专利名称：食用白色素及制备方法
技术领域：
本发明属食品添加剂技术领域。具体涉一种食用白色素及制备方法。
本发明提供了一种食用白色素，该食用白色素包括二氧化钛(钛白粉)和食用辅料。
本发明的食用白色素浆状剂的主要组份的重量％为钛白粉40～80、粘胶剂15～30、分散剂5～25、乳化剂0.01～1、防腐剂0.0001～0.01。
上述食用白色素浆状剂中含钛白粉的重量百分比为40～68％，食用辅料的重量百分比为60～32％。
本发明的另一目的是提供了上述食用白色素浆状剂的制备方法。
(1)原料规格钛白粉 食用级 CAS 13463-67-7FAO/WHO1992羧甲基纤维素钠 食用级 GB1294-90(20.003)FAO/WHO 1986山梨糖醇 食用级 GB-12493-90(19.006)GB-7658-87麦芽糖醇 食用级 GB-12493-90(19.005)FAO/WHO 1988木糖醇 食用级 GB-12493-90(19.007)GB-13509-92低聚麦芽糖 食用级 CAS-6363-53-7GB-15203-94黄原胶 食用级 GB 12493-90(20.009)FAO/WHO 1993尼泊金酯 食用级 CAS-94-26-8FAO/WHO 1993斯潘40，60，65 食用级 GB-12493-90(10.009)(10.003)蔗糖脂肪酸酯 食用级 GB-13481-92(10.006)GB 12493-90脂肪醇单(双)甘油酯 食用级 CAS-123-94-9FAO/WHO，1984
丙二醇 食用级 GB-12493-90(18.004)FCC，19811，3-丁二醇 食用级 CAS-107-88-0FAO/WHO，1979蒸馏水 食用级GB/T14156-93(A3005)乙基麦芽酚 食用级 GB 12487-90(2)主要仪器①、高压匀质泵GYB-60-63不锈钢上海东华高压匀浆泵生产②、胶体磨M-S型、2910转/分日本产1-2-2-2生产工艺流程图(见附图
)(3)操作方法组份一钛白粉CMC+水山梨糖醇麦芽糖醇木糖醇低聚麦芽糖黄原胶+水组粉二斯潘40、60蔗糖脂肪酸酯脂肪醇单(双)甘油酯丙二醇
1.3-丁二醇尼泊金酯(丁酯、丙酯)组份三乙基麦芽酚丙二醇水将组份一送入高压匀质泵(或胶体磨)经乳化、匀质1～2遍，用显微镜观察颗粒情况，待合格后，加入组份二，再处理一遍。在需要调香的情况下，加入组份三，再处理一遍。即为成品。
结果表明1、白色素浆料中，钛白粉的量约占40～68％。
2、白色素浆料中，填充料的量约占60～32％。
填充料为29％羧甲基纤维素钠水溶液、糖基分散剂(含一种或多种下列基料山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、低聚麦芽糖、黄原胶)。
3、乳化剂由一种或多种下列物质组成斯潘40、60、65单甘酯或双甘酯、蔗糖脂肪酸酯，加入量为0.01～1％。
4、防腐剂为对羟基苯甲酸丙酯，加入量为0.0001～0.01％。
本发明的产品经毒理评价，证实安全可靠性高，可添加于食品，作为着色剂使用。
本发明的制备方法中对分散剂、保护胶体、乳化剂等均进行了选择研究，本发明的产品在易分散性、悬浮性、抗沉降性、匀一性和稳定性等方面均显现了卓越性，并且使用方便，能广泛用于果冻食品、饮料、膨胀食品、油炸食品和糖果饼干的着色，还能用于医药的识别标志和糖衣基料。
本发明的制备方法简便，使用原料易得，制备中不产生三废，对环保无影响，可规模化生产。
实施例1500g钛白粉+190g29％CMC水溶液+250g山梨糖醇+40g低聚麦芽糖+10g丙二醇+5g斯潘60+5g单甘酯+0.01g尼泊金丙酯。
操作方法按配方量将钛白粉、CMC水溶液、山梨糖醇和低聚麦芽糖放入高压匀质泵中，经乳化、匀质2遍，经显微观察合格后，加入斯潘60、单甘酯和尼泊金丙酯，再处理一遍，然后加入丙二醇即得成品。
实施例2460g钛白粉+210g29％CMC水溶液+80g麦芽糖醇+230g低聚麦芽糖+15g丙二醇+2.5g斯潘40+2.5g单甘酯+0.01g尼泊金丙酯操作方法按配方量将钛白粉、CMC水溶液、麦芽糖醇和低聚麦芽糖放入胶体磨中，经乳化、匀质2遍，经显微观察合格后，加入丙二醇、斯潘40、单甘酯和尼泊金丙酯，再处理一遍，即得成品。
权利要求
1.一种食用白色素，其特征在于该食用白色素包括钛白粉和食用辅料。
2.根据权利要求1所述的一种食用白色素，其特征在于该食用白色素为浆状剂，其主要组份的重量％为钛白粉40～68、粘胶剂15～30、分散剂5～25和乳化剂0.01～1和防腐剂0.0001～0.01，并且钛白粉与食用辅料在浆状剂中的重量百分比各占40～68％和60～32％。
3.一种如权利要求1或2所述的一种浆状食用白色素的制备方法，其特征在于该方法是(1)组份一钛白粉、CMC+水、山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、低聚麦芽糖、黄原胶+水；组份二斯潘40、60、65、蔗糖脂肪酸酯、脂肪醇单(双)甘油酯、丙二醇、1，3-丁二醇、尼泊金酯(丁酯、丙酯)；组份三乙基麦芽酚、丙二醇、水；(2)按配方量将钛白粉和组份一放入高压匀质泵或胶体磨中，经乳化、匀质1-2遍，经显微镜观察合格后，加入组份二，再处理一遍，在需要调香的情况下，再加入组份三，同上处理一遍，即得成品。
4.根据权利要求2所述的一种浆状食用白色素的制备方法，其特征在于其中所述的食用辅料为29％羧甲基纤维素钠水溶液；糖基分散剂为山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、低聚麦芽糖或黄原胶中的一种或多种；乳化剂为斯潘40、60、65单甘酯或双甘酯或蔗糖脂肪酸酯。
全文摘要
本发明属食品添加剂技术领域。本发明公开了一种食用白色素，该食用白色素包括二氧化钛(钛白粉)和食用辅料。本发明的食用白色素为浆状剂，具很好的分散性、悬浮性、匀一性，并且使用方便，可广泛用于食品及医药。本发明的制备方法简单易行，无环保污染，宜于规模化生产。
文档编号A23L1/27GK1403020SQ0213671
公开日2003年3月19日 申请日期2002年8月29日 优先权日2002年8月29日
发明者李光孚 申请人:上海染料研究所有限公司