专利名称：冰冻营养蜜糖葫芦的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种冰冻营养蜜糖葫芦，特别是在炎热的天气能起到清凉防暑、解渴充饥、消炎降火、消食醒脑、补虚强身及自身免疫功能。
夏天市场上售的冰糕、冰块等冰冻食品，均以少量成分制成，品味营养较差，特别是以糖精为甜剂的冰糕，对胃有刺激，而影响身体健康。
本发明的目的是要提供一种冰冻营养蜜糖葫芦，它可克服了以上不足，本蜜糖葫芦含有多种维生素、蛋白质、葡萄糖、矿物质、氨基酸等100余种纯天然食物制成，不仅是有清凉防署、解渴充饥、消炎降火、消食醒脑、营养丰富，而且也是补虚强身佳品。
本发明的目的是这样实现的利用山楂、大枣、草莓、杏、葡萄、柑桔、菠萝、李、桃、苹果、枸杞、甘薯、红萝卜、西瓜、花生仁、核桃仁、葵花仁、芝麻、蜂蜜、白砂糖、牛奶、羊奶、薄荷油等，经过蜜糖奶制后，放进冰糕机内制成冰冻食品，特别在夏季食用有清凉防暑、解渴充饥、消炎降火、被虚强身，特别对大脑提高记忆及清脑增智效果。
冰冻营养蜜糖葫芦为棒型、块型及奇型等，白色半透明。体质冰滑，味清凉甜酸香。
一、原料配方山楂100千克、大枣50千克、草莓10千克、杏10千克、葡萄10千克、柑桔5千克、菠萝5千克、李10千克、桃5千克、苹果10千克、枸杞5千克、甘薯10千克、红萝卜10千克、西瓜5千克、花生仁(炒)20千克、核桃仁(炒)20千克，葵花仁(炒)5千克，芝麻(炒)10千克、蜂蜜50千克、白砂糖30千克、牛奶50千克、羊奶50千克、萍荷油5千克。
二、主要设备冰糕机、不锈钢夹层锅或铝锅。
三、工艺流程选料及分级→切瓣或去皮切瓣、去籽巢→浸硫护色→穿串→蜜糖奶煮→冷制→取出包装→存入冰柜。
四、操作要点第一、选料切瓣。选用新鲜饱满、成熟九成至成熟(但不要过熟)的果实。切瓣或去皮切瓣，再去籽巢。
第二、浸硫穿串放入1％～2％的食盐或放入0。3％亚硫酸氢纳溶液中浸泡护色，时间为20～25分钟，将果捞出，并沥去果块上的水，以山楂为主进行穿串(根据人的不同需要，组合几种果穿成一串)，再将花生仁、核桃仁、枸杞夹入合果瓣内。
第三、蜜糖奶煮在不锈钢夹层锅或铝锅中放入35％的蜜糖液，煮开后加入浸过硫的果串，然后保持微沸状态，煮制期间可向锅内分别2-5次加入少量的蜜奶，当锅内蜜糖奶浓度达50时(以折光计测定)即为蜜糖奶煮终点，整个蜜糖奶煮过程为30分钟左右。也可将果串直接放进开水中浸泡5至10分钟。
第四、冰制将纯净的开水同蜂蜜、白砂糖、牛奶、羊奶(也可用一种)混合搅匀，倒入冰糕机模内，加入芝麻(炒)、葵花仁(炒)，再放入穿好的组合果串，经过冰制成硬块时取出。
第五、包装入柜将冰制好的蜜糖葫芦进行塑料袋包装，再放入冰柜储存即为成品。
权利要求
1.一种冰冻营养蜜糖葫芦，其特征在于它是重量配比原料的蜜糖奶冰冻果棒型包装。山楂100千克、大枣50千克、草莓10千克、杏10千克、葡萄10千克、柑桔5千克、菠萝5千克、李10千克、桃5千克、苹果10千克、枸杞5千克、甘薯10千克、红萝卜10千克、西瓜5千克、花生仁(炒)20千克、核桃仁(炒)20千克、葵花仁(炒)5千克、芝麻(炒)10千克、蜂蜜50千克、白砂糖30千克、牛奶50千克、羊奶50千克、薄荷油5千克。
2.根据权利要求1所述的冰冻营养蜜糖葫芦，其特征在于冰制，将纯净的开水同蜂蜜、白砂糖、牛奶、羊奶(也可用一种)混合搅匀，倒入冰糕机模内，加入芝麻(炒)葵花仁(炒)，再放入穿好的组合果串，经过冰冻成块。
全文摘要
本发明提供一种冰冻营养蜜糖葫芦含有多种维生素、蛋白质、葡萄糖、矿物质、氨机酸等100余种纯天然食物制成，不仅是有清凉防暑、解渴充饥、消炎降火、消食醒脑、营养丰富，也是补虚强身佳品。特别在炎热的天气对大脑起提高记忆及清醒增智效果。
文档编号A23G9/00GK1444864SQ02104419
公开日2003年10月1日 申请日期2002年3月14日 优先权日2002年3月14日
发明者张国亮 申请人:张国亮