专利名称：一种烧烤炸肉串所需的配料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种配料，尤其涉及一种烧烤炸肉串所需的配料。
中国的小吃可为风靡全球，特别是烧烤炸肉串，在国内更是受青睐，在做烧烤炸肉串时，没有配料是不好吃的，因此好的配料是做好肉串的关健。目前市场上自做的配料很多，大都是传统工艺做成的，没有任何创新，无法满足现代人挑剔的味口。
本发明的目的就是提供一种新的配料，用该配料烤出的肉串具有特别的香、嫩、鲜。
本发明是在传统配方的基础上，经过长期调配而成，其配方为(用量为重量百为比)五香粉2-14 泡 打 粉2-14鲜辣粉2-14 小 苏 打0.2-2咖哩粉2-14 食盐2-14味 精8-25 牛肉香精1-10生 粉8-25 鸡精1-10白 糖8-25 红曲0.2-2优选配方为(用量为重量百分比)五香粉5-11 泡 打 粉5-11鲜辣粉5-11 小 苏 打0.5-1.5咖哩粉5-11 食盐5-11味 精11-20牛肉香精2-8生 粉11-20鸡精2-8白 糖11-20红曲0.5-1.5
最佳配方为(用量为重百分比)五香粉8 泡 打 粉8鲜辣粉8 小 苏 打1咖哩粉8 食盐8味 精16 牛肉香精5生 粉16 鸡精5白 糖16 红曲1本发明制造工艺是将上述各配方的原料混合均匀而成，可用于铁板烧、油炸、火烤等工艺烧烤的牛肉、羊肉、猪肉、鸡翅、鸡瓜等食品。使用方便，具有特殊的香、嫩、鲜等特点。
权利要求
1.一种烧烤炸肉串所需的配料，其特征是由下列用量为重量百分比的原料配制而成五香粉2-14 泡 打 粉2-14鲜辣粉2-14 小 苏 打0.2-2咖哩粉2-14 食盐2-14味 精8-25 牛肉香精1-10生 粉8-25 鸡精1-10白 糖8-25 红曲0.2-2。
2.根据权利要求1所述的配料，其中各原料的重量配比是五香粉5-11 泡 打 粉5-11鲜辣粉5-11 小 苏 打0.5-1.5咖哩粉5-11 食盐5-11味 精 11-20 牛肉香精2-8生 粉 11-20 鸡精2-8白 糖 11-20 红曲0.5-1.5。
3.根据权利要求1所述的配料，其中各原料的重量配比是五香粉8 泡 打 粉8鲜辣粉8 小 苏 打1咖哩粉8 食盐8味 精16牛肉香精5生 粉16鸡精5白 糖16红曲1。
全文摘要
本发明提供了一种烧烤炸肉串所需的配料,由五香粉、泡打粉、鲜辣粉、小苏打、咖哩粉、食盐、味精、牛肉香精、生粉、鸡精、白糖、红曲等原料配制而成。可用于铁板烧、油炸、火烤等工艺烧烤的牛肉、羊肉、猪肉、鸡翅、鸡爪等食品。使用方便,具有特殊的香、嫩、鲜等特点。
文档编号A23L1/221GK1374034SQ0110838
公开日2002年10月16日 申请日期2001年3月14日 优先权日2001年3月14日
发明者江长桂 申请人:江长桂