一种腐婢保健茶膏的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种腐婢保健茶膏的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的腐婢保健茶膏，以天然绿色的腐婢嫩茎叶为原料，经蒸青、研磨乳化、控温定色、提取、分离浓缩、调配、成型、包装的加工工序，有效保留了原料的营养成分，提高了原料的利用率，同时也提高了成品茶膏的品质，制得的腐婢保健茶膏色、香、味俱佳，还具有清热解毒、安神止咳、消肿止痛等疗效，是一种绿色健康、低糖低脂的养生食品。
【专利说明】
一种腐婢保健茶膏的制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种茶膏的加工方法，尤其是涉及一种腐婢保健茶膏的制作方法。
【背景技术】
[0002]腐婢，为马鞭草科豆腐柴属多年生落叶灌木，我国华东、华南及西南等地都有分布，野生资源十分丰富。腐婢叶含有丰富的果胶、蛋白质、纤维素和过氧化物酶，其中天然果胶含量达30%?40%。历史以来，民间就有采集其嫩叶和嫩枝制成绿色胶状的豆腐。因其含较多的叶绿素和维生素C，还含有丰富的矿质元素钙、钾等，具有清热解毒，消肿止痛等功效，同时腐婢所含热量很低，近年来国内将其开发有减肥豆腐，是一种药用价值高的保健食品。目前，腐婢的药用价值高，但深加工产品较少，加工成腐婢保健茶膏，可实现对腐婢原料的合理利用，并提高其保健价值。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种腐婢保健茶膏的制作方法，制得的成品茶膏色、香、味倶佳，还具有清热解毒、安神止咳、消肿止痛等疗效，同时也为腐婢的深加工提供一条新途径。
[0004]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种腐婢保健茶膏的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤:
(1)原料预处理:选择新鲜成熟的腐婢嫩茎叶，辅以肾蕨嫩茎叶、绿茶、野枇杷嫩叶、金银花，洗净后沥干，取8kg的腐婢嫩茎叶、3kg的肾蕨嫩茎叶、2.5kg的绿茶、1.8kg的野枇杷嫩叶和Ikg的金银花，切成细丝状，混合均匀，制得原料；
(2)蒸青:将切丝后的原料送入蒸屉用蒸汽灭酶2分钟，取出后立即浸入0.35%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，20分钟后捞出沥水；
(3)研磨乳化:将蒸青后的原料采用分段过胶体磨，先用齿间隙约0.25_的粗磨研磨，后用齿间隙约0.0lmm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得腐婢乳化液；
(4)控温定色:将腐婢乳化液放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为68°C，加热45秒后，打开排风机，冷却至35°C ;
(5)提取:将控温定色后的腐婢乳化液送入超声波提取锅内，并按1:3的比例，添加纯净水，设定超声波频率45kHz，保持提取锅恒温50°C，经提取15min，提取2次，制得腐婢提取液；
(6 )分离浓缩:采用氮气浮选法，将腐婢提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为80%，时间为3min，制得腐婢浓缩液；
(7)调配:取55重量份的腐婢浓缩液，加入15重量份的五味子提取液、12重量份的甜菊汁、10重量份的玉竹汁和8重量份的薄荷粉，混合均匀，制得混合液；
(8)成型:将混合液在温度为68°C，压力为42MPa的条件下进行均质，再入模，放入微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率320W、温度55°C、真空度ISPa条件下干燥45分钟； (9)包装:将干燥成型的茶膏用玻璃瓶进行密封包装，即得成品。
[0005]有益效果:本发明以天然绿色的腐婢嫩茎叶为原料，经蒸青、研磨乳化、控温定色、提取、分离浓缩、调配、成型、包装的加工工序，有效保留了原料的营养成分，提高了原料的利用率，同时也提高了成品茶膏的品质，制得的腐婢保健茶膏色、香、味倶佳，还具有清热解毒、安神止咳、消肿止痛等疗效，是一种绿色健康、低糖低脂的养生食品。
【具体实施方式】
[0006]实施例1:
一种腐婢保健茶膏的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料预处理:选择新鲜成熟的腐婢嫩茎叶，辅以野枇杷嫩叶、乌龙茶、菊花脑嫩叶、野菊花，洗净后沥干，取5kg的腐婢嫩茎叶、2kg的野枇杷嫩叶、1.5kg的乌龙茶、Ikg的菊花脑嫩叶和0.8kg的野菊花，切成细丝状，混合均匀，制得原料；
(2)蒸青:将切丝后的原料送入蒸屉用蒸汽灭酶5分钟，取出后立即浸入0.25%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，25分钟后捞出沥水；
(3)研磨乳化:将蒸青后的原料采用分段过胶体磨，先用齿间隙约0.45mm的粗磨研磨，后用齿间隙约0.02_的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得腐婢乳化液；
(4)控温定色:将腐婢乳化液放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为55°C，加热35秒后，打开排风机，冷却至40°C ;
(5)提取:将控温定色后的腐婢乳化液送入超声波提取锅内，并按1:2的比例，添加纯净水，设定超声波频率32kHz，保持提取锅恒温45 °C，经提取20min，提取2次，制得腐婢提取液；
(6 )分离浓缩:采用氮气浮选法，将腐婢提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为70%，时间为5min，制得腐婢浓缩液；
(7)调配:取50重量份的腐婢浓缩液，加入20重量份的苦杏仁粉、15重量份的蜂蜜、8重量份的玉竹汁和7重量份的麦芽酚，混合均匀，制得混合液；
(8)成型:将混合液在温度为58°C，压力为25MPa的条件下进行均质，再入模，放入微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率450W、温度60 °C、真空度12Pa条件下干燥35分钟；
(9)包装:将干燥成型的茶膏用玻璃瓶进行密封包装，即得成品。
[0007]实施例2:
一种腐婢保健茶膏的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料预处理:选择新鲜成熟的腐婢嫩茎叶，辅以肾蕨嫩茎叶、白茶、枸橘嫩叶、金莲花，洗净后沥干，取1kg的腐婢嫩莖叶、3.5kg的肾蕨嫩莖叶、2kg的白茶、1.5kg的枸橘嫩叶和0.6kg的金莲花，切成细丝状，混合均匀，制得原料；
(2)蒸青:将切丝后的原料送入蒸屉用蒸汽灭酶3分钟，取出后立即浸入0.5%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，10分钟后捞出沥水；
(3)研磨乳化:将蒸青后的原料采用分段过胶体磨，先用齿间隙约0.5mm的粗磨研磨，后用齿间隙约0.08_的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得腐婢乳化液；
(4)控温定色:将腐婢乳化液放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为46°C，加热50秒后，打开排风机，冷却至42°C ; (5)提取:将控温定色后的腐婢乳化液送入超声波提取锅内，并按2:3的比例，添加纯净水，设定超声波频率40kHz，保持提取锅恒温48 °C，经提取25min，提取2次，制得腐婢提取液；(6 )分离浓缩:采用氮气浮选法，将腐婢提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为68%，时间为5min，制得腐婢浓缩液；
(7 )调配:取60重量份的腐婢浓缩液，加入15重量份的栝楼汁、12重量份的麦芽糖浆、7重量份的百合汁和6重量份的枸杞粉，混合均匀，制得混合液；
(8)成型:将混合液在温度为55°C，压力为28MPa的条件下进行均质，再入模，放入微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率270W、温度58°C、真空度23Pa条件下干燥55分钟；
(9)包装:将干燥成型的茶膏用玻璃瓶进行密封包装，即得成品。
[0008]实施例3:
一种腐婢保健茶膏的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料预处理:选择新鲜成熟的腐婢嫩茎叶，辅以女贞嫩茎叶、鹧鸪茶、野枇杷嫩叶、国槐花，洗净后沥干，取6kg的腐婢嫩茎叶、2kg的女贞嫩茎叶、1.5kg的鹧鸪茶、0.8kg的野枇杷嫩叶和0.6kg的国槐花，切成细丝状，混合均匀，制得原料；
(2)蒸青:将切丝后的原料送入蒸屉用蒸汽灭酶I分钟，取出后立即浸入0.15%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却30分钟后捞出沥水；
(3)研磨乳化:将蒸青后的原料采用分段过胶体磨，先用齿间隙0.15_的粗磨研磨，后用齿间隙0.025mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得腐婢乳化液；
(4)控温定色:将腐婢乳化液放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为52°C，加热30秒后，打开排风机，冷却至45°C ;
(5)提取:将控温定色后的腐婢乳化液送入超声波提取锅内，并按3:5的比例，添加纯净水，设定超声波频率65kHz，保持提取锅恒温55 °C，经提取23min，提取2次，制得腐婢提取液；
(6 )分离浓缩:采用氮气浮选法，将腐婢提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为78%，时间为6min，制得腐婢浓缩液；
(7)调配:取52重量份的腐婢浓缩液，加入18重量份的五味子提取液、12重量份的玉竹汁、10重量份的甘草液和8重量份的蛋白粉，混合均匀，制得混合液；
(8)成型:将混合液在温度为48°C，压力为21MPa的条件下进行均质，再入模，放入微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率400W、温度45°C、真空度22Pa条件下干燥40分钟；
(9)包装:将干燥成型的茶膏用玻璃瓶进行密封包装，即得成品。
[0009]实施例4:
一种腐婢保健茶膏的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料预处理:选择新鲜成熟的腐婢嫩茎叶，辅以肾蕨嫩茎叶、苦丁茶、枸骨嫩叶、葛花，洗净后沥干，取8kg的腐婢嫩茎叶、3kg的肾蕨嫩茎叶、4kg的苦丁茶、1.2kg的枸骨嫩叶和2kg的葛花，切成细丝状，混合均匀，制得原料；
(2)蒸青:将切丝后的原料送入蒸屉用蒸汽灭酶1.5分钟，取出后立即浸入0.25%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，15分钟后捞出沥水；
(3)研磨乳化:将蒸青后的原料采用分段过胶体磨，先用齿间隙约0.1mm的粗磨研磨，后用齿间隙约0.03_的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得腐婢乳化液；
(4)控温定色:将腐婢乳化液放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为55°C，加热32秒后，打开排风机，冷却至50°C ;
(5)提取:将控温定色后的腐婢乳化液送入超声波提取锅内，并按3:4的比例，添加纯净水，设定超声波频率40kHz，保持提取锅恒温48 °C，经提取12min，提取3次，制得腐婢提取液；
(6 )分离浓缩:采用氮气浮选法，将腐婢提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为82%，时间为2min，制得腐婢浓缩液；
(7)调配:取45重量份的腐婢浓缩液，加入25重量份的枸橘汁、12重量份的冰糖液、10重量份的玉竹汁和8重量份的百部粉，混合均匀，制得混合液；
(8)成型:将混合液在温度为62°C，压力为28MPa的条件下进行均质，再入模，放入微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率280W、温度25°C、真空度23Pa条件下干燥35分钟；
(9)包装:将干燥成型的茶膏用玻璃瓶进行密封包装，即得成品。
[0010]实施例5:
一种腐婢保健茶膏的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料预处理:选择新鲜成熟的腐婢嫩茎叶，辅以枸杞叶、红茶、嫩荷叶、枇杷花，洗净后沥干，取7kg的腐婢嫩莖叶、3.5kg的枸紀叶、3kg的红茶、2.8kg的嫩荷叶和1.4kg的枇杷花，切成细丝状，混合均匀，制得原料；
(2)蒸青:将切丝后的原料送入蒸屉用蒸汽灭酶3分钟，取出后立即浸入0.28%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，25分钟后捞出沥水；
(3)研磨乳化:将蒸青后的原料采用分段过胶体磨，先用齿间隙约0.55mm的粗磨研磨，后用齿间隙约0.035mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得腐婢乳化液；
(4)控温定色:将腐婢乳化液放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为53°C，加热30秒后，打开排风机，冷却至42°C ;
(5)提取:将控温定色后的腐婢乳化液送入超声波提取锅内，并按1:0.5的比例，添加纯净水，设定超声波频率35kHz，保持提取锅恒温68°C，经提取1min，提取3次，制得腐婢提取液；
(6 )分离浓缩:采用氮气浮选法，将腐婢提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为72%，时间为5min，制得腐婢浓缩液；
(7)调配:取55重量份的腐婢浓缩液，加入20重量份的山楂汁、10重量份的果糖液、8重量份的玉竹汁和7重量份的榛仁粉，混合均匀，制得混合液；
(8)成型:将混合液在温度为50°C，压力为26MPa的条件下进行均质，再入模，放入微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率230W、温度60 °C、真空度12Pa条件下干燥25分钟；
(9)包装:将干燥成型的茶膏用玻璃瓶进行密封包装，即得成品。
[0011]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种腐婢保健茶膏的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤: (1)原料预处理:选择新鲜成熟的腐婢嫩茎叶，辅以肾蕨嫩茎叶、绿茶、野枇杷嫩叶、金银花，洗净后沥干，取8kg的腐婢嫩茎叶、3kg的肾蕨嫩茎叶、2.5kg的绿茶、1.8kg的野枇杷嫩叶和Ikg的金银花，切成细丝状，混合均匀，制得原料； (2)蒸青:将切丝后的原料送入蒸屉用蒸汽灭酶2分钟，取出后立即浸入0.35%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，20分钟后捞出沥水； (3)研磨乳化:将蒸青后的原料采用分段过胶体磨，先用齿间隙约0.25_的粗磨研磨，后用齿间隙约0.0lmm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得腐婢乳化液； (4)控温定色:将腐婢乳化液放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为680C，加热45秒后，打开排风机，冷却至35°C ; (5)提取:将控温定色后的腐婢乳化液送入超声波提取锅内，并按1:3的比例，添加纯净水，设定超声波频率45kHz，保持提取锅恒温50°C，经提取15min，提取2次，制得腐婢提取液； (6)分离浓缩:采用氮气浮选法，将腐婢提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为80%，时间为3min，制得腐婢浓缩液； (7)调配:取55重量份的腐婢浓缩液，加入15重量份的五味子提取液、12重量份的甜菊汁、10重量份的玉竹汁和8重量份的薄荷粉，混合均匀，制得混合液； (8)成型:将混合液在温度为68°C，压力为42MPa的条件下进行均质，再入模，放入微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率320W、温度55°C、真空度ISPa条件下干燥45分钟； (9)包装:将干燥成型的茶膏用玻璃瓶进行密封包装，即得成品。
【文档编号】A23F3/18GK106035855SQ201610401343
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月10日
【发明人】彭超昀莉
【申请人】彭超昀莉