一种石斛挂面及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，具体的说尤其涉及一种石斛挂面及其制作方法。
【背景技术】
[0002]石斛又名万丈须、吊兰、林兰、金钗华等，茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10-60厘米，粗达1.3厘米，是药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经，益胃生津，滋阴清热，用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明，石斛花姿优美，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被誉为“四大观赏洋花”之一。
[0003]石斛目前多用于中药材，其食用方法主要有以下几种:
[0004]鲜吃:洗净去衣直接食用；
[0005]煎汤:鲜铁皮石斛洗净去衣切碎或拍破加水入锅文火煎煮2个小时以上，连渣食用；
[0006]磨粉泡茶:把铁皮楓斗磨成细粉，也可把西洋参磨成细粉混起来一起用沸水冲泡，最佳方法是加清水若干，武火煮沸再文火煮2个小时以上，连渣食用；
[0007]入膳:洗净去衣切碎或拍破和鸡鸭等一起文火炖60分钟，连渣食用:
[0008]浸酒:洗净去衣切碎拍破，单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3个月后食用。
[0009]挂面作为人们常用主食之一，是人们经常食用的食物，但其营养单一，大大降低了其食用价值，目前尚未有关于将石斛当作主要配料的方便面，这种含有主要配料石斛的挂面有利于消费者的身体健康。
【发明内容】
[0010]本发明的目的是提供一种石斛挂面及其制作方法，该挂面煮泡后筋道、口感爽滑，韧性好，营养丰富，能够补充人体所需养分。
[0011]为了解决【背景技术】所存在的问题，本发明采用以下技术方案:
[0012]—种石斛挂面，由以下重量份配比的原料构成:石斛粉2-4份，高筋小麦粉50-60份，儒米粉2-4份，绿_&粉2-6份，芝麻粉2-4份，淀粉10-15份，食盐0.2-0.6份，蜜率0.2-0.6 份，人参 0.01-0.03 份，枳犋子 0.04-0.12 份，黄芪 0.02-0.06 份。
[0013]本发明还提供一种石斛挂面的制作方法，包括以下步骤:
[0014](I)、取以下重量份配比的原料:石斛粉2-4份，高筋小麦粉50-60份，糯米粉2_4份，绿粉2-6份，芝麻粉2-4份，淀粉10-15份，食盐0.2-0.6份，将上述各原料进行搅拌混合均匀，制得混合原料；
[0015](2)、将配比的中草药制取为纯色中草药精华液；
[0016](3)、将上述混合原料加水制成面团，其中混合原料与水的重量份配比关系为:100:2.5-10，并将蜜枣粉碎制浆，将制得的蜜枣浆加入到面团中；
[0017](4)、将制得的面团放入压片机中进行压片，并将压片后的面片进行薄片分切，然后将分切的薄片进行干蒸熟化，并将干蒸熟化的薄片浸泡在纯色中草药精华液中，浸泡时间为1-5分钟；
[0018](5)、将浸泡后的薄片风干，风干后薄片的含水量控制在25-32%，并将风干后的薄片进行切条，切条的宽度控制在20-40mm，切条的长度控制在25-40cm ;
[0019](6)、将切条后的面条定量分装并经烘干、灭菌，制得成品。
[0020]所述的纯色中草药精华液是通过如下步骤制得的:
[0021]I)制粉:将配比好的中草药分别进行超微粉碎，制得中草药药粉；
[0022]2)调浆:将制得的中草药药粉加水调浆，并放置1-3天，放置于通风处，放置温度控制在22_26°C，并每隔4-6小时加水搅拌，使得调浆均匀，粘度适中；
[0023]3)液化闪蒸:对调好后的调浆进行喷射液化得到喷射液，喷射液化温度为145-175°C，压力为0.15-0.3MPa，向喷射液中加入水，水与喷射液体积比为2-5:1，将加入水的喷射液进行真空闪蒸过滤，闪蒸温度为90-100°C，压力为0.01-0.05MPa，并将过滤后的滤液加水稀释，得到中草药精华液；
[0024]4)脱色:对中草药精华液进行脱色，得到纯色中草药精华液。
[0025]本发明有益效果:本发明一种石斛挂面，制作工艺简单，生产效率高，能够将石斛与挂面有机结合起来，提供出一种爽滑、口感好、韧性高、有营养的挂面，能够保存石斛的全部营养成分，中草药能够补充人体所需营养，且能够健脾胃，生津止渴，食用后能够补充人体所需的营养物质，是理想的保健挂面。
【具体实施方式】
[0026]具体实施例一
[0027]—种石斛挂面，由以下重量份配比的原料构成:石斛粉2-4份，高筋小麦粉50-60份，儒米粉2-4份，绿_&粉2-6份，芝麻粉2-4份，淀粉10-15份，食盐0.2-0.6份，蜜率0.2-0.6 份，人参 0.01-0.03 份，枳犋子 0.04-0.12 份，黄芪 0.02-0.06 份。
[0028]具体实施例二
[0029]—种石斛挂面，由以下重量份配比的原料构成:石斛粉2份，高筋小麦粉52份，糯米粉2.5份，绿显粉3份，芝麻粉2份，淀粉11份，食盐0.4份，蜜率0.4份，人参0.02份，枳犋子0.06份，黄芪0.03份。
[0030]具体实施例三
[0031]—种石斛挂面，由以下重量份配比的原料构成:石斛粉3份，高筋小麦粉55份，糯米粉3份，绿显粉4份，芝麻粉2.5份，淀粉12份，食盐0.5份，蜜率0.4份，人参0.02份，枳犋子0.08份，黄芪0.04份。
[0032]具体实施例四
[0033]—种石斛挂面，由以下重量份配比的原料构成:石斛粉3份，高筋小麦粉58份，糯米粉3.5份，绿豆粉5份，芝麻粉3份，淀粉14份，食盐0.6份，蜜枣0.5份，人参0.02份，枳犋子0.1份，黄芪0.05份。
[0034]本发明还提供一种石斛挂面的制作方法，包括以下步骤:
[0035](I)、取以下重量份配比的原料:石斛粉2-4份，高筋小麦粉50-60份，糯米粉2_4份，绿粉2-6份，芝麻粉2-4份，淀粉10-15份，食盐0.2-0.6份，将上述各原料进行搅拌混合均匀，制得混合原料；
[0036](2)、将配比的中草药制取为纯色中草药精华液；
[0037](3)、将上述混合原料加水制成面团，其中混合原料与水的重量份配比关系为:100:2.5-10，并将蜜枣粉碎制浆，将制得的蜜枣浆加入到面团中；
[0038](4)、将制得的面团放入压片机中进行压片，并将压片后的面片进行薄片分切，然后将分切的薄片进行干蒸熟化，并将干蒸熟化的薄片浸泡在纯色中草药精华液中，浸泡时间为1-5分钟；
[0039](5)、将浸泡后的薄片风干，风