专利名称：一种枇辣炒鸡丝制作方法
一种枇辣炒鸡丝制作方法枇辣炒鸡丝是博山地区一道传统的特色菜肴。制作材料以制作1. 5斤的枇辣为例。1、枇辣1. 5斤(切成细丝)2、熟鸡胸脯3两(撕成丝)3、熟剥皮花生米2两4、海米1两5、高汤6、香油7、食盐适量。制作方法先将枇辣洗静削皮，片成2毫米厚薄片切成丝，宽2毫米，长4厘米左右 为宜，撒细盐搓丝，攥干水，用凉水淘洗，后再攥干水。鸡胸脯煮熟，不要过烂，用手顺丝撕成宽3毫米，长3厘米左右为宜。海米泡好空水。剥皮花生米煮熟，捞出浸凉水，然后倒干水，保证其色白鲜亮。用适量的香油中火炒制，炒时加适量的高汤，使其不能过干，又基本不见汤，加盐 适量不家过咸，炒透并确保枇辣丝清脆，切忌过火使枇辣丝过烂。出锅可盛3盘。特点鲜亮、清脆，有营养。该菜特别是满宴一看，筷子未动，已有食欲。炒制数量的多少，按照以上材料基本配比，制作方法可酌情自定。
权利要求
1.一种新型枇辣炒鸡丝的制作方法，主要原料有枇辣，熟鸡胸脯，熟剥皮花生米，海米， 高汤，香油、食盐等。其主要由下列配比材料制成制作材料以制作1. 5斤的枇辣为例。1)、枇辣1.5斤(切成细丝)2)、熟鸡胸脯3两(撕成丝)3)、熟剥皮花生米2两4)、海米1两 幻、高汤6)、香油7)、食盐适量。
2.根据权利要求1所述的一种新型枇辣炒鸡丝的制作方法，其特征在于先将枇辣洗 静削皮，片成2毫米厚，宽2毫米丝，撒细盐搓丝，攥干水，用凉水淘洗，后再攥干水。鸡胸脯 煮熟，用手顺丝撕成。用适量的香油中火炒制，炒时加适量的高汤特点鲜亮、清脆，有营养。该菜特别是满宴一看，筷子未动，已有食欲。
全文摘要
一种新型枇辣炒鸡丝的制作方法，主要原料有枇辣，熟鸡胸脯，熟剥皮花生米，海米，高汤，香油、食盐等。是博山地区一道传统的特色菜肴，特点鲜亮、清脆，有营养。该菜特别是满宴一看，筷子未动，已有食欲。
文档编号A23L1/315GK102077997SQ200910230950
公开日2011年6月1日 申请日期2009年11月27日 优先权日2009年11月27日
发明者冯群 申请人:冯群