专利名称：一种速食笋片的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种速食食品的生产方法。
背景技术：
竹笋营养价值比较高，味美可口，是一种绿色食品。其适合生产的气候条件多在夏、秋两季，产地多在潮汕地区，尤其是埔田竹笋更是名扬海外，深受海外侨胞的称誉。由于生产的气候条件和地域的限制，一般人未能随时品尝到这一味美可口的食品。市面上有一些通过日晒的干竹笋，缺点是食之无味、弃之可惜，而且竹笋食用前须熬熟，难以适应现代生活快节奏的需要，将竹笋制成速食笋片成为市场上的一种迫切需要。
发明内容
本发明的目的在提供一种设备简单、生产成本低、味美可口的片状速食笋片的生产方法。
本发明所述片状速食笋片的生产方法，依以下步骤进行(1)去壳；(2)切片；(3)蒸熟；(4)置于通有100℃-150℃蒸汽的管道上烘干。
本发明，烘干前可先将笋片浸洗7～10小时或用漂洗液漂洗1～2小时，去除原竹笋中一种对人体胃肠有害的酶。
本发明具有以下优点(1)、用本发明所述方法生产得到的速食笋片呈片状，与其它一些肉、骨头熬煮后，既能保持新鲜竹笋原有的风味，又味美可口；(2)、本发明生产方法、工艺及所需设备简单。
本发明生产成本低，是一种简单易行、经济效益和社会效益都比较显著的生产方法。
具体实施例方式(1)、去壳竹笋外壳不能食用，一般是手工剥去竹笋外壳；(2)、切片切片前可先将竹笋洗干净，再用刨子将竹笋刨成片，当然可以将竹笋切成很薄的片，缩短蒸熟、浸洗、烘干阶段所需的时间，提高整个生产方法的生产效率。用刨子来将竹笋刨成片，优点在于设备简单，操作容易，当然也可以采用机械转盘切刀将竹笋切成片的操作方式，这更易得到均匀且外形美现的薄笋片；(3)、蒸熟切片后笋片置于屉子中，用100℃-150℃蒸汽来蒸熟；(4)、浸洗烘干前先将笋片浸洗7～10小时或用漂洗液漂洗1～2小时，可以去除原竹笋中一种对人体胃肠有害的酶；(5)、烘干将笋片置于通有100℃-150℃蒸汽的管道上烘干，采用这种方法可以将笋片长时间烘烤而不会变焦，得到的笋片色泽均匀，食用时味美可口。将本发明生产的片状速食笋片，与骨肉熬煮，即保持竹笋原有的风味，又富有营养，食用时味美可口。
通过下面给出的本发明的具体实施例可以进一步清楚地了解本发明，但它们不是对本发明的限定。
实施例将竹笋去壳、切片、蒸熟、浸洗、置于通有100℃-150℃蒸汽的管道上烘干，包装好笋片待食用。食用时，事先熬煮好猪骨汤，投入适量的速食笋片，煮0.5-1分钟，加入适量的食用盐，即可食用。
权利要求
1.一种速食笋片的生产方法，其特征在于它依以下步骤进行(1)去壳；(2)切片；(3)蒸熟；(4)置于通有100℃-150℃蒸汽的管道上烘干。
2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于烘干前先将笋片浸洗7～10小时或用漂洗液漂洗1～2小时。
3.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于切片时用刨子将竹笋刨成片。
4.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于切片时用机械转盘切刀将竹笋切成片。
全文摘要
本发明公开了一种速食笋片的生产方法，该方法依以下步骤进行(1)去壳；(2)切片；(3)蒸熟；(4)烘干。本发明生产的速食笋片呈片状，与其它一些肉、骨头熬煮后，既能保持新鲜竹笋原有的风味，又味美可口；本发明生产方法、工艺过程及设备简单，成本低，是一种简单易行、经济效益和社会效益都比较显著的速食笋片生产方法。
文档编号A23L3/40GK1403015SQ02134890
公开日2003年3月19日 申请日期2002年9月27日 优先权日2002年9月27日
发明者黄波明 申请人:黄波明