专利名称：富硒米酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种富硒米酒，属于保健食品技术领域。
(三)本发明针对以上论述将适量的有机硒加入到米酒中，制成富硒米酒，人们在食用米酒的同时，补充了硒。
本发明副硒米酒的配方与制法如下配方精白糯米5000份，糯米酒曲100～150份，以有机硒Se计0.003～0.005份，制法将糯米淘净加水浸泡3～5小时，上锅蒸至米熟即可，用凉白开水冷却、沥干，将糯米酒曲磨成细粉和有机硒均匀拌入冷却沥干的米饭中，放入消毒容器中发酵，发酵温度在28°～30℃，夏季要保持室内通风良好，发酵时间15～18个小时，冬季要20～24小时，闻到米酒的清香即可，饮用米酒营养丰富，帮助消化，而且味道香醇，加入有机硒后能显著降低各种疾病及癌症的发病率，据美国康乃尔大学营养教授柯姆斯通过3000名年龄在60岁以上老年人追踪观察，补硒能使癌症总发病率降低26％，其中肺癌下降39％，前列腺癌下降55％，直肠癌下降50％，总肿瘤下降31％，总冠心病下降1％，总死亡率下降18％。
我国有2/3地区是国际公认的缺硒地区，其中1/3又是严重缺硒地区，全国有70％的人在缺硒地区生活，本发明产品最适合在这种地区开发，以使补硒的工作在这种风味食品中得以实现。
具体实施例方式精白糯米5000克，糯米酒曲120克，以有机硒中Se计加5mg，将糯米淘净，加水浸泡4小时，上锅蒸至米熟，用凉白开水冷却、沥干，将糯米酒曲磨成细粉和有机硒均匀拌入冷却沥干的米饭中，放入消毒容器中，在29℃环境中发酵，夏季要保持室内通风良好，时间16小时。注配方中所用有机硒为北京大学生命科学研究所制品。
权利要求
1.一种富硒米酒，其特征在于以下述重量配比的原料和方法制成精白糯米5000份，糯米酒曲100～150份，以有机硒中Se计0.003～0.005份，将糯米淘净加水浸泡3～5小时，上锅蒸至米熟为止，用凉白开水冷却、沥干，将糯米酒曲磨成细粉和有机硒均匀拌入冷却沥干的米饭中，放入容器中发酵，发酵温度28～30℃，发酵时间15～18小时，冬季要20～24小时。
全文摘要
本发明为一种富硒米酒是以糯米浸泡,上锅蒸熟,用凉白开水冷却、沥干,将糯米酒曲磨成细粉和有机硒均匀拌入冷却沥干的米饭中,放在容器中在28～30℃发酵15～18小时,冬季20～24小时,即成。饮用富硒米酒能显著降低癌症及各种疾病的发病率,我国有2/3地区是国际公认的缺硒地区,其有1/3又是严重缺硒地区,有70%的人口在缺硒地区生活,本发明产品最适合在这种地区开发。
文档编号C12G3/02GK1377952SQ02116970
公开日2002年11月6日 申请日期2002年4月28日 优先权日2002年4月28日
发明者王志敏 申请人:王志敏