专利名称：活性果蔬营养饮品的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种用电或波能，如磁、声波处理微生物或酶，特别是一种活性果蔬营养饮品的制备方法。
活性果蔬营养饮品是以沙棘、果蔬为主要原料，采用现代生物科学技术提取、分离，精制加工而成的天然健康饮品。沙棘是卫生部指定的药食两用植物，它含有丰富的维生素C、维生素E、多种氨基酸、亚油酸、黄酮类化合物等多样营养成分。营养成分丰富的果蔬，例如胡萝卜，苹果，山楂等富含类胡萝卜素，维生素C，氨基酸，黄酮等活性成分可使人体抗氧化能力迅速提高，具有抗癌作用。最新研究表明果蔬菜与沙棘的提取按一定比例配制和相互辅佐而成的，饮品营养丰富，口感独特，能增强机体免疫力，是一种新型的天然饮品。但由于沙棘和果蔬菜中活性成分的作用使提取物制成的饮品在常温或低温下出现沉淀，产生褐变，长期贮藏失去其原有清香风味。我们采用超声提取方法，在常、低温条件下，快速高效地提取沙棘与果蔬活性成分，从而阻止了在高温下提取产生沉淀的形成并较传统提取方法节省能源。
本发明的方法为活性果蔬营养饮品是以沙棘、果蔬为主要原料。将沙棘、果蔬经过清洗，打浆，通过超声提取方法，经过超声声波提取方法提取的汁液经过卧式分离，转速3000～4000rpm，和远心分离7000～8000rpm，两次分离后，再经过分离得到透明沙棘、果蔬汁液，再将其沙棘、果蔬的透明液与纯水按一定比例混合，最后经四次灭菌，热充填无菌保特瓶得到成品。
超声提取方法是基于电磁波能够产生并传递强大的能量，给于媒质点以高的速度和速度，加速度随着电磁波频率的增加而增高，在某些物质里，可以穿透得很深，使样品与溶剂接触得更好，样品表层不断地被机械撕裂和剥离，加速被提活性果蔬营养饮品取样品中可溶性有效成分的溶解。又由于大能量的电磁声波在液体里的作用，在振动处于稀疏状态时，液体会被撕裂成很多的微小空腔，这微小的空腔内外压力十分悬殊，致使微小空腔瞬间塌、破裂，形成高几千个大气压的瞬间压力，产生极大的冲击力。从而起到了激烈的搅拌作用，可细化各种物质，使样品中的有效成分进入溶剂中，使其进一步提取，以增加样式品有效成分的提取率，缩短了提取时间，降低了提取温度。电磁声波的许多次级效应，如机械效应，化学效应等都有利于样品中有交成分的转移，并能充分和溶剂混合，促进提取的进行。经过超声声波提取方法提取的液经过卧式分离，转速3000～4000rpm，和远心分离7000～8000rpm，两次分离后，再经过分离得到透明沙棘、果蔬汁液，最后经四次灭菌，热充填无菌保特瓶得到成品。
本发明的活性果蔬营养饮品的制备方法，是采用超声提取方法，膜分离等高新生物技术，精制加工而成的绿色健康饮品。成品长期保存无浑浊沉淀，口感清香独特，且具极佳的保健效果。
针对上述发明本发明将通过实施例作进一步说明。
实施例制备工艺流程1、沙棘果精选，清洗，打浆，超声提取，采用设备为超声发生器功率为1500W，频率为25Hz温度0℃～5℃，第一次分离，转速为3000～4000rpm，然后静置分出清液，第二次分离，转速为7000～8000rpm，使沙棘油与果汁分离，静置分出清液，再进行膜分离，得透明汁液，在10℃条件下保存；2、果蔬，清洗，打浆，常温超声提取，采用设备为超声波发生器，功率为1500W，频率为25Hz，温度0℃～5℃，过滤，转速为3000～4000rpm，再进膜分离，得透明汁液，在10℃条件下保存；3、原水经沙滤槽过滤，使浊度在0.8NTU以下，再经过活性槽过滤，吸附水中异味及浊度控制在0.6NTU以下，进行离子交换树脂槽，使水硬度控制在10ppmCaCO3以下，pH＜7＝得到纯水；4、沙棘、果蔬透明汁液与纯水按一定比例混合，调配成半成品，进行过滤，预热50℃～60℃，均质，均质压力150kg/cm2，间歇式灭芽胞杆菌，高温，酵母菌失活，半成品瞬间板式杀菌，120℃±3℃，30秒，得成品液；5、成品液热充填无菌保特瓶，倒瓶巴氏杀菌，冷却，成品，栈板。
果蔬可以为胡萝卜，苹果，山楂。
权利要求
1.一种活性果蔬营养饮品的制备方法，其特征在于；制备工艺流程为(1)、沙棘果精选，清洗，打浆，超声提取，温度0℃～5℃，第一次分离，转速为3000～4000rpm，然后静置分出清液，第二次分离，转速为7000～8000rpm，使沙棘油与果汁分离，静置分出清液，再进行膜分离，得透明汁液，在10℃条件下保存；(2)、果蔬，清洗，打浆，常温超声提取，温度0℃～5℃，过滤，转速为3000～4000rpm，再进膜分离，得透明汁液，在10℃条件下保存；(3)、原水经沙滤槽过滤，使浊度在0.8NTU以下，再经过活性槽过滤，吸附水中异味及浊度控制在0.6NTU以下，进行离子交换树脂槽，使水硬度控制在10ppmCaCO3以下，pH＜7＝得到纯水；(4)、沙棘、果蔬透明汁液与纯水按一定比例混合，调配成半成品，进行过滤，预热50℃～60℃，均质，均质压力150kg/cm2，间歇式灭芽胞杆菌，高温，酵母菌失活，半成品瞬间板式杀菌，120℃±3℃，30秒，得成品液；(5)、成品液热充填无菌保特瓶，倒瓶巴氏杀菌，冷却，成品，栈板。
全文摘要
本发明属活性果蔬营养饮品的制备方法。它是以沙棘、果蔬为主要原料。将沙棘、果蔬经过清洗，打浆，通过超声提取方法，经过超声波提取方法提取的汁液经过卧式分离，转速3000～4000rpm，和远心分离7000～8000rpm，两次分离后，再经过分离得到透明沙棘、果蔬汁液，再将其沙棘、果蔬的透明液与纯水按一定比例混合，最后经四次灭菌，热充填无菌保特瓶得到成品。本发明的活性果蔬营养饮品的制备方法，是采用超声提取方法，膜分离等高新生物技术，精制加工而成的绿色健康饮品。成品长期保存无浑浊沉淀，口感清香独特，且具极佳的保健效果。
文档编号A23L2/02GK1435130SQ0210908
公开日2003年8月13日 申请日期2002年1月28日 优先权日2002年1月28日
发明者侯冬岩, 回瑞华, 李铁纯, 简庆桐 申请人:鞍山师范学院, 辽宁龙兴生物科技股份有限公司