铁皮石斛叶茶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于茶叶加工技术领域，提供一种铁皮石斛叶茶的制作方法。
【背景技术】
[0002]铁皮石斛属兰科石斛属多年附生草本植物，其药用价值高，保健功能强，主要成分为多糖、石斛碱、氨基酸和微量元素等，具有益胃生津、滋阴清热、清嗓明目、增强人体免疫力、抗衰老、抗肿瘤等功效。多年来，由于长期掠夺性采挖，致使野生资源严重枯竭，国家已将铁皮石斛列为重点保护的珍稀濒危物种。
[0003]铁皮石斛除了干品、鲜品功效被广泛认可外，叶片的价值一直有待开发，其加工方法备受关注，市场巨大。铁皮石斛叶滋阴益精，补五脏虚劳，常饮铁皮石斛叶茶具有养颜排毒、养胃润肠、清除口腔溃疡、清除口臭、明目亮眼的功效，对失眠、心脑血管疾病、高血压、糖尿病有很好的改善作用。
[0004]铁皮石斛叶片一般在成熟的茎条上采摘，筛选青绿色的新鲜叶片，当天加工处理，否则容易变质腐烂发黄，影响外观和口感。
[0005]本发明的目的在于利用现代技术，经过筛选、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、干燥、筛选、干燥的工艺流程制成色香味形俱全的铁皮石斛叶茶。本发明工序简单，设备便宜，且容易掌握技术并实施，普通农户可加工制作，得到具有乌龙特色的铁皮石斛叶茶，其色浅黄明亮，味香浓且回甘力强，解决铁皮石斛鲜叶难保存、难携带、气腥味涩难被市场接受等问题，实现铁皮石斛鲜叶的药用价值和市场发展，是第一款可以用“品”的保健茶。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于利用现代技术，经过筛选、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、干燥、筛选、干燥的工艺流程制成色香味形俱全的铁皮石斛叶茶。
[0007]本发明的目的是通过如下工艺流程来实现的。
[0008]一种铁皮石斛叶茶的制作方法，其特征在于:采用新鲜的铁皮石斛叶作为原料，按照以下步骤进行加工:
(1)筛选:将叶片从刚采下来的已成熟的新鲜带叶石斛茎条上剥离出来，去除烂叶、黄叶以及带斑点杂质的叶片，呈光亮青绿色；
(2)晒青:将鲜叶置于太阳底下暴晒约3-4小时，摊叶厚度为2-3cm；
(3)晾青:将茶青移入阴凉处，摊开，静置约2小时，待叶片变凉；
(4)做青:使用摇筛或摇笼与静置两个工序反复交替进行，次数约8-10次，做青温度为25-30°C，静置时间约2小时；
(5)杀青:杀青时间约10分钟，温度控制在200-220°C；
(6)揉捻:因铁皮石斛叶片含有少量多糖，胶质有粘性，故此步工艺为制作过程的难点，揉捻过程需仔细将叶片大力甩分开，时间约20分钟；
(7)干燥:使用自动电烘焙机，分为初焙和复焙，先用温度约100—120°C快速干燥，再用足火温度80-100°C慢速干燥；放置2-3个月后，复焙,温度为90-110°C,可以保持茶叶的干燥度，同时有效去除叶片的酸腥味；
(8)择茶:加工完成的叶茶需经过人工筛选，去掉不成条、破损条、黄叶等，保证叶茶的质量，密封包装、阴凉处储藏。
[0009]本说明所述的铁皮石斛叶茶，选用的是已成熟的茎条上的鲜叶，去除黄叶、烂叶等杂质。
[0010]本说明所述的铁皮石斛叶茶，需要在太阳底下暴晒足3-4小时，水分才能蒸发到位，叶片呈柔和顺滑状态。
[0011]本说明所述的铁皮石斛叶茶，揉捻时需要柔中带刚的力度，需保证叶片能整叶分离开而不被破坏，细胞破损率达到60%。
[0012]本说明所述的铁皮石斛叶茶，经过复焙可以保持其干燥性，同时有效去除铁皮石斛叶的酸腥味，使茶叶口感香醇、耐冲泡、回甘力强，提升茶叶的价值，受广大消费者认可。
[0013]本发明的有益技术效果主要体现在整个过程都是无添加不安全辅料，加工后的产品色浅黄明亮，味香浓且回甘力强、耐冲泡。
[0014]本发明的研究结果是解决铁皮石斛鲜叶难保存、难携带、气腥味涩难被市场接受等问题，实现铁皮石斛鲜叶的药用价值和市场发展，是第一款可以用“品”的保健茶。
【具体实施方式】
[0015]下面结合具体实施例对本发明进行进一步描述，但本发明的保护范围并不仅限于此:
实施例1:
一种铁皮石斛叶茶的制作方法，其特征在于:采用新鲜的铁皮石斛叶作为原料，按照以下步骤进行加工:
(1)筛选:将叶片从刚采下来的已成熟的新鲜带叶石斛茎条上剥离出来，去除烂叶、黄叶以及带斑点杂质的叶片，呈光亮青绿色；
(2)晒青:将鲜叶置于太阳底下暴晒约3-4小时，摊叶厚度为2-3cm；
(3)晾青:将茶青移入阴凉处，摊开，静置约2小时，待叶片变凉；
(4)做青:使用摇筛或摇笼与静置两个工序反复交替进行，次数约8-10次，做青温度为25-30°C，静置时间约2小时；
(5)杀青:杀青时间约10分钟，温度控制在200-220°C；
(6)揉捻:因铁皮石斛叶片含有少量多糖，胶质有粘性，故此步工艺为制作过程的难点，揉捻过程需仔细将叶片大力甩分开，时间约20分钟；
(7)干燥:使用自动电烘焙机，分为初焙和复焙，先用温度约100—120°C快速干燥，再用足火温度80-100°C慢速干燥；放置2-3个月后，复焙,温度为90-110°C,可以保持茶叶的干燥度，同时有效去除叶片的酸腥味；
(8)择茶:加工完成的叶茶需经过人工筛选，去掉不成条、破损条、黄叶等，保证叶茶的质量，密封包装、阴凉处储藏。
【主权项】
1.铁皮石斛叶茶的制作方法，其特征在于:采用新鲜的铁皮石斛叶作为原料，按照以下步骤进行加工: (1)筛选:将叶片从刚采下来的已成熟的新鲜带叶石斛茎条上剥离出来，去除烂叶、黄叶以及带斑点杂质的叶片，呈光亮青绿色； (2)晒青:将鲜叶置于太阳底下暴晒约3-4小时，摊叶厚度为2-3cm； (3)晾青:将茶青移入阴凉处，摊开，静置约2小时，待叶片变凉； (4)做青:使用摇筛或摇笼与静置两个工序反复交替进行，次数约8-10次，做青温度为25-30°C，静置时间约2小时； (5)杀青:杀青时间约10分钟，温度控制在200-220°C； (6)揉捻:因铁皮石斛叶片含有少量多糖，胶质有粘性，故此步工艺为制作过程的难点，揉捻过程需仔细将叶片大力甩分开，时间约20分钟； (7)干燥:使用自动电烘焙机，分为初焙和复焙，先用温度约100—120°C快速干燥，再用足火温度80-100°C慢速干燥；放置2-3个月后，复焙,温度为90-110°C,可以去除叶片的酸腥味； (8)择茶:加工完成的叶茶需经过人工筛选，去掉不成条、破损条、黄叶等，保证叶茶的质量，密封包装、阴凉处储藏。2.根据权利要求1所述的铁皮石斛叶茶的制作方法，其特征在于:所述(1)中，此款产品选用已成熟的铁皮石斛鲜叶，呈光亮青绿色。3.根据权利要求1所述的铁皮石斛叶茶的制作方法，其特征在于:所述(2)中，需要在太阳底下暴晒足3-4小时，水分才能蒸发到位，叶片呈柔和顺滑状态。4.根据权利要求1所述的铁皮石斛叶茶的制作方法，其特征在于:所述(6)中，揉捻需要柔中带刚的力度，需保证叶片能整叶分离开而不被破坏，细胞破损率达到60%。5.根据权利要求1所述的铁皮石斛叶茶的制作方法，其特征在于:所述(7)中， 复焙的叶茶可以保持其干燥性，同时有效去除铁皮石斛叶的酸腥味，使茶叶口感香醇、耐冲泡、回甘力强，提升茶叶的价值，受广大消费者认可。
【专利摘要】本发明提供了一种铁皮石斛叶茶的制作方法，以铁皮石斛鲜叶为原料，经过筛选、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、干燥、筛选、干燥的工艺流程制成色香味形俱全的铁皮石斛叶茶。本发明工序简单，设备便宜，且容易掌握技术并实施，普通农户可加工制作，得到具有乌龙特色的铁皮石斛叶茶，其色浅黄明亮，味香浓且回甘力强，解决铁皮石斛鲜叶难保存、难携带、气腥味涩难被市场接受等问题，实现铁皮石斛鲜叶的药用价值和市场发展，是第一款可以用“品”的保健茶。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105325615
【申请号】CN201410383301
【发明人】刘穗金
【申请人】刘穗金
【公开日】2016年2月17日
【申请日】2014年8月6日