专利名称：快速串肉器的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种食品机械，具体地说是一种可将肉片串在钎上的快速串肉器。
目前我国饮食行业涮、烤肉过程中，均采取人工将肉片串在肉钎上。但手工串肉特别慢，工作难度较高，尤其对碎肉片根本无法成串，而且在夏季时，人容易出汗，严重影响卫生。
本实用新型目的在于提供一种可代替手工串肉的快速串肉器，以提高工作效率并改善卫生状况。
本实用新型设计结构一种用于将肉片串在钎子上的快速串肉器，它由上齿条(1)和下齿条(6)构成，且上、下齿条上制有交错排列的齿尖，齿尖顶端开有内纤导槽(3)。每个齿尖的齿面上均刻制有防滑细槽(2)可防止挤压过程中肉片滑动错位。下齿条(6)一端稍长于上齿条(1)形成一个下唇(5)，下唇上面制有喇叭形肉纤导槽入口(4)，可以使肉钎插入更容易。上、下齿条一端可以轴连接或铰接在一起形成一个整体便于使用。同时，将单个串肉器并列装在一个盒子里，可提高效率，具体地说就是将多个上齿条(1)排列固定在一上齿定位板(8)中，并将等数量下齿条用位于其中部的托轴(12)固定在底盘(11)中，上盖与底盘一端以合页销连接，这样形成一个可一次完成多个肉串串制的快速串肉器。在下齿条后端还可装一个小拉簧与底盘上的拉杆相连，在弹簧作用下将肉串弹起。为便于肉片入槽，在下齿条两侧均固定高出齿尖的槽沿板以形成一个凹槽。
本实用新型优点在于不用电、体积小、易操作、易携带，较人工串制提高工效4～6倍，尤其对手工难以串制的碎肉有良好的串制效果。
图1为具有单个上、下齿条的快速串肉器结构示意图。
图2为具有多个上、下齿条组合后的快速串肉器结构示意图。
实施例1快速串肉器，形似一张鳄鱼嘴，上、下吻合的齿条是其核心。上齿条1的齿条朝下(凸面)。齿条中央有条肉钎导槽3直线贯通于每个齿尖，下齿条齿面朝上，波长坡度与上齿相等(即可以完全与上齿吻合)，齿尖中央有同样的一条直线贯通的肉钎导槽，上下吻合后，会形成一条肉钎导孔，下齿条前端稍长开成一个下唇5，下唇5上有喇叭形肉钎导槽入口4，以便于肉纤头顺利插入导槽。齿面上刻制有横向的防滑细槽2。且在下齿条两侧有两页高出齿尖的沿槽板10，将下齿条尖夹在中间，形成一个填肉槽，以便于肉片能准确到位。最后，将上、下齿条一端以轴或铰链连接即可成为具有一对上、下齿条的快速串内器。将切好的内片(条)压入上下可以吻合的齿条中，使内呈波浪形，然后将肉钎插入直线贯通于上、下齿条中央的肉钎导槽中，穿通到位后，张开上、下齿条，肉串便成形脱出。
实施例2将多组(如五组)上、下齿条平行排列，下齿条中段有一轴孔，托轴12穿过轴孔并排串列托起于底盘托架上。由于托轴使下齿有一定活动范围，在填肉不匀情况下会自身调节角度，可避免其它齿条被搁空的现象。上齿条被并排固定于上齿定位板8上，并与上盖7固为一体，位置与下齿纵横对准。最后上、下两部分由合页销在其后部连成一个整体，使机口能一张一合地工作。在每个下齿条的后端，都有一个小拉簧9，将末端拉起，作用是当机口张开时，成形的肉串会在支点的作用下自行脱出肉槽。且填肉时下齿条稳定。
上齿定位板的后部带有肉串深度定位板，以使肉在钢钎上的深度一致。
使用说明1、将肉切成长约120mm，宽约10mm的肉条或碎肉片也可。(若提前用冻内切片机将肉切成条片更好)2、先将串肉器张开，将肉条(片)均匀地入各肉槽中央(即下齿面中线)，后将上盖合下用力压实。(注意切将骨渣或过厚的肉块置入，以免其它齿条被搁空影响效果。)3、依次将肉钎分别由导槽入口插入五组齿条，直至钎头被里边的深度定位档板档住为止。
4、再张开机口，内串即成形脱出。
5、每次用完后清洗擦干。托轴及合页销用食油润滑。
6、不用时请将锁丝拧紧，经免自行张开。
7、注意①成品肉串出现钢钎“单面跑”的现象是没有用力将上盖压实，或肉槽内有骨渣而压不实，使肉条未呈现的波浪形。
②过窄、过细、过小的肉条(片)，在填入肉槽时，应尽量靠近中央的肉钎导槽，以免漏串。
权利要求1.一种用于将肉片串在钎子上的快速串肉器，其特征在于它由上齿条(1)和下齿条(6)构成，且上、下齿条上制有交错排列的齿尖，齿尖顶端开有肉纤导槽(3)。
2.根据权利要求1所述的快速串肉器，其特征在于每个齿尖的齿面上均刻制有防滑细槽(2)。
3.根据权利要求1所述的快速串肉器，其特征在于下齿条(6)一端稍长于上齿条(1)形成一个下唇(5)，下唇上面制有喇叭形肉纤导槽入口(4)。
4.根据权利要求1、2、3所述的快速串肉器，其特征在于上、下齿条一端可以轴连接或铰接在一起。
5.根据权利要求4所述的快速串肉器，其特征在于将多个上齿条(1)排列固定在一上齿定位板(8)中，并将等数量下齿条用位于其中部的托轴(12)固定在底盘(11)中，上齿定位板与底盘一端以合页销连接，形成一个可一次完成多个肉串串制的快速串肉器。
6.根据权利要求5所述的快速串肉器，其特征在于在每个下齿条后端均有一个小拉簧(9)与底盘相连。
7.根据权利要求5所述的快速串肉器，其特征在于下齿条两侧均有两页高出齿尖的槽沿板(10)。
专利摘要本实用新型是一种可将肉片、肉条串到肉钎上的快速串肉器。它由可上、下吻合的上齿条和下齿条构成,每个齿条的齿尖上制有贯通连成一线的肉钎导槽。将肉片放置在下齿条上,将上齿条合上,再沿肉钎导槽插入肉钎即可。具有结构简单,工作效率高之优点,而且大大改善了卫生条件。
文档编号A22C17/00GK2423733SQ002263
公开日2001年3月21日 申请日期2000年4月13日 优先权日2000年4月13日
发明者颜军科 申请人:颜军科