干后薄片的含水量控制在25-32%，并将风干后的薄片进行切条，切条的宽度控制在20-40mm，切条的长度控制在25-40cm ;
[0040](6)、将切条后的面条定量分装并经烘干、灭菌，制得成品。
[0041]所述的纯色中草药精华液是通过如下步骤制得的:
[0042]I)制粉:将配比好的中草药分别进行超微粉碎，制得中草药药粉；
[0043]2)调浆:将制得的中草药药粉加水调浆，并放置1-3天，放置于通风处，放置温度控制在22_26°C，并每隔4-6小时加水搅拌，使得调浆均匀，粘度适中；
[0044]3)液化闪蒸:对调好后的调浆进行喷射液化得到喷射液，喷射液化温度为145-175°C，压力为0.15-0.3MPa，向喷射液中加入水，水与喷射液体积比为2-5:1，将加入水的喷射液进行真空闪蒸过滤，闪蒸温度为90-100°C，压力为0.01-0.05MPa，并将过滤后的滤液加水稀释，得到中草药精华液；
[0045]4)脱色:对中草药精华液进行脱色，得到纯色中草药精华液。
[0046]本发明还提供一种石斛挂面的制作方法，包括以下步骤:
[0047](I)、取以下重量份配比的原料:石斛粉3.5份，高筋小麦粉58份，糯米粉3份，绿豆粉3.5份，芝麻粉2.5份，淀粉11份，食盐0.5份，将上述各原料进行搅拌混合均匀，制得混合原料；
[0048](2)、将配比的中草药制取为纯色中草药精华液；
[0049](3)、将上述混合原料加水制成面团，其中混合原料与水的重量份配比关系为:100:6.5，并将蜜枣粉碎制浆，将制得的蜜枣浆加入到面团中；
[0050](4)、将制得的面团放入压片机中进行压片，并将压片后的面片进行薄片分切，然后将分切的薄片进行干蒸熟化，并将干蒸熟化的薄片浸泡在纯色中草药精华液中，浸泡时间为2分钟；
[0051](5)、将浸泡后的薄片风干，风干后薄片的含水量控制在30%，并将风干后的薄片进行切条，切条的宽度控制在25mm，切条的长度控制在28cm ;
[0052](6)、将切条后的面条定量分装并经烘干、灭菌，制得成品。
[0053]所述的纯色中草药精华液是通过如下步骤制得的:
[0054]I)制粉:将配比好的中草药分别进行超微粉碎，制得中草药药粉；
[0055]2)调浆:将制得的中草药药粉加水调浆，并放置2天，放置于通风处，放置温度控制在23°C，并每隔5小时加水搅拌，使得调浆均匀，粘度适中；
[0056]3)液化闪蒸:对调好后的调浆进行喷射液化得到喷射液，喷射液化温度为168°C，压力为0.25MPa，向喷射液中加入水，水与喷射液体积比为4:1，将加入水的喷射液进行真空闪蒸过滤，闪蒸温度为96°C，压力为0.03MPa，并将过滤后的滤液加水稀释，得到中草药精华液；
[0057] 4)脱色:对中草药精华液进行脱色，得到纯色中草药精华液。
【主权项】
1.一种石斛挂面，其特征在于:由以下重量份配比的原料构成:石斛粉2-4份，高筋小麦粉50-60份，糯米粉2-4份，绿豆粉2-6份，芝麻粉2_4份，淀粉10-15份，食盐0.2-0.6份，蜜枣0.2-0.6份，人参0.01-0.03份，枳犋子0.04-0.12份，黄芪0.02-0.06份。2.根据权利要求1所述的一种石斛挂面，其特征在于:由以下重量份配比的原料构成:石斛粉2份，高筋小麦粉52份，糯米粉2.5份，绿豆粉3份，芝麻粉2份，淀粉11份，食盐0.4份，蜜枣0.4份，人参0.02份，枳犋子0.06份，黄芪0.03份。3.根据权利要求1所述的一种石斛挂面，其特征在于:由以下重量份配比的原料构成:石斛粉3份，高筋小麦粉55份，糯米粉3份，绿豆粉4份，芝麻粉2.5份，淀粉12份，食盐0.5份，蜜枣0.4份，人参0.02份，枳犋子0.08份，黄芪0.04份。4.根据权利要求1所述的一种石斛挂面，其特征在于:由以下重量份配比的原料构成:石斛粉3份，高筋小麦粉58份，糯米粉3.5份，绿豆粉5份，芝麻粉3份，淀粉14份，食盐0.6份，蜜枣0.5份，人参0.02份，枳犋子0.1份，黄芪0.05份。5.如权利要求1所述的一种石斛挂面的制作方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)、取以下重量份配比的原料:石斛粉2-4份，高筋小麦粉50-60份，糯米粉2-4份，绿豆粉2-6份，芝麻粉2-4份，淀粉10-15份，食盐0.2-0.6份，将上述各原料进行搅拌混合均匀，制得混合原料； (2)、将配比的中草药制取为纯色中草药精华液； (3)、将上述混合原料加水制成面团，其中混合原料与水的重量份配比关系为:100:2.5-10，并将蜜枣粉碎制浆，将制得的蜜枣浆加入到面团中； (4)、将制得的面团放入压片机中进行压片，并将压片后的面片进行薄片分切，然后将分切的薄片进行干蒸熟化，在进行干蒸熟化的薄片上喷洒调制的料液，将薄片表层喷涂湿润； (5)、将浸泡后的薄片风干，风干后薄片的含水量控制在25-32%，并将风干后的薄片进行切条，切条的宽度控制在20-40mm，切条的长度控制在25-40cm ; (6)、将切条后的面条定量分装并经烘干、灭菌，制得成品。6.根据权利要求5所述的一种石斛挂面的制作方法，其特征在于:所述的纯色中草药精华液是通过如下步骤制得的: 1)制粉:将配比好的中草药分别进行超微粉碎，制得中草药药粉； 2)调浆:将制得的中草药药粉加水调浆，并放置1-3天，放置于通风处，放置温度控制在22-26°C，并每隔4-6小时加水搅拌，使得调浆均匀，粘度适中； 3)液化闪蒸:对调好后的调浆进行喷射液化得到喷射液，喷射液化温度为145-175°C，压力为0.15-0.3MPa，向喷射液中加入水，水与喷射液体积比为2_5:1，将加入水的喷射液进行真空闪蒸过滤，闪蒸温度为90-100°C，压力为0.01-0.05MPa，并将过滤后的滤液加水稀释，得到中草药精华液； 4)脱色:对中草药精华液进行脱色，得到纯色中草药精华液。
【专利摘要】本发明公开了一种石斛挂面及其制作方法，本发明制作工艺简单，生产效率高，能够将石斛与挂面有机结合起来，提供出一种爽滑、口感好、韧性高、有营养的挂面，能够保存石斛的全部营养成分，中草药能够补充人体所需营养，且能够健脾胃，生津止渴，食用后能够补充人体所需的营养物质，是理想的保健挂面。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/16
【公开号】CN105104991
【申请号】CN201510435319
【发明人】赵明珠
【申请人】合肥微信片农业科技有限公司
【公开日】2015年12月2日
【申请日】2015年7月21日