专利名称：桃仁露及其加工方法
技术领域：
本发明为一种桃仁露及其加工方法。
《雷方药性赋》中说，“桃仁，味苦甘，平性，无毒。其用有二，润大肠血闭之便难，破大肠久蓄之血结”。现代医学也证明，桃仁中含有植物蛋白、氨基酸、亚油酸、多种维生素和硒、锌、碘等微量元素，与人体有较强的同源性，极易被人体吸收，对调节血脂和非特异性免疫有着不可低估的保健作用。但是，对于一般家庭来说，桃仁的取得并不容易，而且，其数量也较少，不能长期食用而达到保健效果。另外，未加处理的桃仁口味差，不宜直接食用。在果仁制作饮料的过程中一般还要去除其仁衣，现有的去仁衣的方法一般是将果仁投入氢氧化钠的溶液中完成，然而，氢氧化钠会对人体健康造成损害，所产生的废水还会造成环境污染，而且也使饮料的口味及口感品质下降。
本发明的目的在于公开一种的口味好、方便服用的桃仁露及其加工方法。
本发明是用桃仁、糖和水为主要原料制成的桃仁露，其原料配比为每100公斤水使用使用桃仁5-7公斤、糖8-10公斤。其最佳实施配比范围为每100公斤水使用桃仁5.5-6.5公斤、糖8.5-9.5公斤，如每100公斤水使用桃仁6公斤、糖9公斤。
将桃仁按上述原料制成饮料后，能够便于其服用，而且，其口味更易被人接受。
本发明的加工方法为将桃仁筛选、清洗后，脱去其仁衣，再在低温下去除其苦味，再将其打浆、过滤，然后进行乳化均质处理，在消毒、杀菌、冷却后制成成品。其中所用的去苦方法为将带衣桃仁投入80-90℃的热水中浸泡20-30分钟，用机械绞磨方式脱去仁衣，然后在-5——-25℃的温度下冷冻5-8小时，再将其在室温下解冻后放入含3-5％樱叶酸的温度为10-15℃的温水中酶解2-4小时，再用清水泡洗1-2天。
将桃仁制成饮料后，使人们饮用较为方法，因而能够很容易地获取桃仁中的营养成份，使其对人的身体健康发挥作用。按照本发明的方法将桃仁进行处理后，还使其具有口味好的特点。而且，加工所产生的废水中没有化学成份，不会对周围环境造成污染。
以下结合实施例对本发明做详细说明。
实施例一将桃仁筛选、清洗后，将其投入80℃的热水中浸泡30分钟，用机械绞磨方式脱去仁衣，然后在-10℃的温度下冷冻5.5小时，再将其在室温下解冻后放入含3％樱叶酸、温度为10℃的温水中酶解2小时，再用清水泡洗30小时。将其加水打浆后过滤，将过滤出的桃仁乳液按100公斤水(包括打浆用水)使用桃仁7公斤、糖8公斤的比例将三者混合，再进行乳化均质处理，在消毒、杀菌后制成成品。在上述过程中，乳化均质处理及消毒、杀菌方法采用饮料加工中的现有工艺。
实施例二将桃仁筛选、清洗后，将其投入82℃的热水中浸泡28分钟，用机械绞磨方式脱去仁衣，然后在-5℃的温度下冷冻7小时，再将其在室温下解冻后放入含3.5％樱叶酸的温度为13℃的温水中酶解2.5小时，再用清水泡洗1天。将其加水打浆后过滤，将过滤出的桃仁乳液按100公斤水(包括打浆用水)使用桃仁5公斤、糖8.5公斤的比例将三者混合，再进行乳化均质处理，在消毒、杀菌后制成成品。在上述过程中，乳化均质处理及消毒、杀菌方法采用饮料加工中的现有工艺。
实施例三将桃仁筛选、清洗后，将其投入84℃的热水中浸泡24分钟，用机械绞磨方式脱去仁衣，然后在-15℃的温度下冷冻8小时，再将其在室温下解冻后放入含4％樱叶酸、温度为15℃的温水中酶解4小时，再用清水泡洗40小时。将其加水打浆后过滤，将过滤出的桃仁乳液按100公斤水(包括打浆用水)使用桃仁5.5公斤、糖9.5公斤的比例将三者混合，再进行乳化均质处理，在消毒、杀菌后制成成品。在上述过程中，乳化均质处理及消毒、杀菌方法采用饮料加工中的现有工艺。
实施例四将桃仁筛选、清洗后，将其投入85℃的热水中浸泡25分钟，用机械绞磨方式脱去仁衣，然后在-20℃的温度下冷冻5小时，再将其在室温下解冻后放入含4.5％樱叶酸、温度为17℃的温水中酶解3小时，再用清水泡洗1天半。将其加水打浆后过滤，将过滤出的桃仁乳液按100公斤水(包括打浆用水)使用桃仁6公斤、糖9公斤的比例将三者混合，再进行乳化均质处理，在消毒、杀菌后制成成品。在上述过程中，乳化均质处理及消毒、杀菌方法采用饮料加工中的现有工艺。
实施例五将桃仁筛选、清洗后，将其投入86℃的热水中浸泡22分钟，用机械绞磨方式脱去仁衣，然后在-18℃的温度下冷冻7.5小时，再将其在室温下解冻后放入含5％樱叶酸、温度为20℃的温水中酶解3.5小时，再用清水泡洗45小时。将其加水打浆后过滤，将过滤出的桃仁乳液按100公斤水(包括打浆用水)使用桃仁6.5公斤、糖9.8公斤的比例将三者混合，再进行乳化均质处理，在消毒、杀菌后制成成品。在上述过程中，乳化均质处理及消毒、杀菌方法采用饮料加工中的现有工艺。
实施例六将桃仁筛选、清洗后，将其投入88℃的热水中浸泡20分钟，用机械绞磨方式脱去仁衣，然后在-23℃的温度下冷冻6.5小时，再将其在室温下解冻后放入含3％樱叶酸、温度为23℃的温水中酶解3小时，再用清水泡洗28小时。将其加水打浆后过滤，将过滤出的桃仁乳液按100公斤水(包括打浆用水)使用桃仁6.8公斤、糖8.8公斤的比例将三者混合，再进行乳化均质处理，在消毒、杀菌后制成成品。在上述过程中，乳化均质处理及消毒、杀菌方法采用饮料加工中的现有工艺。
实施例七将桃仁筛选、清洗后，将其投入90℃的热水中浸泡26分钟，用机械绞磨方式脱去仁衣，然后在-25℃的温度下冷冻5小时，再将其在室温下解冻后放入含4％樱叶酸、温度为25℃的温水中酶解2小时，再用清水泡洗2天。将其加水打浆后过滤，将过滤出的桃仁乳液按100公斤水(包括打浆用水)使用桃仁5.8公斤、糖10公斤的比例将三者混合，再进行乳化均质处理，在消毒、杀菌后制成成品。在上述过程中，乳化均质处理及消毒、杀菌方法采用饮料加工中的现有工艺。
权利要求
1.一种桃仁露，其特征是它是用桃仁、糖、水为主要原料制成，其原料配比为每100公斤水使用桃仁5-7公斤、糖8-10公斤。
2.根据权利要求1所述的桃仁露，其特征是每100公斤水使用桃仁5.5-6.5公斤，糖8.5-9.5公斤。
3.根据权利要求2所述的桃仁露，其特征是每100公斤水使用桃仁6公斤，糖9公斤。
4.桃仁露的加工方法，其特征是将桃仁筛选、清洗后，脱去其仁衣，再在低温下去除其苦味，再将其打浆、过滤，然后进行乳化均质处理，在消毒、杀菌、冷却后制成成品。
5.根据权利要求4所述的桃仁露的加工方法，其特征是所用的去苦方法为将带衣桃仁投入80-90℃的热水中浸泡20-30分钟，用机械绞磨方式脱去仁衣，然后在-5——-25℃的温度下冷冻5-8小时，再将其在室温下解冻后放入含浓度3-5％樱叶酸、温度为10-15℃的温水中酶解2-4小时，再用清水泡洗1-2天。
全文摘要
本发明为一种桃仁露及其加工方法。它是用桃仁、糖和水为主要原料制成的桃仁露,其原料配比为:每100公斤水使用桃仁5－7公斤、糖8－10公斤。在本发明的生产过程中不使用化学原料,因而它不仅能够使人们很容易地获取桃仁中的营养成份,使其对人的身体健康发挥作用,而且本发明的生产也不会对周围环境造成污染。
文档编号A23L1/36GK1365632SQ0110774
公开日2002年8月28日 申请日期2001年1月17日 优先权日2001年1月17日
发明者阎永臣 申请人:阎永臣