专利名称：酸辣山枣片的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种休闲食品的制作方法，尤其是一种酸辣山枣片的制作方法。
背景技术：
目前，关于用山枣做的酸辣山枣片休闲食品，在市场上没有，在专利数据检索系统上未找到相关专利。
发明内容
本发明是要提供一种以山枣和南瓜为主料的酸辣山枣片的制作方法。本发明的技术方案为一种酸辣山枣片的制作方法，由山枣、南瓜原料，加上糯米粉、白糖、辣椒粉、甘草粉、白芝麻、桔子皮、食盐配料组成，其重量组份为山枣400g，南瓜 2000g,糯米粉300g，白糖30g，辣椒粉10g，甘草粉20g，白芝麻40g，桔子皮10g，食盐6g ； 具体制作步骤为首先将山枣洗净加水500 mL中火加热30min煮熟，再捣烂去核，得到山枣肉泥；将南瓜洗净，去皮去瓤，切成小块，加水500 mL中火加热15min煮熟，加糯米粉，搅拌得到南瓜泥，然后将山枣肉泥和南瓜泥混合在一起，放入辣椒粉、白糖、白芝麻、桔子皮及食盐一起搅拌，然后将拌好的酸枣泥均勻的涂抹在纱布上，放在太阳底下曝晒，变成棕黄色的酸辣山枣片。将拌好的酸枣山泥均勻的涂抹在纱布上具体方法是在一块预先消毒干净的木板上，放上一层干净消毒后的白色纱布，将酸辣山枣平铺在纱布上，并均勻的铺成1.5mm厚的酸辣山枣块，接着在酸辣山枣块上均勻撒上甘草粉和白芝麻，最后涂平整酸辣山枣块。将上述的酸辣山枣块放在30度的太阳底下晒6小时，将酸辣山枣块翻转，取下纱布后，又在30度的太阳底下晒4小时，得到棕黄色的酸辣山枣块，将干燥的酸辣山枣块切成整齐的长、宽为10cmX5cm的酸辣山枣片。本发明的有益效果在于本发明是绿色食品，其中山枣是资源丰富的野生果品， 含有较多的果酸、维生素、矿物质及人体必需的氨基酸类，而南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，它的味道酸酸甜甜，有嚼头却又香软，健脾开胃，又增加了休闲食品的新品种。
具体实施例方式1、选取成熟度高，籽粒饱满，色泽纯正，果个均勻，无病虫害，无腐烂变质现象的野生山枣400g作为主料之一；将山枣果皮表皮的泥土、杂质及附着的微生物清洗干净，以防止带入果肉中；将400g的野生山枣加蒸馏水500 mL，中火加热30min，接着将山枣中的核去掉，捣烂得到山枣肉泥。2、选取新鲜的南瓜2000g洗净，去皮去瓤，切成小块，加水500mL，用中火加热 15min左右；接着趁热用勺子撵成南瓜泥，加入糯米粉300g，并均勻搅拌得到南瓜泥。3、将上述制作完的山枣肉泥和南瓜泥混合在一起，并将辣椒粉10g、白糖30g、桔子皮10g、食盐6g加入到一起，搅拌至混合均勻，即可得到酸辣山枣混合物。4、在一块预先消毒干净的足够大的木板上，放上一层干净消毒后的白色纱布，将酸辣山枣混合物平铺在纱布上，并均勻的铺成1. 5mm厚的酸辣山枣块，接着在酸辣山枣块上均勻撒上20g甘草粉和40g白芝麻，最后涂平整酸辣山枣块。 5、将上述的酸辣山枣块放在30度的太阳底下晒6小时，同时注意防蝇防虫防尘， 将酸辣山枣块翻转，取下纱布后，又在30度的太阳底下晒4小时，得到棕黄色的酸辣山枣块，将干燥的酸辣山枣块切成整齐的长、宽为10cmX5cm的酸辣山枣片即可。
权利要求
1.一种酸辣山枣片的制作方法，其特征在于由山枣、南瓜原料，加上糯米粉、白糖、辣椒粉、甘草粉、白芝麻、桔子皮、食盐配料组成，其重量组份为山枣400g，南瓜2000g，糯米粉300g，白糖30g，辣椒粉10g，甘草粉20g，白芝麻40g，桔子皮10g，食盐6g ；具体制作步骤为首先将山枣洗净加水500 mL中火加热30min煮熟，再捣烂去核，得到山枣肉泥； 将南瓜洗净，去皮去瓤，切成小块，加水500 mL中火加热15min煮熟，加糯米粉，搅拌得到南瓜泥，然后将山枣肉泥和南瓜泥混合在一起，放入辣椒粉、白糖、白芝麻、桔子皮及食盐一起搅拌，然后将拌好的酸枣泥均勻的涂抹在纱布上，放在太阳底下晒干，变成棕黄色的酸辣山枣片。
2.根据权利要求1所示的酸辣山枣片的制作方法，其特征在于将拌好的酸枣山泥均勻的涂抹在纱布上具体方法是在一块预先消毒干净的木板上，放上一层干净消毒后的白色纱布，将酸辣山枣平铺在纱布上，并均勻的铺成1.5mm厚的酸辣山枣块，接着在酸辣山枣块上均勻撒上甘草粉和白芝麻，最后涂平整酸辣山枣块。
3.根据权利要求2所示的酸辣山枣片的制作方法，其特征在于将权利要求2的酸辣山枣块放在30度的太阳底下晒6小时，将酸辣山枣块翻转，取下纱布后，又在30度的太阳底下晒4小时，得到棕黄色的酸辣山枣块，将干燥的酸辣山枣块切成整齐的长、宽为 IOcmX5cm的酸辣山枣片。
全文摘要
本发明涉及一种酸辣山枣片的制作方法，首先把新鲜的野生山枣洗净后煮熟，再捣烂去核，得到山枣肉泥，接着把煮熟的南瓜加糯米粉，搅拌得到南瓜泥，然后将山枣肉泥和南瓜泥混合在一起，放入辣椒粉、白糖、白芝麻、桔子皮及食盐配料一起搅拌，然后将拌好的酸枣泥均匀的涂抹在纱布上，放在太阳底下曝晒，变成棕黄色的酸辣山枣片。本发明是绿色食品，其中山枣是资源丰富的野生果品，含有较多的果酸、维生素、矿物质及人体必需的氨基酸类，而南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，它的味道酸酸甜甜，有嚼头却又香软，健脾开胃，又增加了休闲食品的新品种。
文档编号A23L1/29GK102429179SQ201110332658
公开日2012年5月2日 申请日期2011年10月28日 优先权日2011年10月28日
发明者曾凯 申请人:上海应用技术学院