专利名称：一种葡萄膏组合物及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食用品，具体地说是一种由葡萄为主料制成的葡萄膏组合物及其制作方法。
背景技术：
葡萄是一种高产水果，其产量几乎占水果产量的四分之一，且是一种利用价值极高的果类作物。由于葡萄果实中含有非常丰富的葡萄糖、蛋白质、维他命、胡萝卜素和钙磷等多种矿物质，所以，葡萄作为高产和营养水果被广为利用。
葡萄与酒之间的联系已经众所周知，首先它被用来酿制葡萄酒，然而，由于在酿制葡萄酒的工艺中，为防止酒受到细菌侵害，通常采用提高酒精度的方式来实现，而提高酒中的酒精度最佳选择是选用含糖量高的葡萄作为原料，所以，酿酒是有限度地利用葡萄，同时酒精含量高不宜过多饮用，进一步限制葡萄的使用量。
其次，由于葡萄甘、酸、温，食用过多易引起内热，便秘或腹泻，烦闷等副作用，而味感也不能达到非常理想的程度，故直接食用或晒干食用也有一定的局限。
为了更好地利用葡萄这种珍贵果品，CN1346653A公告了一种“从葡萄皮中提取浸膏或齐墩果酸的方法”的专利技术。该技术直接用葡萄皮通过稳定的工艺过程制取浸膏或齐墩果酸，使葡萄又增加了一种新的可食用的产品。
而大麦芽具有坚果香味，其碳水化合物含量较高，总产量的10％以上用于制造啤酒，或者用于制蒸馏饮料。
发明内容
本发明的任务是提供一种充分利用葡萄这种营养丰富的果品制成味感好的葡萄膏组合物及其制作方法。
本发明所提出的葡萄膏组合物，以野生山葡萄或人工栽培葡萄的浓汁和大麦芽汁为主料，并在主料内添加有可使其粘合在一起的粘合剂或/和添加有可兼作调味剂的粘合剂。由于大麦芽性味甘、温，有开胃消食、下气、回乳之功效，它与葡萄结合可调整葡萄的味感和增加该组合物的营养含量，同时对葡萄品种没有更高的要求，即对于含糖量高的葡萄，可减少大麦芽或粘结剂的份额，而对于含糖量较低的葡萄，可适量增加该组合物中大麦芽或粘结剂的份额。
所述粘合剂可选用淀粉，而兼作调味剂的粘合剂可选用糖或液态糖，所述淀粉和液态糖的重量比为1∶2-5。
所述组合物中组分的重量百分比是浓葡萄汁50-80％；大麦芽汁10-30％；粘合剂5-20％。
上述的组合物采用玉米叶包装。
专门用于制作上述葡萄膏组合物的方法，包括将干净的葡萄和大麦芽榨或压成汁，并去除汁中的固形物，然后将糖制成液态与淀粉一起投入到葡萄和大麦汁中；最后组合物放入干燥机中干燥，待该组合物成膏状时取出，经分装后即为成品。
所述组合物的干燥温度在50℃-60℃之间。
本发明所提出的葡萄膏组合物，将葡萄和大麦芽构成的组合物，除具有相当好的味感之外，还含有两者相结合的丰富营养；同时采用玉米叶包装，可将玉米香味渗到组合物中，进一步增加味感；此外，该种组合物只是通过榨或压汁、混合和干燥等工艺过程，其制作方法相当简单，成本较低，是一种非常理想的营养食品。
具体实施例方式实施例1将野生山葡萄和大麦芽分别经榨或压的方法制成浓汁，滤出固形物后，取浓葡萄汁50Kg和大麦芽汁30Kg混合，然后向其内添加液态食用糖15Kg和5Kg淀粉制成100Kg的组合物，最后将组合物送入干燥机或其它干燥设备中干燥，其干燥温度最好在50-60之间，待其成膏状时取出，用玉米叶分装后入库。
实施例2将人工栽培葡萄和大麦芽分别经榨或压的方法制成浓汁，滤出固形物后，取浓葡萄汁80Kg和大麦芽汁10Kg混合，然后向其内添加液态食用糖5Kg和5Kg淀粉制成100Kg的组合物，最后将组合物送入干燥机或其它干燥设备中干燥，其干燥温度最好在50-60之间，待其成膏状时取出，用玉米叶分装经杀茵后入库。
实施例3将人工栽培葡萄和大麦芽分别经榨或压的方法制成浓汁，滤出固形物后，取浓葡萄汁60Kg和大麦芽汁20Kg混合，然后向其内添加液态食用糖17Kg和3Kg淀粉制成100Kg的组合物，最后将组合物送入干燥机或其它干燥设备中干燥，其干燥温度最好在50-60之间，待其成膏状时取出，用玉米叶分装经杀茵后入库。
权利要求
1.一种葡萄膏组合物，其特征在于该种组合物以野生山葡萄或人工栽培葡萄的浓汁和大麦芽汁为主料，并在主料内添加有可使其粘合在一起的粘合剂或/和添加有可兼作调味剂的粘合剂。
2.根据权利要求1所述的葡萄膏组合物，其特征在于所述粘合剂可选用淀粉，而兼作调味剂的粘合剂可选用糖或液态糖。
3.根据权利要求1所述的葡萄膏组合物，其特征在于所述组合物中组分的重量百分比是浓葡萄汁50-80％；大麦芽汁10-30％；粘合剂5-20％。
4.根据权利要求2所述的葡萄膏组合物，其特征在于所述淀粉和液态糖的重量比为1∶2-5。
5.根据权利要求1至4所述的葡萄膏组合物，其特征在于该组合物采用玉米叶包装。
6.专门用于制作上述葡萄膏组合物的方法，其特征在于包括将干净的葡萄和大麦芽榨或压成汁，并去除汁中的固形物，然后将糖制成液态与淀粉一起投入到葡萄和大麦汁中；最后组合物放入干燥机中干燥，待该组合物成膏状时取出，经分装后即为成品。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于所述组合物的干燥温度在50℃-60℃之间。
全文摘要
本发明涉及一种葡萄膏组合物及其制作方法，该种组合物以野生山葡萄或人工栽培葡萄的浓汁和大麦芽汁为主料，并在主料内添加有可使其粘合在一起的粘合剂或/和添加有可兼作调味剂的粘合剂，上述物料经榨或压汁，混合和干燥等简单工艺过程即可制成该膏状组合物。该组合物是将葡萄和大麦芽合成在一起的食品，除具有相当好的味感之外，还含有两者相结合的丰富营养，且制作方法相当简单，成本较低，是一种非常理想的营养食品。
文档编号A23L2/385GK1489944SQ0311095
公开日2004年4月21日 申请日期2003年1月28日 优先权日2003年1月28日
发明者荆永森 申请人:荆永森