净并用体积浓度为75%的酒精棉擦过后接种， 接种时把菌种吻合到接种孔的底部高于菌袋表面2mm，料袋接种后即得菌袋；
[0035] (7)培养，将步骤（6)中所得菌袋放入3天前经灭菌处理后的培养室内（培养室的 灭菌采用气雾消毒），菌袋采用"井"字堆叠，每层放置3袋，摆放到10层，保持温度为22°C， 温度高或者发菌旺盛时采用金字塔形堆叠，室内空气湿度< 70 %，待菌丝长至7cm后，在培 养室内温度低于30°C下解开菌袋口通气排热，接种35天左右菌丝发满袋；
[0036] (8)转色脱袋，步骤（7)中所得菌丝经过80天培养，保持温度为21°C脱袋，即将菌 袋外层的袋子去掉，脱袋前先用水将耳床淋湿，然后一边脱袋一边将塑料薄膜覆盖在耳床 上，每天打开塑料薄膜2~3次，每次30min，脱袋后6~8天菌棒开始吐黄水，注意通风，连 续向菌棒喷水2~3天，每天2次，喷水力求将吐出的黄水及时冲洗干净，避免黄水凝结在 菌棒上，控制温度为23°C，空气相对湿度为85%进行转色；
[0037] (9)催耳，为使步骤（8)的菌棒顺利出耳，白天用塑料薄膜对耳床覆盖进行保温， 控制温度< 28°C，夜间打开塑料薄膜降温，连续操作7天，期间，每隔2~3天不淋水保持 菌棒干燥，之后每天淋水3~4次，使菌棒水分增大，银耳出现后控制温度为14°C，湿度为 87%，保温、保湿5~7天；
[0038] (10)采摘，当四朵银耳长到碰在一起时，喷水，并加温到26°C，保持3天，空气相对 湿度100 %，待耳片全部展开，没有苞芯，耳瓣色白，半透明，稍有弹性，每朵2~3两重时， 停止喷水一天，就可采收。对成熟的银耳进行采摘，采摘时必须保证银耳脚完整，采完第一 茬银耳，养菌9天，菌棒明显缺水分时，如低于2. 5斤则需要补水，但是注水完的菌棒不能超 过原重量的3. 5斤，菌棒注水后，三天内不能淋水，待银耳长至黄豆大小时，开始淋水，每天 1-2次，注水时水压不宜过大过急，以免菌棒断裂；上茬银耳采收完毕之后，菌棒要进行上 下调头摆放，进行通风，待菌棒重量在1. 5~2斤时，进行第二次注水，重复上述采摘过程直 至银耳生产结束。
[0039] 实施例2
[0040] 按以下表1中指定的各组分及各参数含量重复实施例1的方法。
[0041] 实施例3
[0042] 按以下表1中指定的各组分及各参数含量重复实施例1的方法。
[0043] 实施例4
[0044] 按以下表1中指定的各组分及各参数含量重复实施例1的方法。
[0045] 实施例5
[0046] 按以下表1中指定的各组分及各参数含量重复实施例1的方法。
[0047] 实施例6
[0048] 按以下表1中指定的各组分及各参数含量重复实施例1的方法。
[0049] 实施例7
[0050] 按以下表1中指定的各组分及各参数含量重复实施例1的方法。
[0051] 表 1
[0052]
[0053]
[0054] 表1中，步骤（8)中所指的温度A所得菌丝经过75~85天培养，保持多少温度脱 袋的温度，温度B为控制温度为多少、空气相对湿度为85%进行转色的温度；步骤（9)中所 述的温度为银耳出现后控制保温的温度
[0055] 本发明方法培养所得银耳营养比较全面，栽培出来的银耳风味更加浓郁，味鲜美、 口感好、质量优；本发明利用火麻籽以及火麻杆、火麻壳等副产品作为栽培银耳的培养基进 行栽培银耳，因火麻籽、火麻麸、火麻杆、火麻壳中含有较高的适合银耳生长的高营养。在利 用本发明培养基以及本发明栽培方法共同作用下，栽培所得银耳产量较高，营养价值较高； 进一步的，本发明所采用的火麻杆、火麻麸等作为培养基的原料，大大降低了生产成本。
[0056] 前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述 并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变 和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应 用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及 各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。
【主权项】
1. 一种银耳的栽培方法，其特征在于，包含以下操作步骤： (1) 备料，按照重量百分数称取以下组分原料：火麻杆25 %~35%、杂木肩27 %~ 35%、火麻麸4%~6%、火麻壳5%~10%、火麻籽4%~6%、麦麸6%~15%、玉米粉 3%~7%、黄豆粉3%~5%、小麦粉5%~8%、石灰粉2%~3%、糖1 %~3% ; (2) 配料，将火麻杆、杂木肩、火麻麸、火麻壳、火麻籽、玉米粉、黄豆粉、小麦粉混合均 匀，堆成锥状放置，把麦麸、石灰粉、糖混合均匀，然后由锥状堆物料的堆尖撒下，反复搅拌， 使物料混合均匀，然后把物料堆中间挖成凹形，将水溶液倒入并搅拌混合，混合过程中结成 块的物料采用扫把打碎过筛，保持物料的含水量为60~65 % (重量百分数），含水量是宁 干不能偏湿，物料以手握紧，手上有水印而不渗出水为宜； (3) 装袋，将步骤（2)中混合好的物料进行装袋得到料袋，装袋过程中袋内物料要均 匀，每袋重量控制在3. 3~3. 5斤，料袋装好后，将袋口及其四周清理干净后再扎袋口，然后 检查料袋四周，发现有毛刺小孔时用透明胶封好； (4) 灭菌，将步骤（3)中装袋好的料袋放入灭菌设备中，加热，温度升到96°C时，关闭灭 菌设备中与外界相通的排气口，加大火力，升温至l〇〇°C，保持温度为100°C灭菌18~24h， 停止加热； (5) 冷却，9~12h后将灭菌后的料袋从灭菌设备中取出，放入冷却室降温至25°C ; (6) 接种，步骤（5)中冷却至25°C的料袋放入接种室进行接种，每个料袋打8~12个 孔，孔深2~3cm，孔径1. 5~2cm，接种，接种时把菌种吻合到接种孔的底部高于菌袋表面 2mm，料袋接种后即得菌袋； (7) 培养，将步骤(6)中所得菌袋放入培养室内按"井"字形摆放到10层，即为耳床，保 持温度为22~25°C，室内空气湿度< 70 %，待菌丝长至6~IOcm后，在培养室内温度低于 30°C下解开菌袋口通气排热，接种35天左右菌丝发满袋； (8) 转色脱袋，步骤（7)中所得菌丝经过75~85天培养，保持温度为12~25°C脱 袋，即将菌袋外层的袋子去掉，一边脱袋一边将塑料薄膜覆盖在耳床上，每天打开塑料薄膜 2~3次，每次30min，脱袋后6~8天菌棒开始吐黄水，注意通风，连续向菌棒喷水2~3 天，每天2次，喷水力求将吐出的黄水及时冲洗干净，避免黄水凝结在菌棒上，控制温度为 18~25 °C，空气相对湿度为85 %进行转色； (9) 催耳，为使步骤（8)的菌棒顺利出耳，白天用塑料薄膜对耳床覆盖进行保温，控制 温度彡28°C，夜间打开塑料薄膜降温，连续操作5~7天，期间，每隔2~3天不淋水保持菌 棒干燥，之后每天淋水3~4次，使菌棒水分增大，银耳出现后控制温度为12~22°C，湿度 为80~95 %，保温、保湿5~7天； (10) 采摘，对成熟的银耳进行采摘，采摘时必须保证银耳脚完整，采完第一茬银耳，养 菌7~10天，菌棒明显缺水分时，如低于2. 5斤则需要补水，但是注水完的菌棒不能超过原 重量的3. 5斤，菌棒注水后，三天内不能淋水，待银耳长至黄豆大小时，开始淋水，每天1-2 次，注水时水压不宜过大过急，以免菌棒断裂；上茬银耳采收完毕之后，菌棒要进行上下调 头摆放，进行通风，待菌棒重量在1. 5~2斤时，进行第二次注水，重复上述采摘过程直至银 耳生产结束。2. 根据权利要求1所述栽培方法，其特征在于：步骤（2)中将水溶液倒入搅拌混合 30~60min后即刻装袋。3. 根据权利要求1所述栽培方法，其特征在于：步骤（2)中所述的火麻籽经碾碎后混 合，所述的火麻杆经粉碎后混合。4. 根据权利要求1所述栽培方法，其特征在于：步骤（3)装袋过程中避免在阳光照射 下工作。5. 根据权利要求1所述栽培方法，其特征在于：所述的冷却室、接种室、培养室在放入 料袋或者菌袋前3天要进行灭菌处理。6. 根据权利要求1所述栽培方法，其特征在于：接种时菌种采用新洁尔灭洗干净，接种 人员需身着干净的衣服和鞋子，手也采用新洁尔灭洗净并用体积浓度为75%的酒精棉擦过 后方可接种。7. 根据权利要求1所述栽培方法，其特征在于：步骤（8)中脱袋前先用水将耳床淋湿， 然后，一边脱袋一边将塑料薄膜覆盖在耳床上。
【专利摘要】本发明公开了一种银耳的栽培方法，操作步骤为(1)备料，包含火麻秆、火麻麸、火麻壳等；(2)配料，将火麻秆、火麻麸等原料混合均匀，堆成锥状放置；(3)装袋，将混合好的物料进行装袋得到料袋；(4)灭菌，将料袋放入灭菌设备中，保持温度为100℃灭菌18～24h；(5)冷却，冷却室降温至25℃；(6)接种，料袋接种后即得菌袋；(7)培养；(8)转色脱袋；(9)催耳；(10)采摘。本发明方法培养所得银耳营养比较全面，栽培出来的银耳风味更加浓郁，味鲜美、口感好、质量优；本发明利用火麻籽以及火麻秆、火麻壳等副产品作为栽培银耳的培养基进行栽培银耳，提高所栽培的银耳的同时提高对火麻及其副产物的利用，降低生产成本。
【IPC分类】A01G1/04, C05G3/00
【公开号】CN105009936
【申请号】CN201510364541
【发明人】石耀荣
【申请人】广西巴马原生长寿食品有限公司
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2015年6月26日