专利名称：一种马齿龙芽保健饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种保健饮料，具体说涉及的是一种以马齿龙芽为主要原料配制而成的保健饮料，同时，本发明还涉及制备这种马齿龙芽保健饮料的方法。
马齿龙芽是一种野菜，又称马齿苋、长寿菜、五行菜、安乐菜等，其药用价值在中药大辞典和中华人民共和国药典中有详细记载，评价甚高，有清热解毒、凉血止血之功效，用于热毒血痢、痈肿疗疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤、便血痔血，崩漏下血等的治疗，马齿龙芽生于田野、荒漠、山坡路旁，我国大部分地区有分布，但长期以来，马齿龙芽仅有一部分被采集用于伴食或烹食、或饲养猪等家畜，大量野生资源自生自灭，其自身价值并没有充分得到体现。
本发明的目的是为了解决马齿龙芽长期不被利用，其价值不能得到充分体现的现状，提供一种以马齿龙芽为主要原料的保健饮料，以及制备这种马齿龙芽保健饮料的方法。
为达到目的，本发明提供如下技术解决方案一种马齿龙芽保健饮料，它是由马齿龙芽，砂糖及水溶液混合而成。
本发明所涉及的马齿龙芽保健饮料的制备方法为①原料采收采收马齿龙芽，挑选除杂并洗净；②粉碎，对采收的马齿龙芽进行粉碎处理；③煎煮煎煮马齿龙芽；④热调配，将砂糖热熔配制成一定浓度的糖液，并将其同步骤③所得马齿龙芽一起加入水溶液中混合，并同时加热至50-100℃；⑤均质对上述④所得浆液进行细化处理，在15-25Mpa的压力下细化马齿龙芽；⑥灌装将上述⑤所得浆液热装罐，使料液温度控制在70-90℃⑦真空排气在真空度350-420mmHg下对上述⑥灌装所得马齿龙芽饮料排气并封罐；⑧杀菌冷却封罐后迅速反压冷却，在-130--120℃的温度下冷却杀菌。
本发明所说的马齿龙芽保健饮料的特征还在于所述使用的马齿龙芽在水溶液中的比例为20-50％，使用的砂糖在水溶液中的比例为3-8％。
本发明所说的制备马齿龙芽保健饮料的方法的特征还在于热溶砂糖配制的糖液浓度为55-70％。
为增加马齿龙芽保健饮料的口感，在热调配过程中，还可将1-2％的蜂蜜、0.005-0.03％的柠檬酸、0.001-0.005％的苹果酸与马齿龙芽、砂糖一同与水溶液加热至50-60℃，再加入溶好的食用液体稳定剂，继续加热至80-90℃。
本发明所说的制备马齿龙芽保健饮料的方法的特征还在于在热调配过程中，混合溶液在不断搅拌下加热完成。
本发明所说的制备马齿龙芽保健饮料的方法的特征还在于在均质中马齿龙芽的细化度在2-8μm。
本发明所说的制备马齿龙芽保健饮料的方法的特征还在于在热调配中，加热温度最好保持3-5分钟后再进行下一步工序。
本发明所说的制备马齿龙芽保健饮料的方法的特征还在于在杀菌冷却过程中，冷却时间为8-12分钟。
本发明所说的制备马齿龙芽保健饮料的方法的特征还在于所述的食用液体稳定剂按照海藻酸钠藻酸∶丙二醇脂=3∶1配制而成，食用液体稳定剂在水溶液中占0.2-0.3％的比例。
本发明所说的制备马齿龙芽保健饮料的方法的特征还在于所述在煎煮过程中，煎煮时间控制在30-60分钟。
经研究发现，马齿龙芽中含有丰富的欧米伽---三脂肪酸，该物质能抑制人体内血清胆固醇和甘油脂的生成，是保护心脏的有益物质，科学家研究表明，欧米伽---三脂肪酸可使血管内合成的前列腺素增多、血栓素A2(一种强烈的血管收缩剂和血小板凝聚剂)减少，使血液粘稠度下降。前列腺素是血小板聚集抑制剂，有较强的舒张血管作用。因此，经常饮用马齿龙芽保健品，从中摄取欧米伽---三脂肪酸，可预防血小板聚集，冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地预防动脉硬化，冠心病。
研究表明，马齿龙芽中还富含钾元素，其中，有硝酸钾，硫酸钾，草酸等多种钾盐。现代医学研究证明高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子能抑制心肌的兴奋性，控制心率，保护心脏，直接影响心肌收缩次数。目前研究还表明马齿龙芽富含蛋白质，脂肪，多种维生素和多种微量元素，生物碱，黄酮类，蒽昆类，强心甙等多种营养物质和抗菌素如二羟基苯乙氨，二羟基苯丙氨酸，苹果酸柠檬酸，谷氨酸，天冬氨酸及蔗糖，葡萄糖，果糖等。每100克可食部分中含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡箩卜素2.23毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C23毫克，香豆精类等。尤其富含三脂肪酸、抗菌素，所以马齿龙芽药用和营养价值甚高。
马齿龙芽具有良好的热加工稳定性，其天然色泽和风味在一般的热加工中能良好的保持，加工时就不会产生异味，因此，马齿龙芽保健饮料，既是有很高的药用价值，又是一种很好的滋补品，是当今较好的具有防治心脑血管疾病和营养为一体的纯天然的保健营养饮料。
本发明的马齿龙芽保健饮料制备后的质量指标如下1、感官指标色泽具有纯正天然不透明的浅墨绿色。
风味和口感具有可辨的马齿龙芽特有风味，而无任何异味，混浊均匀，甜酸适中，柔和。
2、理化指标总固形物含量≥10％鲜马齿龙芽含量≥20％重金属含量每kg制品中锡(以Sn计)≤200mg；铜(以Cu计)≤5.0mg；铅(以Pb计)≤1.0mg；砷(以As计)≤0.5mg。
实施例1①原料采收采收马齿龙芽，挑选除杂并洗净；②粉碎，对采收的马齿龙芽进行粉碎处理；③煎煮煎煮马齿龙芽45分钟；④热调配，将砂糖热熔配制成55％浓度的糖液，将1.5％的蜂蜜、0.02％的柠檬酸、0.003％的苹果酸与45％马齿龙芽、3％砂糖一同与水溶液不停搅拌加热至55℃，再加入溶好的2％的食用液体稳定剂，继续搅拌加热至85C，并保持3分钟。
⑤均质采用CM-130超细微处理设备，对上述④所得浆液进行细化处理，在17Mpa的压力下使马齿龙芽细碎至2μm；⑥灌装将上述⑤所得浆液热装罐，使料液温度控制在90℃⑦真空排气在真空度400mmHg下在真空封罐机内对上述⑥灌装所得马齿龙芽饮料排气并封罐；⑧杀菌冷却封罐后迅速反压冷却，在-130℃的温度下冷却杀菌3分钟。
实施例2①原料采收采收马齿龙芽，挑选除杂并洗净；②粉碎，对采收的马齿龙芽进行粉碎处理；③煎煮煎煮马齿龙芽60分钟；④热调配，将砂糖热熔配制成60％浓度的糖液，将2％的蜂蜜、0.03％的柠檬酸、0.001％的苹果酸与50％马齿龙芽、5％砂糖一同与水溶液不停搅拌加热至60℃，再加入溶好的0.3％的食用液体稳定剂，继续搅拌加热至80℃，并保持5分钟。
⑤均质采用CM-130超细微处理设备，对上述④所得浆液进行细化处理，在20Mpa的压力下使马齿龙芽细碎至5μm；⑥灌装将上述⑤所得浆液热装罐，使料液温度控制在85℃⑦真空排气在真空度420mmHg下在真空封罐机内对上述⑥灌装所得马齿龙芽饮料排气并封罐；⑧杀菌冷却封罐后迅速反压冷却，在-125℃的温度下冷却杀菌10分钟。
实施例3①原料采收采收马齿龙芽，挑选除杂并洗净；②粉碎，对采收的马齿龙芽进行粉碎处理；③煎煮马齿龙芽煎煮30分钟；④热调配，将砂糖热熔配制成60％浓度的糖液，将1.5％的蜂蜜、0.01％的柠檬酸、0.003％的苹果酸与20％马齿龙芽、5％砂糖一同与水溶液不停搅拌加热至60℃，再加入溶好的0.26的食用液体稳定剂，继续搅拌加热至85℃，并保持3分钟。
⑤均质采用CM-130超细微处理设备，对上述④所得浆液进行细化处理，在25Mpa的压力下使马齿龙芽细碎至3μm；⑥灌装将上述⑤所得浆液热装罐，使料液温度控制在70℃⑦真空排气在真空度350mmHg下在真空封罐机内对上述⑥灌装所得马齿龙芽饮料排气并封罐；⑧杀菌冷却封罐后迅速反压冷却，在-121℃的温度下冷却杀菌12分钟。
马齿龙芽生于田野、荒漠、山坡路旁，我国大部分地区均有分布，生命力极强，尤耐干旱，太阳照射采收的鲜草仍保持鲜嫩，易于采集，潮湿条件下能茁壮生长，因此运用现代生物技术研究人工高产培育，使唤农民脱贫致富，有着很高的经济意义和现实意义。而用马齿龙芽为主要原料制备成的马齿龙芽保健饮料既是有很高的药用价值，又是一种很好的滋补品，是当今较好的具有防治心脑血管疾病和营养为一体的纯天然的保健营养饮料。
权利要求
1.一种马齿龙芽保健饮料，其特征是该保健饮料是由马齿龙芽、砂糖及水溶液混合而成。
2.根据权利要求1所述的马齿龙芽保健饮料，其制备方法为①原料采收采收马齿龙芽，挑选除杂并洗净；②粉碎对采收的马齿龙芽进行粉碎处理；③煎煮煎煮马齿龙芽；④热调配，将砂糖热熔配制成一定浓度的糖液，并将其同步骤③所得的马齿龙芽一起加入水溶液中混合，并同时加热至50-100℃；⑤均质对上述④所得浆液进行细化处理，在15-25Mpa的压力下细化马齿龙芽；⑥灌装将上述⑤所得浆液热装罐，使料液温度控制在70-90℃⑦真空排气在真空度350-420mmHg下对上述⑥灌装所得马齿龙芽饮料排气并封罐；⑧杀菌冷却封罐后迅速反压冷却，在-130--120℃的温度下冷却杀菌。
3.根据权利要求1所述的马齿龙芽保健饮料，其特征是所述使用的马齿龙芽在水溶液中的比例为20-50％，使用的砂糖在水溶液中的比例为3-8％。
4.根据权利要求2所述的马齿龙芽保健饮料的制备方法，其特征是热溶砂糖配制的糖液浓度为55-70％。
5.根据权利要求2所述的马齿龙芽保健饮料的制备方法，其特征是在热调配过程中，还可将1-2％的蜂蜜、0.005-0.03％的柠檬酸、0.001-0.005％的苹果酸与马齿龙芽、砂糖一同与水溶液加热至50-60℃，再加入溶好的食用液体稳定剂，继续加热至80-90℃。
6.根据权利要求2所述的方法，其特征是在热调配过程中，混合溶液在不断搅拌下加热完成。
7.根据权利要求2所述的方法，其特征是在均质中马齿龙芽的细化度在2-8μm。
8.根据权利要求2所述的方法，其特征是在热调配中，加热温度最好保持3-5分钟后再进行下一步工序。
9.根据权利要求2所述的方法，其特征是在杀菌冷却过程中，冷却时间8-12分钟。
10.根据权利要求5所述的方法，其特征是；所述的食用液体稳定剂按照海藻酸钠藻酸∶丙二醇脂=3∶1配制而成，食用液体稳定剂在水溶液中占0.2-0.3％的比例。
11.根据权利要求2所述的方法，其特征是在煎煮过程中，煎煮时间控制在30-60分钟。
全文摘要
一种马齿龙芽保健饮料,它是由20－50%马齿龙芽、3－8砂糖、1－2%的蜂蜜、0.005－0.03%的柠檬酸、0.001－0.005%的苹果酸及食用液体稳定剂与水溶液通过原料采收→马齿龙芽粉碎→煎煮→热调配→均质→灌装→真空排气→杀菌冷却等过程制备而成。这种马齿龙芽保健饮料既是有很高的药用价值,又是一种很好的滋补品,是当今较好的具有防治心脑血管疾病和营养为一体的纯天然的保健营养饮料。
文档编号A23L2/38GK1314110SQ00116028
公开日2001年9月26日 申请日期2000年9月12日 优先权日2000年9月12日
发明者毛道祥 申请人:毛道祥