专利名称：塑料袋装水封式酿造水果酒法的制作方法
技术领域：
本发明涉及水果酒酿造领域。
目前，酒的酿造离不开酒曲和发酵工艺，设备少不了坛坛罐罐，而用塑料袋内装入新鲜水果，不加任何添加物，若干天后就能生产出原汁原味的水果酒，却是鲜为人知的一项技术。尽管，申请号86107240，公开了一种“发酵窖水密封法制酒工艺及其设备”，为酿造工艺史提供了崭新的一页，并有一定的经济效益。但该件专利仍少不了“窖”、“槽”、“金属封盖”之类的设备。因此，其酿造成本相对还是不低的。
本发明的目的是，向本领域提供一种塑料袋装水封式酿造水果酒法，以解决低度酒酿造工艺少不了坛坛罐罐的问题，且使其工艺流程简单，成本趋向低廉的方向发展。
上述目的是这样实现的它以新鲜的各类水果作原料，如制成单一品味的水果，即不与其它品味的水果混杂。剔去枝叶，按3∶1的比例，即水果3斤，白糖1斤拌匀，装入无毒、透明、密封性能良好的塑料袋内，从袋内引出一根出气用的软管，并将其颈径处扎紧，再将出气软管插入清洁盛水容器中，以水为封密介质，在室温中经90天，就可制取低酒精度的水果酒。
图1是本发明的酿造工艺示意图。
序号1、塑料袋，2、扎紧封口，3、软管，4、盛水容器，5、自来水，6、水果、白糖，7、塑料篮子。
现参照以上示意图，将其特征作进一步描述塑料袋装水封式酿造水果酒法，主要由塑料袋1、软管3、盛水容器4，水果、白糖6所组成，其特征在于水果、白糖的按3∶1的比例，即水果3斤，白糖1斤的比例拌匀，装入无毒、透明、密封性能良好的塑料袋内，从袋内引一根出气用的软管3，并将其颈径处扎紧，再将出气软管插入清洁的盛水容器4中。如水果、白糖的混合体较重，可将塑料袋放入塑料篮子7内，由篮框的护力起到撑托的作用，以提高单袋的产量。
这种以白糖能助水果发酵的原理，利用无毒可塑性优势与不透气的塑料袋为发酵容器，令发酵所产生带有压力的气体由盛水容器排出，其方法简便。靠室温在塑料袋内的自然发酵约90天，即可产出天然原汁、美味、可口、低酒精度的水果酒。
以下为本发明人自制的杨梅酒、葡萄酒检测为例，自送样品由浙江省奉化市卫生防疫站出具的检测结果说明，拟将投向市场的产品标准，是可付诸实施的。
实例
综上所述，该方法工艺流程简单，成本较低，便于在盛产水果的地方酿造，也适合于各家各户自酿自用，有一定的推广应用价值。
权利要求
1.塑料袋装水封式酿造水果酒法，主要由塑料袋(1)、软管(3)、盛水器(4)，水果、白糖(6)所组成，其特征在于水果、白糖按3∶1的比例，即水果3斤，白糖1斤的比例拌匀，装入无毒、透明、密封性能良好的塑料袋内，从袋内引一根出气用的软管(3)，并将其颈径处扎紧，再将出气软管插入清洁的盛水容器(4)中。
2.如权利要求1所述的塑料袋装水封式酿造水果酒法，其特征在于水果、白糖的混合体较重，可将塑料袋放入塑料篮子(7)内，由篮框的护力起到撑托的作用。
全文摘要
本发明涉及水果酒酿造领域,是一种塑料袋装水封式酿造水果酒法,主要由塑料袋、软管、盛水器,水果、白糖所组成,特点是水果、白糖按3∶1的比例,即水果3斤,白糖1斤的比例拌匀,装入无毒、透明、密封性能良好的塑料袋内,从袋内引一根出气用的软管,并将其颈径处扎紧,再将出气软管插入清洁的盛水容器中,以水为密封介质,在室内约90天即可酿造出水果酒。解决了低度酒酿造工艺少不了坛坛罐罐的问题,而且工艺流程简单。
文档编号C12G3/02GK1377949SQ01105869
公开日2002年11月6日 申请日期2001年4月3日 优先权日2001年4月3日
发明者童两传 申请人:童两传