专利名称：猪血阻凝和凝固转换方法
技术领域：
本发明猪血阻凝和凝固转换方法，涉及一种猪血加工的工艺方法，也适于其它畜、禽血加工。
背景技术：
国人有食用猪血及鸡鸭血制品的习惯，一般猪血阻凝固系用葡萄糖酸-δ-内酯，其价格较高，易吸潮，一但吸潮会失效；柠檬酸钠是一种阻凝剂，但加入后会出现凝血困难的情况。为此如何提供一种凝固与阻凝互换且价廉的方法是本发明需要解决的问题关键。
发明内容
本发明的目的在于提供一种实用的猪血凝固与阻凝的转换方法。
猪血阻凝和凝固转换方法是在新鲜猪血中加入少量食盐阻凝，以于血制品配料加工，当加入血量2-3倍的水后猪血迅速凝固。为猪血制品的工业化生产创造了有利条件。
在上述技术方案基础上，食盐量为血量的4％左右即可。
本发明利于猪血制品工业化生产，价格低、原料易得，实现了血液的阻凝与凝固转换。
具体实施方法猪血阻凝和凝固转换方法是在新鲜猪血中加入4％的食盐后能阻止猪血凝固，当再加入血量2-3倍的水后猪血可在一分钟内迅速凝固。
权利要求
1，猪血阻凝和凝固转换方法，特征在于新猪血中加入少量食盐阻凝，加入血量2-3倍的水后猪血迅速凝固。
2，根据权利要求所述的猪血阻凝和凝固转换方法，其特征在于食盐量为血量的4％左右。
全文摘要
本发明猪血阻凝和凝固转换方法,涉及一种猪血加工的工艺方法,也适于其它畜、擒血加工。猪血阻凝和凝固转换方法是在新鲜猪血中加入少量食盐阻凝,再加入血量2—3倍的水后猪血会迅速凝固。本发明利于猪血制品工业化生产,价格低、原料易得,实现了血液的阻凝与凝固转换。
文档编号A23L1/06GK1335089SQ0112648
公开日2002年2月13日 申请日期2001年8月14日 优先权日2001年8月14日
发明者徐大达 申请人:徐大达