专利名称：酸枣茶及其生产方法
技术领域：
本发明涉及含有酸枣仁的非酒精饮料及生产方法。
酸枣果肉中含有丰富的维生素C、多种有机酸和其他营养成分，具有促进食物消化、主治食积和开胃健身的作用。酸枣仁味甘性平，有养肝、宁心、安神和敛汗之功效，对治疗虚烦不眠、惊悸、烦渴虚汗等病具有明显的疗效。随着科学技术的发展和加工技术的提高，许多的科研人员着手对酸枣的深加工和综合利用进行试验研究，并取得了一定的科研成果，陆续开发了酸枣酒、酸枣汽水、酸枣露、酸枣汁、酸枣酱等系列产品，但都是流体或半流体的饮料，需要用瓶盛装，既扩大了体积，又增加了重量，不便于运输。《食品科学》1989年第4期刊载的“酸枣晶生产技术”，介绍了酸枣晶的配方及生产工艺，它是用30%的酸枣汁和70%的酸枣肉再加以7倍的糖经造粒烘干而成。酸枣晶虽是固体饮料，便于包装和运输，但由于酸枣仁未被利用，因而该饮料的药用价值低、保健作用差。
本发明的目的是提出一种含有酸枣仁的酸枣茶及其生产方法。
这种酸枣茶包括酸枣果肉，还包括酸枣仁和粘合剂，其重量份数比为酸枣果肉∶酸枣仁∶粘合剂=100.0∶0.5-30.0∶25.0-42.0，粘合剂最好是蜂蜜。
这种酸枣茶的生产方法是a、将洁净的酸枣脱核，使酸枣果肉与核分离，并将核去壳、取酸枣仁，b、分别将酸枣果肉、酸枣仁粉碎成60目以上的细粉，c、按照酸枣果肉粉∶酸枣仁粉=100.0∶0.5-30.0的重量份数比将二者均匀混合，再d、在搅拌条件下按照酸枣果肉粉∶粘合剂=100.0∶25.0-42.0的重量份数比加入粘合剂，均匀混合后，造粒，然后e、在温度为80°-120℃条件下，将粒烘干4-1小时，待f、粒冷却到室温，迅速装入滤纸袋。
在上述的酸枣茶中，还可以包括大枣，其重量份数比为酸枣果肉∶大枣=100.0∶5.0-15.0。生产时，同样先将洁净的大枣脱核，使大枣果肉与核分离，并将大枣果肉粉碎成60目以上的细粉，按配比在上述的C工序中均匀混合。为了调整口感，在该酸枣茶中，还包括天然甜味剂，天然甜味剂最好是甜菊甙，其重量份数比为酸枣果肉∶甜菊甙=100.0∶1.8-2.5，生产时，在上述的C工序中均匀混合。
由于这种酸枣茶不含任何合成甜味剂和其他添加剂，使产品达到了全天然和富营养，人们可以在饭后闲暇之时，用该饮料代替茶叶待客，使人们在消闲娱乐之中不仅加强了营养，而且能得到消食开胃、养肝、宁心、安神的保健作用，有利于身体的健康和体质的增强，是一种新的营养保健饮料，该饮料原料易得，生产方法简单，不需要复杂的设备，易于实施和推广。
例1酸枣茶包括酸枣果肉、酸枣仁、甜菊甙、蜂蜜和大枣，其重量份数比为酸枣果肉∶酸枣仁∶甜菊甙∶蜂蜜∶大枣=100.0∶0.5∶1.8∶30.0∶5.0，其生产方法是a、将洁净的酸枣脱核，使酸枣果肉与核分离，并将核去壳，取酸枣仁，将洁净的大枣脱核，使大枣果肉与核分离，b、分别将酸枣果肉、酸枣仁、大枣果肉粉碎成60目以上的细粉，c、按配比将酸枣果肉粉、酸枣仁粉、大枣粉、甜菊甙用物料混合机均匀混合，再d、在搅拌条件下或制粒机中按配比加入蜂蜜，造粒，然后e、在温度为120℃条件下，将粒烘干1小时，待f、粒冷却到室温，迅速装入滤纸袋。
例2酸枣茶包括酸枣果肉、酸枣仁、甜菊甙、蜂蜜和大枣，其重量份数比为酸枣果肉∶酸枣仁∶甜菊甙∶蜂蜜∶大枣=100.0∶30.0∶2.5∶25.0∶15.0，生产方法同例1。
例3
酸枣茶包括酸枣果肉、酸枣仁、甜菊甙和蜂蜜，其重量份数比为酸枣果肉∶酸枣仁∶甜菊甙∶蜂蜜=100.0∶10.0∶2.0∶33.0，其生产方法是a、将洁净的酸枣脱核，使酸枣果肉与核分离，并将核去壳，取酸枣仁，b、分别将酸枣果肉、酸枣仁粉碎成60目以上的细粉，c、按配比将酸枣果肉粉、酸枣仁粉、甜菊甙用物料混合机均匀混合，再d、在搅拌条件下或制粒机中按配比加入蜂蜜，造粒，然后e、在温度为80℃条件下，将粒烘干4小时，待f、粒冷却到室温，迅速装入滤纸袋。
例4酸枣茶包括酸枣果肉、酸枣仁和蜂蜜，其重量份数比为酸枣果肉∶酸枣仁∶蜂蜜=100.0∶20.0∶42.0，生产方法是a、同例3b、同例3c、按配比将酸枣果肉粉、酸枣仁粉用物料混合机均匀混合，再d、同例3e、同例3f、同例3上述四个实施例的技术指标见附表
权利要求
1.一种酸枣茶，包括酸枣果肉，其特征是还包括酸枣仁和粘合剂，其重量份数比为酸枣果肉∶酸枣仁∶粘合剂=100.0∶0.5-30.0∶25.0-42.0。
2.根据权利要求1所说的酸枣茶，其特征是粘合剂是蜂蜜。
3.根据权利要求1所说的酸枣茶，其特征是还包括大枣，其重量份数比为酸枣果肉∶大枣=100.0∶5.0-15.0。
4.根据权利要求1所说的酸枣茶，其特征是还包括天然甜味剂。
5.根据权利要求4所说的酸枣茶，其特征是天然甜味剂是甜菊甙，其重量份数比为酸枣果肉∶甜菊甙=100.0∶1.8-2.5。
6.一种酸枣茶的生产方法，其特征是a、将洁净的酸枣脱核，使酸枣果肉与核分离，并将核去壳，取酸枣仁。b、分别将酸枣果肉、酸枣仁粉碎成60目以上的细粉。c、按照酸枣果肉粉∶酸枣仁粉=100.0∶0.5-30.0的重量份数比将二者均匀混合，再d、在搅拌条件下按照酸枣果肉粉∶粘合剂=100.0∶25.0-42.0的重量份数比加入粘合剂，均匀混合后，造粒。然后e、在温度为80-120℃条件下，将粒烘干4-1小时，待f、粒冷却到室温，迅速装入滤纸袋。
全文摘要
本发明涉及含有酸枣仁的非酒精饮料及生产方法，它包括酸枣果肉、酸枣仁和作为粘合剂的蜂蜜，还可以包括大枣和天然甜味剂甜菊甙，其生产方法是将粉碎成60目以上的酸枣果肉粉、酸枣仁粉、大枣粉以及蜂蜜、甜菊甙按配比的均匀混合、制粒、烘干，再装入滤纸袋。这种酸枣茶是一种全天然、富营养饮料，饮用后不仅加强了营养，而且还具有消食开胃、养肝、宁心、安神的保健作用。
文档编号A23P1/02GK1107659SQ94114259
公开日1995年9月6日 申请日期1994年12月22日 优先权日1994年12月22日
发明者王桂基, 胡希伯 申请人:王桂基