本发明涉及对大黄米深加工技术，具体地说是一种用大黄米做出来的甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂的天然绿色饮品。
背景技术：
由于目前食品饮料存在安全隐患，特发明一种自制大黄米酒。随人们生活水平的不断提高，现如今家酿米酒已成为我们的健康美酒，自己酿造的米酒为亲爱的家人带来生活的乐趣和健康。甜米酒能够帮助人体血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活血、强身健体和延年益寿的功效。
技术实现要素：
淘洗，先将大黄米放入大盆中，用水将大黄米淘洗干净，泡半天备用。
煮熟，在蒸锅里放上水，一斤大黄米大约放两斤凉水。大火煮约10小时左右。在此间不断搅动米，以免锅底烧焦。煮熟的大黄米摊匀凉透。
下缸拌酒曲，用勺将大黄米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在煮好的大黄米上，然后用勺将大黄米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀，拌酒曲一定要在大黄米凉透至30℃以后。否则，热大黄米就把菌杀死了。
保存，用勺轻轻压实。抹平表面，可以蘸凉开水，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水。
发酵，将缸子盖盖严，放在20℃左右的温度下，如果房间温度不够，可以用毛毯等将容器包上保温；发酵。三天后开始搅缸。
出酒，一个月后将发酵好的料坯由管滴出的液体就是米酒。
技术效果
本发明的技术效果是，采用上述技术方案，可以实现大黄米合理利用，米酒长期饮用可均衡营养，强身健体，延年益寿。男女老少四季皆宜，实为绿色、健康、时尚之佳品。
具体实施例
选择淘洗好的大黄米30斤，于阴历九月初十日在自家小作坊进行酿酒。
将大黄米30斤淘洗干净，放入冷水中浸泡12个小时，使米充分吸水，然后放入锅中蒸熟10小时左右。
将蒸熟的大黄米取出晾至30℃左右，放进经过消毒的陶瓷器皿中，再将麦芽曲100克研成细末撒在上面。
将麦曲与大黄米搅拌均匀，用手或勺子将其压平压紧，中间开一个小孔，将盖盖严。将酒曲尽量混均匀。
将缸子盖盖严，发酵温度以25℃为好。三天后开始搅缸。
于10月初十将发酵好的料坯滴出的液体就是米酒。
酿造出的米酒嗅之有醇香味、乙醇含量低。此饮品甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品，能够帮助人体血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活血、强身健体和延年益寿的功效。