专利名称：组分重组降血脂保健食用植物油的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种经过技术处理后，组分重新配比的天然食用植物油。用来代替现有食用油，具有明显的降低血清低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)，而同时能升高高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)，从而有预防、减轻由高脂血症引起的心血管、脑病发生的保健作用。
目前，由于生活水平的提高，膳食结构的改变，尤其肉类食品成为膳食的主要组成部分，高脂血症的发生日渐增多。由此引发的冠心病动脉粥样硬化及脑病成为中老年人的常见病，成为摧残健康的杀手。同时发病年龄有明显下降趋势，青少年肥胖症、高脂血症明显增加。面对这种困扰，现尚无有效手段控制。降脂药的应用非但局限，而且发现药物降脂虽降低了冠心病的发生，但却增加了非冠心病的危险，如脑卒中，脑瘤等等。而这种危险并非来源于胆固醇的下降，而是与药物本身有关。所以临床上早已认识到对于高脂血症来说，非药治疗更具有可靠性安全性。可是非药物治疗的关健，就在于膳食结构的改变，即意味着从餐上拿走美味的肉禽类及其丰富的熟食制品，再恢复素食、少肉的旧景观，这实在是件难于办到的事。即使部分已患严重的高脂血症，明显的冠心病、脑病的人可以做到，但未有明显症状，或广大青少年都难以做得到。“拼死吃河豚”这恐怕是人类的天性吧。
如果用本发明组分重组食用植物油代替以往日常的食用油，代替熟食制品、糕点、油炸食品等使用的油的话，即可在不改变膳食习惯的情况下获得明显的降脂保健的作用。
天然植物油含饱和脂肪酸(SFA)占10-20％，含不饱和脂肪酸占80-90％。
周知，饱和脂肪酸(SFA)能升高血清总胆固醇(TC)，尤其是十二炭至十六炭原子的SFA升脂作用最强。而不饱和脂肪酸，不管是单不饱和脂肪酸(MnFA)还是多不饱和脂肪酸(PuFA)都有显著的降低TC的作用。一般天然植物油如豆油、花生油、葵花子油、玉米油、芝麻油等等，含有的MnFA为油酸(18c∶1Δ9),PuFA主要是两个不饱和键的亚油酸(18∶2Δ9、12)少数的含有多个不饱和键。
食用植物油本身就有一定的降血脂作用，但作用不明显，其关键原因是成分组合。一是含有10％以上的SFA，有明显的升血脂作用，二是单不饱和脂肪酸MnFA和PuFA组分差较小，即MnFA和PuFA在一种植物油里，含量比较接近，因而不能突出的发挥出其不同降脂作用来。油酸有明显的降血脂作用，在降低LDL-C的用时，能升高HDL-C，无性别差异。HDL-C是心血管的保护因子，有很好的抗动脉硬化的作用。亚油酸降血脂作用大于油酸，但对HDL-C作用，有性别差异，对男性使之上升，女性则下降。其次，由于有两个不饱和键，在使用上不适宜长期时间高温煎炸。过多的亚油酸在体内也易被氧化，有产生脂质过氧化的危险。在有，多不饱和脂肪酸都是高热量营养素，摄入过多可导致胖肥。
鉴于以上叙述，可知理想的食用植物油应满足下列条件第一，应当尽量不含饱和脂肪酸(SFA)，第二，不饱和脂肪酸中MnFA和PuFA的组分差应当明显加大。这样才能根据需要而选择不同组分比的食用油、如油煎、油炸食品用油，应选用MnFA组分大的油，需要性速短时间内减肥降血脂的应选用PuFA组分大的油。而主要用法是炒菜及拌菜等加热时间短或加热温度不太高的烹调方法。这样就能达到即不必太忌口，又能自然减肥，降血脂预防心血管脑病的保健效果。
本发明下面将结合实施例做进一步说明。
实施例一组分重组花生油花生油合SFA11.0％以上，油酸(18c∶1Δ9)56％，亚油酸(18c∶2Δ9.12)用物理方法(具体方法及设备另行申请实用新型专利)去掉SFA组分后的花生油其油酸组分占61.5％，亚油酸组分占28.5％，这两个组分差明显增大。非常符合理想食用油的条件，由于MnFA占绝大比例，可以作为煎、炸油使用。摄入后可显著的降低TC(血清总胆固醇)降LDL-C同时又升高HDL-C而无性别差异。即使摄入量较多，因为PuFA组分较少，也不会引起超营养肥胖，也不会有脂质过氧化的发生。所以是理起的降脂保健食用植物油。可以用于替代膳食的脂肪成分而长期食用。如果说能一面吃着炸薯条，炸面包片而一面降脂减肥的话，非它莫属。
必须指出，SFA是物理法去掉的，不向油里加任何自然或人工合成物质，所以组分重组后基本保持花生油的原有理化性质，并保持其绿色食品的特征。
实施例二组分重组大豆油豆油含SAF12.5％以上，油酸(18c∶1Δ9)28.9％，亚油酸(18c∶2Δ9、12)50.7％，亚麻酸(18c∶3Δ3.6.9)6.5％去掉其SFA组分后的大豆油，其油酸组分占30.9％，亚油酸组分占55.8％，亚麻酸组分占7.3％同样MnFA与PuFA(亚油酸+亚麻酸=63.(％)组分差加大，由于PuFA组分占很大比例，尤其含有较多的亚麻油酸，因而有更大更快的降血脂的作用，更快的降低LDL-C的作用。所以组分重组后的大豆油更适合短时间内快速降血脂的要求。但不适合家庭做煎炸油使用(低温煎是可以的)也不太适合长期代替膳食脂肪，因为摄入过多会因为PuFA的高热量而发胖，并因为含有亚麻油酸较多更易产生脂质过氧化的危险。
实施例三组分重组葵花子油葵花子油含SFA8％以上，油酸25.1％，亚油酸66.2％，去掉SFA组分后的葵花子油其油酸含量占27.5％，亚油酸占72.8％。由于亚油酸占绝大的组分，是极好的快速降低血脂，降低LDL-C的绿色食用油，可广泛做为糕点用油，拌菜及煎炒用油。但同样它也有与组分重组大豆油的类似问题，不能过多摄入。
权利要求
1.组分重组降血脂保健食用植物油，采用物理方法去掉其原所含饱和脂肪酸组分(含量不高于1％)使其单不饱和脂肪酸组分和多不饱和脂肪酸组分，在组分重组后的植物油里的含量显著增加。从而增加其预防或减少心血管脑病发生的保健食用油。
2.如权利要求1所述的组分重组降血脂保健食用植物油，其特征在于重组后的组分配比单不饱脂肪酸(MnFA)∶多不饱和脂肪酸(PuFA)≥2∶1。
3.如权利要求1所述的组分重组降血脂保健食用植物油，其特征在于重组后的组分配此MnFA∶PuFA≤1∶2。
4.如权利要求1所述的组分重组降血脂保健食用植物油，其特征在于花生油、大豆油、葵花子油等常用的食用植物油，去掉其所含饱和脂肪酸(SFA)，不再添加任河自然的或人工合成的成分而获得符合权利2、3所要求的组分重组降血脂保健食用植物油。
5.如权利要求1所述的组分重组降血脂保健食用植物油，其特征是MnFA和PuFA的组分配比，也可以通过人工调配，增加或减少相应组分，使之符合权利要求2和3的多口味、多功能的食用植物油。
全文摘要
本发明是将食用植物油通过组分重新配比的方法得到具有显著降低血脂作用的食用油,基本保持原有风味,用以代替膳食中的脂肪,可获得明显的降低血脂,降低低密度脂蛋白－胆固醇,升高高密度脂蛋白－胆固醇,从而收到预防或减少心血管脑病的发生及减肥的良好保健效果。
文档编号A23D9/04GK1322801SQ00110389
公开日2001年11月21日 申请日期2000年5月9日 优先权日2000年5月9日
发明者徐传河 申请人:徐传河