，就可进行整畦播种。栽培场所一般
选在室外合适的地方，做到因地制宜，以求得到良好的经济效益，如冬闲田、林地、果园，通过加以改造，创造满足大球盖菇的生长发育要求的环境条件。如果栽培场所选在土质肥沃、富有腐殖质而又疏松的壤土种植，则有利于提早出菇和提高产量。
铺料时分三层铺放，每层8厘米高的稻草，宽70厘米左右，长度因场地而异。菌种播在第三层草上面，最好在菌种上面再铺2厘米薄草，以盖住菌种为度，采用梅花形点播方式，间隔10厘米左右，每平方米大约播一袋菌种。菌种块不能撕的太碎，以鹅蛋大小为宜。林地、果园也可建小堆形式播种，每堆在1平方米左右，同样每平方米铺干草量20-25公斤。铺料时以铺成梯形为好，底部大、上层向内缩进，有利于覆土操作，同时注意铺料要尽量紧密结实，以利菌丝生长。播种后，发菌管理时要观察堆温变化情况。
整畦铺料播种完毕，在料面要加盖湿麻袋或其他草帘等覆盖物。
发菌管理
大球盖菇发菌期主要工作是调节温度和湿度。菌丝生长阶段要
求料温22-28℃，含水量70-75％，空气相对湿度85-90％。
1、水分管理
建堆前吸足水分的稻草一般能满足菌丝生长的需要。播种后的1个月内，一般不直接喷水与菇床料面上，平时能保证覆盖物湿润就可以了，不要让多余的水分流入料内。遇上下雨天，要用塑料薄膜覆盖在覆盖物上，防止雨水渗入造成料层湿度过大，影响菌丝生长。待雨过后，掀去薄膜，同时做好排涝工作，防止料床积水。
播种1个月后，菌丝吃料一半以上，菇床料面有时出现干燥发白的现象，这时可以适量喷水，菇床四周可多喷，中间部位少喷。若菇床湿度足够，就不必喷水，防止因喷水量过多导致菌丝衰退。
2、温度管理
菌丝生长阶段料层温度的管理很重要。播种后，料层温度偏高有两种可能：一是自然温度偏高，二是稻草浸泡时间短，未吸足水分。若是自然气温偏高，而料层温度并不超过30℃，只要把覆盖物掀掉，并在料堆中心部位间隔20厘米打一个洞，洞口直径6厘米，深度20厘米左右即可。若是第二种原因，一般在播种后2-3天就会造成料堆温度明显升高，可达32℃以上，这种情况下应将料层上部分翻开，再适量喷水，2-3天后，再整理成原状。
如果播种后料温持续在20℃以下，宜在清晨和傍晚时分加厚草被，并在草被上加盖塑料薄膜，白天再掀去薄膜。
另外，大球盖菇培养料是否需要预堆发酵处理，主要根据栽培时的自然气温而定。一般在气温低的情况下，就不需要预堆发酵，浸草后可直接整畦铺料播种。但在夏末秋初，气温在23℃以上，最好经过假堆发酵处理，有利于控制料温的升高，播种时还可适当降低铺料厚度，掌握在20厘米左右即可。
通过改善荫棚的遮阳程度也可以起到调节料温的作用。
3、覆土管理
菇床覆土，一方面可促进菌丝扭结，另一方面对堆内保温保湿也起到积极的作用。覆土后，只要保持土层湿润即可不必天天喷水。
一般播种35天以后，菌丝走满培养料2/3以上，就可以在菇床上进行覆土。秋季播种的料层，由于自然气候干燥，容易造成料层上面的草料偏干，可适当提前覆土，即先在料面上层覆薄土，以稀疏可见稻草为度，保证图层湿润就可以了。
覆土材料质量的好坏，对大球盖菇的产量有较大的影响。一般以50％腐殖土加入50％泥炭土，ph值5.7的覆土材料作为标准覆土层。在实际栽培中多数是就地取材，选用园林中的壤土或土质肥沃，富含腐殖质而又疏松的壤土。这种土质松软，有较高的持水率，含有丰富的腐殖质，ph值在5.5-6.5之间，切不可使用黏土或沙质土壤，它不适作为大球盖菇的覆土材料。
覆土材料不能灭菌，否则易污染杂菌，也不会出菇。只需将准备好的壤土直接铺在料层上，厚3-5厘米，覆完土，调湿覆土层，含水量以36-37％为宜，以手捏土粒能变扁但不会碎，也不会粘手为度。
覆土后较干的菇床可适量喷水，达到能湿润土层而不流入料内为度。正常情况下，覆土后2-3天能见到菌丝爬上覆土层，覆土以后可不加盖覆盖物，但要防止内湿外干。
出菇管理
大球盖菇菇床经覆土后，菌丝逐渐由营养生长阶段转人生殖生长阶段，一般15-20天后就可出菇。此时主要管理工作就是保湿和加强通风换气。
1、湿度管理
出菇阶段要求空气相对湿度90-95％，提高空气相对湿度，有利于刺激菇蕾的形成，通常的做法是保持覆盖物及覆土层呈湿润状态。覆土层如果出现干燥发白现象，必须适量喷水，使之保持湿润状态。要分多次喷雾化水，不要一次性喷大量水，防止喷水过量流入料内，这样将严重影响菌丝扭结和形成菇蕾。
料层内的含水量要求菌丝走透草料后，稻草呈浅黄色，用手捏紧培养料，手感是松软、湿润的，有时还稍有水滴出现，这就是正常的。倘若有霉烂感或水滴成串流下，这就不正常了，说明含水量过高。
造成这种现象的原因可能有三：其一前期水分管理不当，流入料层水分偏多；其二没有做好防雨工作，被雨淋过；其三场地地下积水，这时需要及时采取妥善处理措施。
停止喷水，掀弃覆盖物，加强通风，加速菇床水分的蒸发，待料层含水量下降后，再喷雾水保湿，促进菇蕾形成。
开沟排水，尽量降低地下水位，严防积水。
在菇床中心部位和接近地面的侧面打洞，促进菇床内通风，蒸发多余的水分。
通风换气管理
通过前期的管理，在自然光照的刺激下，很快会在菇床上形成大量的白色菇蕾，此时要注意加强通风换气工作。通风的好坏，直接影响菇蕾的产量和品质。还要主要不要让太阳光直射菇床，适当的遮荫有利于提高菇品质。在果园、林地栽培，空气清新，通气良好，温度适宜，子实体缓慢生长，菇柄短，菇体结实健壮，产量高。
温度管理
大球盖菇的出菇温度范围为4-30℃，以12-25℃的出菇温度比较适宜子实体的成长。当温度低于4℃或超过30℃均不长菇。在实际栽培管理过程中，可以通过调节光照、喷水时间、栽培场的通风换气时间来创造适宜的环境。各地气候条件不一样，福建省大部分地区10-12月和3-4月的气温比较适宜大球盖菇的生长。
出菇期间，若遇上霜冻要注意加厚草被，让小菇蕾免遭干冷风的直吹。处于菌丝营养生长阶段的菇床，霜冻低温对菌丝体不容易造成冻害，盖好草被可以安全过冬。
采收与加工
采收时期
子实体从露出白点(原基形成)到成熟长大成商品菇需5-10天，随自然气温不同而表现差异。低温条件下，子实体生长缓慢，菇体长得结实、健壮、不易开伞。产量主要集中在第一、二潮，每潮间隔15-25天，一般可采3潮菇。
当子实体的菌膜尚未破裂或刚破裂、菌盖呈钟形时为采收适期，最迟应在菌盖内卷、菌褶呈灰白色、袍子尚未成熟时采收。待子实体成熟、袍子弹射、菌褶转变成黑褐色甚至紫黑色、菌开平展时采收，已经失去了商品价值。不同成熟度的菇其品质、口感差异较大，以不开伞为度，保藏时间也厂。
采收方法
达到采收标准的菇，可用拇指、食指和中指抓住菇柄下部，轻轻扭转一下松动后再向上拔起，切勿松动周围小菇蕾。采收下来的菇要摆放整齐，尽量让菇体保持清洁干净，待削去带泥土的菇脚后，采用小包装上市，或送往市场鲜销。
采收后，菇床上覆土及时整平，残菇清理干净，否则容易引虫为害健康菇蕾。
鲜菇可短期贮藏，在2-5℃内，保持2-3天，时间延长品质会下降。
加工方法
干制。大球盖菇菇体朵形大，含水量高，不宜晒干，可以仿照其他食用菌脱水干制法，也可以将鲜品杀青后，进行脱水干制。烤干起始温度应控制在35-40℃，烘至7-8成干时，升温至50-60℃，烘至足干，待冷却后及时用质量好的塑料袋包装，防止回潮，发霉质变。
盐渍。大球盖菇菇体较大，杀青时需延长8-12分钟，煮至菇体熟而不烂为度，可仿其他食用菌的制罐工艺进行操作。
制罐。用于制罐的大球盖菇要选择大小适中的菇体作为原料进行制罐，可仿其他食用菌的制罐工艺进行操作。
常见问题及病虫害防治
大球盖菇抗性强，栽培管理比较粗放简单，生产实践中尚未发现有严重危害的病害，所以主要采取防治措施。首先稻草原来要求干、新鲜、无霉味，最好在栽培前能在烈日下暴晒2-3天；其次栽培过程中要掌握好培养料含水量，促进菌丝健壮成长，取得生长绝对优势。在菌床上发现鬼伞子实体时应及时拔除，以减少营养消耗。
栽培大球盖菇的菌床往往有较多的螨类发生，菇床周围放置蕉有0.5％的敌敌畏棉球，可趋避螨类、跳虫和菇蚊等害虫，也可在菇床上放报纸、废布，其上蕉糖液，或放新鲜烤香的猪骨头或油饼粉等进行诱杀螨类，亦可用蜂蜜、水与90％敌百虫按1:10:2比例混合进行诱杀。蜗牛、蛞蝓也是为害大球盖菇的动物，主要采取人工方法捕杀。
上述的种植方法菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，产量高，稳定性高，而且品质均匀。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。