一种车前草叶茶的加工制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及茶叶加工制作技术领域，特别是一种车前草叶茶的加工方法。
【背景技术】
[0002] 车前草为多年生草本植物，高达10~30厘米。叶子生长在根部，有长柄，与叶片 等长或长于叶片，叶片一般为卵形或楠圆形，长4~12厘米，宽2~7厘米，叶面光滑，一般 有5~7条弧形叶脉，叶片边缘整齐或有不规则的波状浅齿。有花茎数个，高12~50厘米， 6~7月开淡绿色花，花序为穗状，结巧呈棒植状，巧粒称车前子。果期9~10月。一般在 春夏采摘嫩叶食用，全草于夏季采挖为佳，洗净，鲜用或晒干备药用。
[0003] 每100克车前草嫩叶芽含碳水化合物10克，蛋白质4克，脂肪1克，巧309毫克， 憐175毫克，铁25毫克，胡萝h素58毫克，维生素 c23毫克，W及胆碱、钟盐、巧樣酸、草酸、 桃叶珊瑚巧等多种成分。种子含多量黏液质，为由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醒酸、鼠李糖及半 乳糖组成的均匀胶状液。此外，尚含车前締醇酸、班巧酸、腺嚷岭、车前糖、胆碱等。全草含 车前巧、桃叶珊瑚巧、乌索酸、谷酱醇等。
[0004] 目前车前草叶一般做中草药用，或者直接作为菜肴食用，还没有发现用车前草叶 制作茶叶的。
【发明内容】
[0005] 本发明所要解决的技术问题是针对上述问题提供一种车前草叶茶的加工制作方 法，可W使车前草叶茶香气纯正，条索卷裹整齐，茶味没有苦涩，W便提供高品质的车前草 叶茶产品。
[0006] 为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是一种车前草叶茶的加工制作方 法，其特征在于包括如下步骤： ω采摘：采摘5-7月间的车前草绿色正常的同质叶片，用清水清洗干净；所述同质叶片 为老嫩一致的叶片。
[0007] 似剥叶：剥离叶柄和粗叶脉备用，留下只含细叶脉的叶片。
[0008] 樹摊青：将叶片切分成边长为l-3cm的正方形小叶片，把小叶片放置于摊青盘架 上摊放2-3小时，摊放厚度2-3畑1，每30min轻轻翻动一次。
[0009] (4)杀青：将步骤2剥离的叶柄和粗叶脉投入到锅炉内加水进行烧煮，利用其蒸 汽进行杀青；将小叶片投入到蒸汽杀青机传送带上，匀速投入、均匀摊开铺平，铺放厚度 1-2畑1，蒸汽溫度120-130°C，蒸汽压力0. 02-0. 03Mpa，蒸汽流量为210-220kg / h，杀青时间 80-lOOs。
[0010] 脚风烘：将杀青后的小叶片立即投入到烘干机传送带上用热风烘干，投入时应 匀速、均匀摊开铺平，铺放厚度2-3cm，入仓时热风溫度为85-95°C，出仓时热风溫度为 65-75°C，风压为0. 02-0. 03Mpa，热风流量为8000-9000m3 / h，烘干时间为20-30分钟。
[0011] 做揉抢：风烘完毕后，将小叶片乘热放入揉抢机进行揉抢，边揉抢边加压，直至形 成紧结的车前草叶条索； 仍筛分：用网筛清除揉抢过程中产生的混杂在车前草叶条索中的杂质。
[0012] 佩提香：用茶树枝干或茶巧壳制作的无烟木炭对车前草叶条索进行烘赔提香，在 无烟状态下保持溫度65-75°C，烘赔时间10-15分钟。
[0013] 佩脱水：在常溫下用除湿机进行脱水干燥，直到车前草叶条索中的水分含量小于 8%，即得到车前草叶茶。
[0014] 本发明的有益效果是在适当的时节采摘鲜嫩车前草叶，然后剥离叶柄和粗叶脉， 运样可W保持车前草叶茶的清纯纯正，采用叶柄和粗叶脉水蒸汽进行蒸汽杀青，可W进一 步保证车前草叶茶香气纯正；在传送带上进行杀青和风烘，可W保持叶片形状，并使其形成 的条索整齐划一；乘热进行揉抢可W更好的造型并除掉车前草叶中的涩味，提香后可W进 一步掩盖涩味；运样制作的车前草叶茶外观整齐、色泽碧绿、香气清纯厚实、茶汤色泽碧绿 透明、茶汤滋味鲜嫩醇和、茶汤气味清雅香郁；大大提高了车前草叶茶产品品质。
【具体实施方式】
[0015] 下面结合实施例对本发明作进一步说明，W下实施例旨在说明本发明而不是对本 发明的进一步限定，不应W此限制本发明的保护范围。
[001引实施例1。
[0017] 2014年5月12日，申请人研发小组采摘车前草绿色正常的叶片，用清水清洗干净； 根据叶片颜色深浅将叶片分为老、中、嫩Ξ类同质叶片；然后剥离叶柄和粗叶脉，并收集叶 柄和粗叶脉备用，留下只含细叶脉的叶片。
[0018] 然后将叶片切分成边长为1cm的正方形小叶片，把小叶片放置于摊青盘架上摊放 2小时，摊放厚度2cm，每隔30min轻轻翻动一次。
[0019] 再将剥离的叶柄和粗叶脉投入到锅炉内加水进行烧煮，利用锅炉内产生的蒸汽进 行杀青；将小叶片投入到蒸汽杀青机的传送带上，匀速投入、均匀摊开铺平，投入后铺放厚 度1cm，调节蒸汽溫度120°C，蒸汽压力0. 02Mpa，蒸汽流量为210kg / h，杀青时间80s。
[0020] 再将杀青后的小叶片立即投入到烘干机的传送带上用热风烘干，投入时应匀速、 均匀摊开铺平，铺放厚度2cm，入仓时热风溫度为85°C，出仓时热风溫度为65°C，风压为 0. 02Mpa，热风流量为8000m3 / h，烘干时间为20分钟。
[0021] 风烘完毕后，乘热将小叶片放入揉抢机进行揉抢，边揉抢边加压，直至形成紧结的 车前草叶条索；然后用网筛分离清除揉抢过程中产生的混杂在车前草叶条索中的杂质。
[0022] 然后用茶树枝干或茶巧壳制作的无烟木炭对车前草叶条索进行烘赔提香，在无烟 状态下保持溫度65°C，烘赔时间10分钟；接着在常溫下用除湿机进行脱水，直到车前草叶 条索中的水分含量小于8%，即得到车前草叶茶。
[002引 实施例2。
[0024] 2014年6月13日，申请人研发小组采摘车前草绿色正常叶化用清水清洗干净； 根据叶片颜色深浅将叶片分为老、中、嫩Ξ类同质叶片；然后剥离叶柄和粗叶脉，并收集叶 柄和粗叶脉备用，留下只含细叶脉的叶片。
[0025] 然后将叶片切分成边长为2cm的正方形小叶片，把小叶片放置于摊青盘架上摊放 2. 5小时，摊放厚度2. 5cm，每隔30min轻轻翻动一次。
[0026] 再将剥离的叶柄和粗叶脉投入到锅炉内加水进行烧煮，利用锅炉内产生的蒸汽进 行杀青；将小叶片投入到蒸汽杀青机的传送带上，匀速投入、均匀摊开铺平，投入后铺放厚 度1. 5畑1，调节蒸汽溫度125°C，蒸汽压力0. 025Mpa，蒸汽流量为2巧kg / h，杀青时间90s。
[0027] 再将杀青后的小叶片立即投入到烘干机的传送带上用热风烘干，投入时应匀速、 均匀摊开铺平，铺放厚度2. 5cm，入仓时热风溫度为90°C，出仓时热风溫度为70°C，风压为 0. 025Mpa，热风流量为8500m3 / h，烘干时间为25分钟。
[0028] 风烘完毕后，乘热将小叶片放入揉抢机进行揉抢，边揉抢边加压，直至形成紧结的 车前草叶条索；然后用网筛分离清除揉抢过程中产生的混杂在车前草叶条索中的杂质。
[0029] 然后用茶树枝干或茶巧壳制作的无烟木炭对车前草叶条索进行烘赔提香，在无烟 状态下保持溫度70°C，烘赔时间12. 5分钟；接着在常溫下用除湿机进行脱水，直到车前草 叶条索中的水分含量小于8%，即得到车前草叶茶。
[0030] 实施例3。
[0031] 2014年7月25日，申请人研发小组采摘车前草绿色正常叶片，用清水清洗干净； 根据叶片颜色深浅将叶片分为老、中、嫩Ξ类同质叶片；然后剥离叶柄和粗叶脉，并收集叶 柄和粗叶脉备用，留下只含细叶脉的叶片。
[0032] 然后将叶片切分成边长为3cm的正方形小叶片，把小叶片放置于摊青盘架上摊放 3小时，摊放厚度3cm，每隔30min轻轻翻动一次。
[0033] 再将剥离的叶柄和粗叶脉投入到锅炉内加水进行烧煮，利用锅炉内产生的蒸汽进 行杀青；将小叶片投入到蒸汽杀青机的传送带上，匀速投入、均匀摊开铺平，投入后铺放厚 度2畑1，调节蒸汽溫度130°C，蒸汽压力0. 03Mpa，蒸汽流量为220kg / h，杀青时间100s。
[0034] 再将杀青后的小叶片立即投入到烘干机的传送带上用热风烘干，投入时应匀速、 均匀摊开铺平，铺放厚度3cm，入仓时热风溫度为95°C，出仓时热风溫度为75°C，风压为 0. 03Mpa，热风流量为9000m3 / h，烘干时间为30分钟。
[0035] 风烘完毕后，乘热将小叶片放入揉抢机进行揉抢，边揉抢边加压，直至形成紧结的 车前草叶条索；然后用网筛分离清除揉抢过程中产生的混杂在车前草叶条索中的杂质。
[0036] 然后用茶树枝干或茶巧壳制作的无烟木炭对车前草叶条索进行烘赔提香，在无烟 状态下保持溫度75°C，烘赔时间15分钟；接着在常溫下用除湿机进行脱水，直到车前草叶 条索中的水分含量小于8%，即得到车前草叶茶。
[0037] 将实施例1、2、3生产的车前草叶茶进行感官评审，评审人中有生产人员3名，茶艺 师3名，消费者15名，评审结果如下表。
[0038] 车前草叶茶感官评审要素及得分比较表_
可见实施例2的效果最好，其生产的车前草叶茶色泽碧绿、香气清纯厚实、茶汤色泽碧 绿透明、茶汤滋味鲜嫩醇和、茶汤气味清雅香郁；产品品质高。
【主权项】
1. 一种车前草叶茶的加工制作方法，其特征在于包括如下步骤： ⑴采摘：采摘5-7月间的车前草绿色正常的同质叶片，用清水清洗干净；所述同质叶片 为老嫩一致的叶片； ⑵剥叶：剥离叶柄和粗叶脉备用，留下只含细叶脉的叶片； ⑶摊青：将叶片切分成边长为l-3cm的正方形小叶片，把小叶片放置于摊青盘架上摊 放2-3小时，摊放厚度2-3cm，每30min轻轻翻动一次； ⑷杀青：将步骤2剥离的叶柄和粗叶脉投入到锅炉内加水进行烧煮，利用其蒸汽进行 杀青；将小叶片投入到蒸汽杀青机传送带上，匀速投入、均匀摊开铺平，铺放厚度l-2cm， 蒸汽温度120-130°(：，蒸汽压力0.02-0.031^&，蒸汽流量为210-2201^/11，杀青时间 80-100s； (5) 风烘：将杀青后的小叶片立即投入到烘干机传送带上用热风烘干，投入时应匀速、均 匀摊开铺平，铺放厚度2-3cm，入仓时热风温度为85-95°C，出仓时热风温度为风65-75°C， 风压为0. 02-0. 03Mpa，热风流量为8000-9000m3 /h，烘干时间为20-30分钟； (6) 揉捻：风烘完毕后，将小叶片乘热放入揉捻机进行揉捻，边揉捻边加压，直至形成紧 结的车前草叶条索； ⑴筛分：用网筛清除揉捻过程中产生的混杂在车前草叶条索中的杂质； ⑶提香：用茶树枝干或茶籽壳制作的无烟木炭对车前草叶条索进行烘焙提香，在无烟 状态下保持温度65-75°C，烘焙时间10-15分钟； ⑶脱水：在常温下用除湿机进行脱水干燥，直到车前草叶条索中的水分含量小于8%， 即得到车前草叶茶。
【专利摘要】一种车前草叶茶的加工制作方法，其特征在于包括如下采摘、剥叶、摊青、杀青、风烘、揉捻、筛分、提香、脱水等九大步骤；其有益效果是在适当的时节采摘鲜嫩车前草叶，然后剥离叶梗和粗叶脉，这样可以保持车前草叶茶的清纯纯正，采用叶梗和粗叶脉水蒸汽进行蒸汽杀青，可以进一步保证车前草叶茶香气纯正；在传送带上进行杀青和风烘，可以保持叶片形状，并使其形成的条索整齐划一；乘热进行揉捻可以更好的造型并除掉车前草叶中的涩味，提香后可以进一步掩盖涩味；这样制作的车前草叶茶外观整齐、色泽翠绿、香气清纯厚实、茶汤色泽碧绿透明、茶汤滋味鲜嫩醇和、茶汤气味清雅香郁；大大提高车前草叶茶产品品质。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105454570
【申请号】CN201510332390
【发明人】石爱军
【申请人】石爱军
【公开日】2016年4月6日
【申请日】2015年6月16日