专利名称：油豆角气调贮藏保鲜方法
技术领域：
本发明涉及寒地夏菜蔬菜的保鲜方法，特别是一种油豆角气调贮藏保鲜方法。
背景技术：
目前，东北地区贮藏油豆角大多采用气调库保鲜袋，它的缺点是袋内指标变化很难测量，不能及时有效的控制其最佳状态，油豆角如用普通方法贮藏，一般只有30几天，商品率明显下降，其糖分、酸度、硬度、色泽变化比较明显，口感及营养价值明显降低。另一种方法是用保鲜剂贮藏，它贮藏时间短，而且效果也不明显。
发明内容
本发明的目的在于克服上述缺点，提供一种油豆角气调贮藏保鲜方法，使其延长了贮藏期，保证了油豆角的质量和营养价值不受到破坏。本发明的目的是这样实现的，它是以油豆角为原料，a、消毒气调库，把用具放入气调库内，用甲醛和高锰酸钾进行气调库密闭消毒48-72小时，在油豆角入贮前三天，将库温降至9-10℃，并维持稳定；b、贮藏要求预冷温度为9-10℃，时间为12-20小时，预冷期间筐码放高度不超过4层，筐与筐之间要留有4-6cm的距离，垛与垛之间要留有通道；c、入库指标温度7.5-9℃，O2含量6-8％，CO2含量1-2％，相对湿度90-95％；d、贮藏期间管理油豆角入库后立即进行气调，当库内O2浓度达到9-11％时，气调设备停机，进行自然降氧，当气调库内CO2浓度在到1.6-1.8％时，利用CO2脱除机脱除CO2，气调库内O2浓度低于5-6％时，进行补氧。用该方法贮藏保鲜的油豆角，延长了贮藏期和货架期，可达到90天，而且，油豆角出库后，是从休眠状态向正常状态转化的过程，使其货架期由普通贮藏的3-4天延长到7-10天，是一般冷藏的2-3倍，用气调保鲜库贮藏的油豆角，采用整筐集中入库，快速气调，尽早实现了最佳气体指标环境，通过库内风机循环，使气体均衡，气调指标易于控制和测量，而且用工量少，实现了大批量生产贮藏。气调保鲜贮藏创造的是一种低氧高二氧化碳环境，可抑制油豆角菌的生长及病虫害发生，从而不施用油豆角专用保鲜剂和杀菌剂，实现了绿色食品的绿色生产加工。
具体实施例方式下面是本发明的最佳实施例，它是以油豆角为原料首先进行气调库内前期处理，消毒气调库，把用具如贮藏筐放入气调库内，每库将0.7-1.5kg甲醛和0.2-0.8kg高锰酸钾各分成4份混合后，进行气调库密闭消毒48-72小时，然后通风换气直至气味散尽，调整气调库温度，在油豆角入贮前三天，将库温降至9-10℃，并维持稳定，对油豆角进行适时采收，合理运输，贮藏要求预冷温度为9-10℃，时间为12-20小时，预冷期间筐码放高度不超过4层，筐与筐之间要留有4-6cm的距离，垛与垛之间要留有通道，入库指标温度7.5-9℃，O2含量6-8％，CO2含量1-2％，相对湿度90-95％，贮藏期间管理油豆角入库封库后立即进行气调，当库内O2浓度达到9-11％时，气调设备停机，进行自然降氧，当气调库内CO2浓度达到1.6-1.8％时，利用CO2脱除机脱除CO2，气调库内O2浓度低于5-6％时，进行补氧。气调库必须同时保持O2浓度6-8％，CO2浓度1-2％，若有一方超出范围则采取上述措施，以确保气体指标维持在设定的范围内。
权利要求
1.一种油豆角气调贮藏保鲜方法，是以油豆角为原料，其特征在于a、消毒气调库，把用具放入气调库内，用甲醛和高锰酸钾进行气调库密闭消毒48-72小时，在油豆角入贮前三天，将库温降至9-10℃，并维持稳定；b、贮藏要求预冷温度为9-10℃，时间为12-20小时，预冷期间筐码放高度不超过4层，筐与筐之间要留有4-6cm的距离，垛与垛之间要留有通道；c、入库指标温度7.5-9℃，O2含量6-8％，CO2含量1-2％，相对湿度90-95％；d、贮藏期间管理油豆角入库封库后立即进行气调，当库内O2浓度达到9-11％时，气调设备停机，进行自然降氧，当气调库内CO2浓度达到1.6-1.8％时，利用CO2脱除机脱除CO2，气调库内O2浓度低于5-6％时，进行补氧。
全文摘要
本发明涉及寒地夏菜蔬菜的保鲜方法，特别是一种油豆角气调贮藏保鲜方法。它是以油豆角为原料，首先进行气调库消毒、预冷、控制温度7.5－9℃，O
文档编号A23B7/04GK1531857SQ0311124
公开日2004年9月29日 申请日期2003年3月20日 优先权日2003年3月20日
发明者车千里, 刘京泽, 兰延龙 申请人:车千里