专利名称：一种新型蛋的加工方法及其制造工具的制作方法
技术领域：
本发明属于食品制做方法，尤其涉及蛋类的加工方法，同时还涉及加工该产品的专用工具。
把蛋类加工成带有不同味道的食品，公知的方法是将其淹制或用带有调料的水对其煮制，这些方法均难以控制蛋类的味道，为此专利申请88106803.9公开了一种蛋品的制造方法，这种方法是将蛋壳气室端钻一小孔，注入调味品，或钻孔后再放入配有调味品的液体中浸泡，而后煮熟，这种方法虽使蛋黄也能增加味道，但由于它是从一个孔内注入的调味品，因此难以使整个蛋类得到均匀一致的味道，因此仍不能使该产品得以较好的口感。
本发明的目的是提供一种制造具有口感好的加工蛋制品的方法，同时提供该蛋品的制造工具。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的这种新型蛋的加工方法是，先将天然禽蛋的蛋黄和蛋清倒入容器内，加入调料搅拌均匀；而后分装在蛋白坯体制作器和蛋黄坯体制作器中进行蒸煮15～30分钟；取出蛋黄坯体和蛋白坯体，用蛋黄制作器将蛋黄坯体加工成蛋黄形；把蛋黄与蛋白结合为一体，结合后用蛋体制作器修成蛋体形。
加工方法中其蛋黄坯体制作器及蛋白坯体制作器的容器体为两端开口的圆筒形，筒的两端外壁带有螺纹，两端均旋盖有带内螺纹的容器盖。
加工方法中的蛋黄制作器及蛋体制作器的容器内腔为半圆柱形，其长度与蛋黄坯体制作器内壁的长度相等，深度大于蛋黄坯体制作器内径的一半，切削刀置于容器内，切削刀两端各有一转轴，它们分别装在容器腔体相对应的两个壁上，切削刀有一凹弧。
所述的蛋黄制作器及蛋体制作器中切削刀为金属材料制造，切削刀一端的转轴与摇把相固联。
这种蛋制品的蛋清与蛋黄均加有调料，并充分搅拌因此味道均匀，口感好，并能制成不同口味的制品，增加了产品的品种，且方便了旅游者和各方面人士对不同品种食品的需要。
下面结合附图和实施例对本发明做进一步说明。
图1为蛋白、蛋黄坯体制作器示意图；图2为蛋黄和蛋体制作器半剖视示意图。
实施例1将蛋打破，把蛋清和蛋黄分放在两个容器内，分别加入调味品，并分别搅拌均匀，把蛋清和蛋黄各分装在蛋黄坯体制作器中和蛋白坯体制作器中，进行蒸煮15～30分钟，而后取出，成为蛋黄坯体和蛋白的坯体。
把蛋黄坯体放入如图2结构的蛋黄制作器中，加工出蛋黄，把蛋白坯体挖一坑，将蛋黄放入坑内，把两者之间的空缺处加入蛋清液，再装入蛋白坯体制作器中，再次蒸煮10～20分钟，冷却后将蛋黄与蛋白已结合的坯体从蛋清坯体制作器中取出。放入蛋体制作器中，经切削修整成蛋体形状即成本发明所制成的蛋制品。
实施例2将蛋打破，将蛋清和蛋黄倒入同一容器内，加入调味品搅拌均匀成为混合液，一部分取出用于做蛋白，并分装在蛋白坯体制作器中进行蒸煮20～30分钟，另一部分用于做蛋黄，在制做蛋黄的混合液中加入食用酱油把其颜色调的稍深些，再分装入蛋黄坯体制作器中，进行蒸煮20～30分钟，两者蒸煮后经冷却从坯体制作器中取出成为蛋白坯体和蛋黄坯体。
把蛋黄坯体用蛋黄制作器加工成蛋黄，把蛋白坯体用蛋白坯体制作器加工成蛋体形状，将加工后的蛋白体从中间切为两半，在每半内挖一个如半个蛋黄大小的坑，将蛋黄放入，两半个蛋白坯体对应面上涂抹搅拌后的混合液而后扣合，再蒸10～15分钟，此次蒸时也可再放入蛋白坯体制作器中进行蒸，冷却后用蛋体制作器对蛋体修整即成。
在制作中经蛋黄制作器和蛋白制作器切削下的边料，应分别加入下一流程中蛋黄液与蛋清液中再次利用。
这种加工方法适用于鸡蛋、鸭蛋和其他蛋类，如若要制特别风味的制品，也可将不同蛋类的蛋清及蛋黄混合采用该方法制造。各种制品在制造中可加入不同品种的调味品，制做成不同味道的制品。
在加工方法中所采用的蛋白坯体及蛋黄坯体制作器如
图1所示。
该容器体1为两端开口的圆筒形，筒的两端外壁带有螺纹，两端均旋盖有带内螺纹的容器盖2。
蛋白坯体制作器与蛋黄坯体制作容器的结构相同，只是蛋白坯体制作器的长度和内径大于蛋黄坯体制作器。
蛋黄制作器与蛋体制作器结构如图2所示。
该制作器有容器1，容器内腔为半圆柱形，容器1腔体内装有可转动的切削刀4，切削刀4的两端均固装有转轴3，两转轴3分别装在容器腔体相对应的两壁上，其中一端的转轴3伸出容器5的腔体外与摇把2固联。
切削刀4带有凹弧，蛋黄制作器中切削刀的凹弧为半圆形。蛋体制作器中切削刀的凹弧的尺寸与弧度与所制作蛋体的外形相吻合。
两种制作器的结构形状相同，蛋黄制作器中容器1的内腔的长度应等于蛋黄坯体制作容器内壁的长度，深度大于等于蛋黄坯体制作容器内径的一半。
蛋体制作器中容器1的内腔长度应等于蛋白坯体制作容器的长度，深度大于等于蛋白坯体制作容器内径的一半。
权利要求
1.一种新型蛋的加工方法，其特征在于先将天然禽蛋的蛋黄和蛋清倒入容器内，加入调料搅拌均匀；而后分装在蛋白坯体制作器和蛋黄坯体制作器中进行蒸煮15～30分钟；取出蛋黄坯体和蛋白坯体，用蛋黄制作器将蛋黄坯体加工成蛋黄形；把蛋黄与蛋白结合为一体，将结合后蛋体用蛋体制作器修成蛋体形。
2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于蛋清与蛋黄应分别装入两个容器内，分别加入调料搅拌均匀，再分别装入蛋黄坯体制作器及蛋白坯体制作器中蒸煮；所述的蛋黄与蛋白结合为一体的方法为将蛋白坯体挖一坑将蛋黄放入坑内，两者之间的空缺处加入蛋清液，再次蒸10～20分钟，冷却后用蛋体制作器修整成蛋体形。
3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于蛋清与蛋黄装入同一容器内，加入调料搅拌均匀，此混合液一部分用于制作蛋清，一部分用于制作蛋黄，在制作蛋黄的混合液中加入食用酱油，而后把两种混合液分别装入蛋黄坯体制作器及蛋清坯体制作器中蒸煮；所述的蛋黄与蛋白结合为一体的方法为，将蛋白坯体切为两半，在每半内挖一个如半个蛋黄大小的坑，将蛋黄放入，两半个蛋白坯体对应面上涂抹混合液后扣合，再蒸10～15分钟，冷却后用蛋体制作器修整成蛋体形。
4.根据权利要求2或3所述的加工方法，其特征在于蛋白坯体内装入蛋黄后的再次蒸煮，应把它们放入蛋白坯体制作器中进行。
5.根据权利要求1所述的一种新型蛋的加工方法中其蛋黄坯体制作器，包括容器体，其特征在于容器体为两端开口的圆筒形，筒的两端外壁带有螺纹，两端均旋盖有带内螺纹的容器盖。
6.根据权利要求1所述的一种新型蛋的加工方法中其蛋白坯体制作器，包括容器体，其特征在于容器体为两端开口的圆筒形，筒的两端外壁带有螺纹，两端均旋盖有带内螺纹的容器盖；其容器内径和长度大于蛋黄坯体制作器的内径和长度。
7.根据权利要求1所述的一种新型蛋的加工方法中的蛋黄制作器，包括容器，其特征在于容器内腔为半圆柱形，其长度与蛋黄坯体制作器内壁的长度相等，深度大于蛋黄坯体制作器内径的一半，切削刀置于容器内，切削刀两端各有一转轴，它们分别装在容器腔体相对应的两个壁上，切削刀有凹弧，该凹弧为半圆形。
8.根据权利要求1所述的一种新型蛋的加工方法中的蛋体制作器，包括容器，其特征在于容器内腔为半圆柱形，其长度与蛋白坯体制作器内壁的长度相等，深度大于蛋白坯体制作器内径的一半，切削刀置于容器内，切削刀两端各有一转轴，它们分别装在容器腔体相对应的两个壁上，切削刀有一凹弧。
9.根据权利要求7或8所述的制作器，其特征在于切削刀为金属材料制造，切削刀一端的转轴与摇把相固联。
全文摘要
一种新型蛋的加工方法,先将天然禽蛋的蛋黄和蛋清倒入容器内,加入调料搅拌均匀;而后分装在蛋白坯体制作器和蛋黄坯体制作器中进行蒸煮,而后制成蛋黄和蛋白再把两者合为一体修成蛋体形。其坯体制作器为两端带盖的筒形,蛋黄和蛋体制作器的容器内腔为半圆柱形,其内装有切削刀,用此方法和工具加工出来的蛋品,形状逼真且口感好。
文档编号A23L1/32GK1320382SQ0011452
公开日2001年11月7日 申请日期2000年4月26日 优先权日2000年4月26日
发明者杨东红 申请人:杨东红