结合树脂处理的汁加工的制作方法

专利名称：结合树脂处理的汁加工的制作方法
技术领域：
一般地说，本发明涉及得自柑桔的产品及其制备方法。更具体地说，本发明将柑桔汁源分离成渗透液和含有大量果肉及存在于柑桔汁源中的其它固体的滞留物。用吸附树脂对此渗透液进行处理，这能降低不需要成分的含量，所述不需要成分包括传统上认为的苦味剂(bitterant)如柚皮苷和柠檬苦素以及其它易被所述树脂吸附并且否则会降低汁产品质量的汁成分。
背景技术：
柑桔类水果长期被认为是有价值的重要营养素来源。最近，柑桔源的健康益处和疾病延缓或治疗益处已逐渐被更全面地确认是在被消化时有利和有益的。因此，通常认为增加源自柑桔的食品的摄入是人健康的总规划的一个有益且重要的目标。
一部分人群不太喜欢柑桔产品的某些特性，例如苦味、酸味、臭味、褐变性和粘稠性。当柑桔产品或组分是来自葡萄柚时，对这些类型的特性的关注可能是最普遍的。存在这些类型的顾虑的其它柑桔果包括橙子、橘子和柠檬果。就汁的体积和汁消费的人群中不喜欢的百分比来说，葡萄柚产品(非传统的橙源产品)和一些传统的橙源产品既存在最大挑战又存在最有希望的可能。迄今为止，由于这些类型的特性，所述特性可能被某部分人群认为是令人讨厌的或者能降低汁的质量，因此这些资源还未被充分利用。
过去已采取了多种方法，这些方法结合各种过滤和离子交换技术，以便对柑桔汁源进行操作，目的是制备各种不同的产品和副产品。这些方法通常基本上没有改变果肉组分的特性或影响果肉组分。早就已知可以将柑桔果肉与柑桔汁分离。通常，这包括除去果肉以获得所谓的澄清的汁或浆液，可以对其进行脱苦味。在这种情况下，分离出的果肉被丢弃，用于低价值产品如动物饲料，或者储藏用于将其一部分再次加入到被配制成具有高果肉含量的汁产品中。
用树脂从柑桔中除去成分是公知的。Mitchell等在US 4514427中表明通过用弱碱性阴离子交换树脂接触柑桔汁可从柑桔汁中除去苦味的柚皮苷和柠檬苦素，所述离子交换树脂具有苯乙烯聚合物的基质和衍生自单胺或多胺的官能团。Puri在US 4439458中描述通过用树脂吸附苦味成分可降低柑桔果汁中的类黄酮和/或柠檬类素(limonoid)引发的苦味。此专利表明柚皮苷是典型的类黄酮，柠檬苦素是典型的柠檬类素，树脂可以是苯乙烯二乙烯基苯交联共聚物。Norman等在US4965083中沿这些方向进行了一般性的教导，此专利公开了一种后交联吸附树脂。
二乙烯基苯吸附树脂公开于Meitzner等的US 4297220中、Ifuku等的US 5734046中和Takayanagi等的US 5885638中。Mozaffar等在US 5817354中特别地教导了使用Rohm and Haas的AMBERLITEXAD-16苯乙烯二乙烯基苯树脂吸附并从而从柑桔汁中除去苦味化合物如柠檬类素，包括柠檬苦素、诺米林和其它化合物，以及除去类黄酮如柚皮苷和橙皮苷。通常，本领域认为吸附树脂如Rohm and Haas的AMBERLITEXAD-16可用于除去柑桔汁源中的类黄酮和柠檬类素。
本文提到的各专利或出版物的主题在此引用作为参考。例如，苯乙烯二乙烯基苯树脂的化学结构公开于这些引用的专利或出版的主题中。
如本文所述，在许多情况下，柑桔汁不是以高价值的方式使用的或者柑桔物质不是特别可口的或适合工业经销的产品。由于此原因和其它原因，柑桔果未用至其全部潜能，并且许多有价值的营养素未以直接惠益大众的方式被利用。这对于含有天然高含量的柑桔苦味剂的分离成分是特别突出的。因此，需要能更完全的实现柑桔果特别是柑桔汁、葡萄柚源和其它目前利用不足的柑桔源的潜能的方法，所述柑桔源通常含有造成关于苦味或感觉问题或关于随时间产生或者存在于柑桔源中的臭味的顾虑的成分。
感兴趣的果汁包括那些浓缩的并且在销售给顾客之前或之后可复原的用于汁源的果汁。这些所谓的“源于浓缩物”的汁要经历蒸发或浓缩过程。本发明对于将水果包括柑桔果加工成未经浓缩或蒸发处理而可消费的汁来说是有价值的。本发明能通过除去不需要的成分改善汁源-从质量较低的皮汁到A级的汁源。
可按照本发明改善的汁产品包括填充汁(filler juice)以及单独汁(stand-alone juice)。许多混合的汁产品正在市场上销售。绝大多数这类产品含有所谓“填充”汁作为主要成分。填充汁是一种比较便宜的汁源，适用于与其它汁或通常被称为“关键”香料的汁香料混合。这些关键香料汁或香料对于感觉特别是味觉来说通常是占优势的，结果混合的汁产品能含有较低含量的关键汁或香料源，同时仍能达到希望的关键汁的混合风味。主要的填充汁是苹果汁和/或葡萄汁，特别是白葡萄汁。这些传统类型的填充汁通常在营养素含量方面明显低于柑桔汁。例如US 6054168中的技术已开发了使用柑桔源作为填充汁。填充汁应成本较低并且味道较淡。
因此，需要通过除去对经过加工和/或包装和储藏后的汁产品有负面影响的天然存在的成分使其自身改善的汁源，无论其是单独汁、混合用汁或填充汁。
发明概述根据本发明，将果源加工成各种苦味较低并且呈现透明的独特的产品，可根据实际或感觉需要，通过利用从汁中萃取成分的吸附树脂接触汁来进行加工。所得产品是全天然的。果源中存在的营养素被有效地保留在产品中。通常选择柑桔汁，其加工一般包括过滤柑桔汁源或浓柑桔汁源，通过与树脂接触，使得固形物最少。由于用吸附树脂优选苯乙烯二乙烯基苯树脂接触汁产品使得汁得到改善。所述树脂最优选的实例是可从Rohm and Haas公司得到的AMBERLITEXAD-16树脂。
因此，本发明的一般目的是提供改良的果汁产品和结合脱苦和/或除去不需要成分和/或副产物的加工方法。
本发明的另一目的是提供改进的柑桔果加工和产品，所述方法和产品提高了柑桔果源的总收率和/或利用率。
本发明的另一目的是提供改良的柑桔汁产品，所述产品可加入到食物和饮料产品中，而不会引入不需要的苦味或感觉。
本发明的另一目的是提供已进行了苯乙烯二乙烯基苯树脂吸附的柑桔汁产品及其制备和使用方法。
本发明的另一目的是提供已进行了苯乙烯二乙烯基苯树脂如XAD-16吸附的柑桔汁产品及其制备和使用方法。
通过下面的详细描述，本发明的这些和其它目的、特征和优点将更明显并可清楚地理解。
附图简述在本说明书中，参考以下附图，其中

图1是可用于制备脱苦的汁产品或进行吸附树脂处理的产品的本发明实施方案的示意图；图2是另一实施方案的示意图；和图3是通过实施本发明而减少多酚化合物的数据图。
优选实施方案的详述本发明涉及水果产品和加工，特别是源自柑桔果的产品及其制备工艺。柑桔果包括葡萄柚、桔子、橘子和柠檬果。本发明特别适用于葡萄柚和桔源以及低价值的桔子、葡萄柚和其它柑桔源，以及其它柑桔汁源。有时，本文讨论的柑桔果是葡萄柚。传统上认为的主要柑桔苦味剂是柚皮苷即一种类黄酮。
本发明成功地解决了涉及汁产品的负面感觉影响的问题。除葡萄柚外，本发明的原理也适用于柑桔果源，包括从柑桔果的皮和果肉部分提取的汁，以及从浓缩或非从浓缩的含柑桔的汁中提取的汁。所述源包括桔源。传统上认为的主要苦味剂是柠檬苦素即一种柠檬类素。
根据本发明要从柑桔源中除去或降低含量的其它成分是其它柠檬类素如诺米林等。所述成分包括其它类黄酮如黄酮橙皮苷(一般以350-7000mg/L存在于桔汁中)、橙皮苷糖苷、柚皮芸香(narirutin)(一般以18-65mg/L存在于桔汁中)、柚皮芸香糖苷等。还包括类胡萝卜素和多酚化合物如对乙烯基愈创木酚(PVG)。少量的甲氧基化黄酮如noviletin、sinesetin、七甲氧基黄酮和柑橘黄酮作为多酚化合物存在于桔汁中，其可通过本发明进行处理。
参照图1，汁如柑桔汁是原料。其可以是例如葡萄柚汁或桔汁、浓桔汁或葡萄柚汁、或桔皮汁或葡萄柚皮汁或由桔子或葡萄柚加工得到的果肉洗涤产品。一般的柑桔汁源具有5-15°白利糖度的可溶性固体或糖含量。如本领域所公知的，当提供更浓的汁源时，所述白利糖度水平将明显更高，因此这些固体或糖对应的水平可高达60°白利糖度和更高。
汁11，特别当其是柑桔汁时，其天然苦味剂和/或臭味化合物的含量随原料果而变化。这些化合物通常是类黄酮、萜烯、柠檬类素、多甲氧基化黄酮和酚类化合物。通常的范围对于传统的葡萄柚源是约500ppm至约1200ppm的类黄酮柚皮苷，对于传统的桔源是约5ppm至约100ppm柠檬类素柠檬苦素。供应源11也具有天然存在的酸度水平(对于柑桔汁来说通常主要是柠檬酸)，柑桔汁的酸度是约0.7wt％至约1.20wt％。
汁源11流入分离装置12如过滤器或离心机。装置12通常是膜过滤装置如结合超滤膜和/或微滤膜的膜过滤装置。典型的此类超滤膜具有约30埃的最小孔径，这通常折合约2000的分子量截止值(MWCO)。典型的超滤膜最大孔径是约1000埃(0.1微米)，这通常折合约100000MWCO。典型的此类微滤膜具有的孔径范围是约0.1微米至约1.0微米。
分离装置12将来自汁源11的物流分离成进入转移元件13的渗透液和进入转移元件14的滞留物。此渗透液仍旧具有接近汁源11的白利糖度水平、苦味剂水平、臭味水平和酸度水平。其基本上没有任何果肉或混浊固体。来自分离装置12的滞留物是汁加工的副产物。此滞留物保留了几乎全部的天然固体或果肉物质。当使用柑桔源时，此滞留物通常被称为柑桔果肉固体。其具有的白利糖度水平、苦味剂水平和酸度水平接近或高于汁源11。此滞留物副产物含有悬浮的固体如蛋白质和纤维和高分子量碳水化合物如与混浊有关的果胶。
在需要进一步说明以显示果肉物质的可能的任选处理的系统中，透滤装置15接收来自转移元件14的果肉滞留物。如本领域已知的，透滤装置通过使用洗涤系统完成过滤，所述洗涤系统将来自洗涤源19的液体用于过滤介质。所述方法使果肉滞留物内的可溶性成分被溶解，以便通过过滤介质，而果肉固体作为透滤滞留物收集。在所述装配中，约75％至约90％的可溶性成分进入透滤渗透液并进入转移元件16。当对柑桔源进行这种透滤时，下列成分的绝大多数进入透滤渗透液柚皮苷、柠檬苦素、其它苦味剂、其它类黄酮、柠檬类素、多甲氧基化黄酮、酚、糖、酸、包括维生素C、矿物质等的维生素和营养素。相反地，在图1所示此实施方案中，这些成分只有约5％至约25％保留在透滤滞留物副产物中，其通过转移元件17、收集器21和容器18中。
已发现此副产物可用作添加剂如通过转移元件20用于汁产品。作为上述添加剂，其提供了全天然的淡味混浊剂，已发现其有助于提供令消费者鉴别汁源的视觉暗示，即使是对具有极低的苦味剂水平和降低的酸度水平的汁而言也是如此。
根据在进行透滤时所制得的全天然淡味混浊剂副产物内的水的相对含量，可能需要降低其水分含量以便提供更浓的混浊剂。通常，在区域21处的果肉状滞留物副产物的水分浓度是约80-90wt％或更低。在这种情况下，全天然的淡味混浊剂将从区域21传送到适用于分离液体和固体的分离装置22。典型的分离装置是压滤机。其它的选择包括离心机、澄清器或振动压榨机。它可以包括传统的横流过滤器或使用振动过滤器技术的设备。全天然的淡味混浊剂副产物通过分离装置22，形成果肉洗涤副产物23和全天然淡味浓缩果肉或混浊剂24，其水分含量通常是约70-80wt％或更低。此浓缩副产物具有的性能与全天然淡味混浊剂18相似，如可通过降低水分含量来调整。如果需要，可将其添加到汁产品中。
再参照图1，分离出的汁浆流过转移元件13，用于在树脂处理段25进行树脂处理。如果需要，可与来自转移元件16的渗透液流或果肉副产物流混合进入树脂处理段25。当如图1所述，此物流含有进入透滤装置的物流中的基本上全部的营养素和其它成分。此流通可直接进入段25或在其进入处理段25之前进入转移元件13。
段25包含一个或多个柱26，其含有通常称为脱苦味树脂的树脂。这导致本文讨论的天然存在的化合物显著减少。通常，在段26使用吸附树脂。工业吸附系统可用于段26。它们是苯乙烯二乙烯基本树脂。优选的是产自Rohm and Haas的AMBERLITEXAD-16树脂。其它的是Alimentech 470、495和P685树脂，和Optipore SD-2和L285树脂。
XAD-16的航运重量是0.71g/ml，20g此树脂装满28.1ml，200ml汁体积相当于7.1倍床层体积的此树脂，而400ml汁体积相当于14.2倍床层体积，600ml相当于21.3倍床层体积等等。Alimentech 470具有的航运重量是0.68g/ml，20g此树脂占去29.4ml，200ml汁体积相当于6.8倍床层体积的此树脂，400ml相当于13.6倍床层体积，600ml相当于20.4倍床层体积等等。Alimentech 495的航运重量是0.73g/ml，20g此树脂占据27.4ml，200ml汁体积相当于7.3倍床层体积此树脂，400ml相当于14.6倍床层体积，600ml相当于21.9倍床层体积等等。Optipore SD-2的航运重量是0.67g/ml，20g此树脂占据29.9ml，200ml汁体积相当于6.7倍床层体积此树脂，400ml相当于13.4倍床层体积，600ml相当于20.1倍床层体积等等。OptiporeL285的航运重量是0.64g/ml，20g此树脂占据31.2ml，200ml汁体积相当于12.8倍床层体积此树脂，600ml相当于19.2倍床层体积等等。
段26除去柑桔汁源中的类黄酮如柚皮苷，柚皮苷是葡萄柚中天然存在的主要的类黄酮糖苷。柑桔果中发现的属于柠檬类素的化合物包括柠檬苦素和诺米林，也是通过此树脂除去的。在此可除去其它苦味成分。非苦味剂的黄烷酮橙皮苷糖苷(主要存在于桔子和橘子柑桔果中)在段26通过此树脂从所述源中除去。所有这些类型的成分和本文关注的其它成分按照本发明都可显著减少。
具体参照葡萄柚，当大量的柚皮苷被除去后，结果是葡萄柚汁的苦味显著低于未如此处理过的葡萄柚汁。当柚皮苷含量特别显著地降低时，难以鉴别所得汁物料是来自葡萄柚的。应意识到可选择不同的柚皮苷含量；例如，可保留约20ppm至约200ppm。对于许多产品来说，柚皮苷含量在约50ppm至150ppm。特别淡的或脱苦的葡萄柚汁产品具有的柚皮苷含量是约80ppm至约180ppm，通常不大于约120ppm，所述葡萄柚汁产品适用作清澈的填充汁---当单独品尝时，可辨别出是葡萄柚汁(当柚皮苷含量是约200ppm，通常不高于此含量)。这通常被称为清澈的填充汁。
应意识到可以降低汁源11的酸度。在这种情况下，段25包括一个或多个脱酸柱27并且接收来自转移元件13和转移元件16(当提供时)的汁流。柱27代表的脱酸设备是公知的。其能够显著降低果汁的酸含量。许多柑桔汁具有的天然酸度是至少约0.5wt％。通过柱27并进入容器28之后的典型酸度将是约0.3wt％至约0.9wt％。典型范围是约0.4wt％至约0.8wt％酸，典型地为柠檬酸。
酸度在确定一种汁是特定的柑桔汁时起一定的作用。例如，如US6054168所确认的，当需要鉴别源自葡萄柚的汁是葡萄柚汁时，其通常需要具有一般介于约0.4wt％至约0.8wt％的酸度水平。已发现保持此酸度水平(可通过添加较少量(例如低至约2wt％)的全天然淡味混浊剂副产物增加酸度，但不会有任何与葡萄柚汁中的柚皮苷有关的负面的味道问题)会导致可将所述汁产品辨认为葡萄柚汁产品。
无论这种汁是只脱苦的或是脱苦且脱酸的，其从段25流出并进入适宜的容器28。当来自葡萄柚的汁被如此全面加工后，可被称为CDDGT(澄清的、脱苦的、脱酸的葡萄柚汁)。
现在参照图2，就此实施例而言，将全天然淡味混浊剂副产物的部分或全部添加到来自树脂处理段55的澄清汁中。如果需要，这种加入可以如通常所述在用于混浊的汁产品58的容器内进行。过量的全天然淡味混浊剂副产物可以收集到容器48中。
混浊的汁产品58可用作混浊填充汁或混浊单独汁。当后者得自葡萄柚源时，它是容易识别为葡萄柚汁的独特的葡萄柚汁产品，这种葡萄柚汁产品同时避免了一部分人在未处理的葡萄柚汁中发现的不能接受的性质，特别是柚皮苷含量和酸度，而在葡萄柚汁中仍然保持了基本上相同的果肉含量。还可提供高果肉汁产品。在这种情况下，果肉本身不是不能接受的苦味剂或酸度水平的来源，而是淡味果肉或混浊剂与流自段55的改性液体成分再结合。当产品是混浊的填充汁时，通常可添加比混浊的单独汁更少量的果肉。
一般来说，为了使汁能按照政府规章正确标注，则必须是在感观上可识别或可鉴别为所述汁。通常，品尝试验有助于确定是否能识别一种汁为特定的汁如葡萄柚汁。例如，具有120ppm(或在一些情况下更低)的柚皮苷含量和0.8wt％(或者在一些情况下更低)的酸度以及10°白利糖度值的清澈填充汁不能被大部分的品尝小组成员识别为葡萄柚汁，而向此制品中添加基于填充汁总重量至少约5wt％的全天然的淡味混浊剂，则会导致混浊的填充汁被大部分的品尝小组成员从感观上一致识别为葡萄柚汁。
作为另外的实例，当相同类型的来自葡萄柚的混浊填充汁被用于制造混合汁产品时，就关键汁源来说，产品包含葡萄柚汁为所含汁之一的事实不易被觉察。其具有的优点是提供了为真正天然汁的填充汁，并且所述填充汁没有有时感觉到的负面特征柑桔汁风味，特别是与其相伴的苦味。这种产品具有柑桔汁的营养积极性，而没有某些人群感觉到的负面性。
再参照图2，柑桔汁源41流入分离装置42，同时渗透液流出至转移元件43，柑桔果肉滞留物流入转移元件44并进入此实例所示的透滤装置45。洗涤源49流入透滤装置45，同时转移元件46接收透滤渗透液，转移元件47接收透滤滞留物。段55的树脂柱56和/或柱57基本上如上面针对段25所述运行。
为了在树脂处理前减少固体，其它的实施方案可以不采用本文所述的透滤加工部件和设备。例如，当汁源的类型是其中不需要的固体可通过离心技术和/或其它过滤技术除去时，可以省略上述部件和设备。经过如通过吸附树脂的加工后，可添加另外的成分。其中包括能提供回添悬浮固体如本文所述的果肉或混浊物的滞留物成分。其它包括通常用于恢复加工过程中损失的感觉特性的香料成分，如用于平衡油和其它香味成分的香味回复成分(add-backs)。
下面的实施例对本文公开内容进行说明。
实施例1将再生葡萄柚汁(白利糖度10.0°)通过中空纤维微滤装置。为了将所述汁产品流脱苦，将流出的渗透液通过Koch脱苦树脂柱。在脱苦过程中，使用AMBERLITEXAD-16树脂将柚皮苷和其它可吸附的葡萄柚汁成分吸附在所述工业设备的树脂材料表面上。初始柚皮苷含量是735ppm，将所述汁渗透液脱苦至柚皮苷含量为约120ppm。
实施例2将从汁提取过程中收集的桔皮杯(cups)切碎成约3/16英寸至3/4英寸大小的片。切碎的皮与水接触15-30分钟，皮与水的比例是1∶1。
将所得稀浆压榨以除去汁中的皮固体。如此制得的新鲜皮汁的白利糖度水平是4-8°。将汁相离心并巴氏杀菌，接着进行膜过滤以便使汁澄清。
将澄清的汁通过AMBERLITEXAD-16吸附树脂柱系统。所述树脂系统除去类黄酮、多酚化合物和苦味的柠檬类素。如此澄清的汁的味道特性得到改善。
实施例3使用具有两个Koch Super-Core模件的Niro分离滑道进行操作。其中的渗透液固体含量降低，所以一些渗透液适当流过吸附树脂脱苦柱以便除去因臭味特性而不受欢迎的化合物，所述化合物是鉴别的依据或是其特征性成分。
使用横流过滤葡萄柚汁除去滞留物中溶解的柚皮苷。在该操作中进行透滤。在添加第一次透滤水之前，通过起动不加水的横流浓缩滞留物，水减少量是约220磅至约110磅，减少量表示在此初始浓缩步骤中除去的水量。之后，将110磅浓缩的加料滞留物用110磅的水在约120°F(48.9℃)下洗涤，接着进行110磅的第二次洗涤，然后在约120°F(48.9℃)下用55磅水进行第三次洗涤。这样，透滤以被透滤的果肉物料体积的2.5倍进行。
初始葡萄柚汁柚皮苷含量是750ppm，最后的滞留物的柚皮苷含量是130ppm。初始酸度水平是0.91wt％，透滤后滞留物最终的酸度水平是0.24wt％。初始白利糖度水平是11.28°，透滤后滞留物果肉物料的最终白利糖度水平是4.35°。关于颜色，初始OJ指数是30.9，滞留物果肉物料的最终OJ指数是30.7。“L”透光度最初是67.55，透滤后是72.17。“a”透光度最初是-4.65，透滤后是-3.83。“b”透光度最初是18.44，透滤后是18.32。
实施例4从运行直径约2-3英寸的中等大小果实的工业AME(Brown)柑桔汁提取器的排出物中收集桔皮物料。将皮用Hammermill粉碎成疏松的稠度均匀的并与水以1∶1的比例混合。向此稀浆中添加Rapidase和Cytolase的酶混合物，所述酶有助于分解果胶细胞。
然后稀浆通到Graver管压机装置以进行分离。对于此皮汁产品来说，渗透液汁状物质的白利糖度是9.0-10.0°。
使用氮气压源将皮汁通过Koch FC-3槽中的MPF 36和MPF44膜。所述汁是100°F(37.8℃)。进料的pH是3.26，而渗透液的pH是3.35。通过使此皮汁与吸附树脂接触以降低黄酮糖苷或黄酮如柚皮芸香、橙皮苷糖苷、柚皮苷糖苷、多酚化合物和与褐变有关的化合物包括多酚对乙烯基愈创木酚使此皮汁得到改善。
实施例5对葡萄柚汁产品进行品尝试验以评价特定的葡萄柚汁产品是否可被识别为葡萄柚汁。在品尝比较中，使用对照葡萄柚汁，该对照汁具有如下特征3.23pH、以柠檬酸计酸度1.3wt％、10°白利糖度可溶性固体、约700ppm柚皮苷、和10.5体积％的天然且未处理的果肉浓度。
如本文所述用透滤使用如Mozaffar等在US 5817354中所公开的AMBERLITEXAD-16树脂脱苦和脱酸制备葡萄柚汁配制品“A”，其具有下列特征3.48pH、以柠檬酸计酸度0.82wt％、7.5°白利糖度可溶性固体、118ppm柚皮苷、和浓度为12.5体积％的如本文所述制得的全天然淡味果肉物料副产物。
如本文所述制备另一葡萄柚配制品“B”，其具有下列特征3.47pH、以柠檬酸计酸度0.78wt％、9.9°白利糖度可溶性固体、125ppm柚皮苷、和浓度为12.5体积％的全天然淡味果肉物料副产物。
每个参与者被询问他或她是否在最近30天内消费了葡萄柚汁，询问此问题是为了区别葡萄柚“使用者”与“非使用者”。对于汁“A”试验，28.5％归入使用者类，71.5％归入非使用者类。对汁“B”试验，35％归入使用者类，65％归入非使用者类。每个测试者品尝了对照汁和葡萄柚汁“A”，并被询问是否能鉴别出汁“A”是葡萄柚汁。总共71.5％鉴别出所述汁是葡萄柚汁，28.5％没有鉴别出。对于汁”B”来说，70％鉴别出葡萄柚汁，30％没有。
以相同的方式测试一种不同的葡萄柚汁产品-汁“C”。此汁产品具有如下特征3.74pH、以柠檬酸计酸度0.64wt％、9.8°白利糖度可溶性固体、125ppm柚皮苷、和浓度为12.5体积％的全天然淡味果肉副产物。此组有22.5％葡萄柚使用者和77.5％非使用者。52.5％的被调查者鉴别出此汁产品是葡萄柚汁，而47.5％未鉴别出其是葡萄柚汁。
对另一葡萄柚汁配制品-汁“D”进行相同的品尝测试。汁“D”是如本文所述用膜过滤、脱苦和脱酸(根据需要)制备的但不含果肉的澄清汁。其特征如下3.48pH、以柠檬酸计酸度0.82wt％、10.1°白利糖度可溶性固体、123ppm柚皮苷、和无果肉(无论是未处理的还是淡味的)。此组包括30％葡萄柚汁使用者和70％非使用者。总计仅有42.5％的组员鉴别出汁“D”是葡萄柚汁，而57.5％的组员未鉴别出其是葡萄柚汁。
以相同的方式对另一葡萄柚汁配制品-汁“E”进行品尝测试。汁“E”具有如下特征3.48pH、以柠檬酸计酸度0.80wt％、10.5°白利糖度可溶性固体、120.7ppm柚皮苷、和3.8体积％的全天然淡味果肉或混浊剂副产物。此组有25％使用者和75％非使用者，总计有60％的被调查者鉴别出此汁产品是葡萄柚汁，而40％未鉴别出其是葡萄柚汁。
实施例6如实施例5所述对葡萄柚汁产品进行其它品尝测试，不同的是葡萄柚汁“使用者”与“非使用者”的选择比例为10∶90，这更符合美国的葡萄柚汁消费情况。同样，在对制品进行评价后，仍然对对照的葡萄柚汁进行品尝。在品尝比较中使用的对照葡萄柚汁具有如下特征3.23pH、以柠檬酸计酸度1.30wt％、10％白利糖度可溶性固体、642ppm柚皮苷、和10.5体积％的天然且未处理的果肉浓度。
每个参与者被询问他或她是否在最近30天内消费过葡萄柚汁。每个试验有10％回答“是”，这些参与者构成了“使用者”类。对于下面的四个制品来说，那些回答“否”(90％)的构成了“非使用者”类。
如本文所述，葡萄柚汁“R”是通过透滤、脱苦和脱酸(如需要)制备，其具有如下特征3.84pH、以柠檬酸计酸度0.84wt％、10.1°白利糖度可溶性固体、118ppm柚皮苷、和浓度为5.0体积％的通过本文所述透滤技术制得的全天然淡味果肉物料副产物。
每人品尝测试汁“R”，然后是葡萄柚对照汁。每个人被询问是否他或她能鉴别汁“R”是葡萄柚。总计87％鉴别出所述汁是葡萄柚汁，而13％没有。
如本文所述通过透滤、脱苦和脱酸制备另一葡萄柚汁“S”，其具有如下特征4.47pH、以柠檬酸计酸度0.40wt％、9.7°白利糖度可溶性固体、193ppm柚皮苷、和浓度为5.0体积％的全天然淡味果肉物料副产物。对于汁“S”，67％鉴别出所述汁是葡萄柚汁，33％没有。
以相同的方式测试一种不同的葡萄柚汁产品-汁“T”。此汁产品具有如下特征4.06pH、以柠檬酸计酸度0.63wt％、9.9°白利糖度可溶性固体、174ppm柚皮苷、和5.0％的全天然淡味果肉副产物。全部被调查者的77％鉴别出此汁“T”是葡萄柚汁，而23％没有鉴别出其是葡萄柚汁。
对另一葡萄柚汁制品-汁“U”进行相同的品尝测试。这是一种具有相当高的酸度和柚皮苷含量并且不含果肉的澄清汁。其特征如下3.85pH、以柠檬酸计酸度0.81wt％、10.8°白利糖度可溶性固体、129ppm柚皮苷，并且无果肉(无论是未处理的或淡味的副产物)。总计69％的组员鉴别出汁“U”是葡萄柚汁，而31％的组员没有鉴别出此汁是葡萄柚汁。
实施例7制备桔子和越橘汁混合物，将其加入基本按照图2制备的葡萄柚混浊填充汁。此混浊的葡萄柚填充汁具有如下的平均特征3.84pH、以柠檬酸计酸度0.80wt％、150ppm柚皮苷、和4体积％的如本文所述用透滤制得的全天然混浊剂或果肉副产物。
此混浊的葡萄柚填充汁被浓缩至59°白利糖度，之后其pH为5.90。将约410加仑此混浊葡萄柚填充汁浓缩物与约180加仑65°白利糖度和2.84pH的桔果肉洗液浓缩物、约130加仑65°白利糖度和4.02pH的桔浓缩物、约120加仑47.7°白利糖度和11.5pH的越橘浓缩物、桔子和越橘风味制剂、红着色剂和约320加仑水混合。这就制备出浓缩的桔越橘基产品。由此基料制备混合的汁产品。约1000加仑批量的所述混合汁产品包括约23加仑这种桔越橘基料、约115加仑高果糖玉米糖浆甜味剂和约865加仑水。这种单一浓度产品具有以柠檬酸计约0.5wt％的酸度，并且是一种约13°白利糖度的汁产品。在混合前，单一浓度的混浊填充汁可被鉴别为葡萄柚汁。在单一浓度混合混浊汁中，可鉴别的味道是桔子和越橘的，而不是葡萄柚的。
实施例8将桔皮切碎成不大于约3/4英寸的片。将较小的皮片与水混合，水与皮的比例是0.5/1至2.5/1。将此水/皮稀浆压榨以将皮固体与皮液(汁)分离。将粗皮液离心，从具有约4-8°白利糖度、总固体约4-10wt％的皮汁中分离出皮油部分和残渣重相。所述皮汁经过膜过滤系统处理，并如实施例1所述进行透滤。在此阶段移入浆液或澄清的皮汁中的主要的苦味剂包括柠檬苦素、柑桔类黄酮和多酚化合物。所述浆液用AMBERLITEXAD-16苯乙烯二乙烯基苯树脂处理以降低浆液中柠檬苦素、柑桔类黄酮和多酚化合物的含量。将此浆液与传统的来自浓缩物的桔汁以约20wt％所述浆液的含量混合，配成具有与来自浓缩物的桔汁一致的感觉特性的桔汁。
实施例9使用来自橙汁加工的4-7°白利糖度的果肉洗液作为用于制备全天然橙源汁饮料的初始柑桔源。果肉洗液通过实施例1的膜过滤系统加工，产生浆液或澄清的部分(渗透液)和含有悬浮固体的浓果内部分副产物。将果肉洗液浆与AMBERLITEXAD-16接触以降低包括柠檬苦素的苦味剂水平。
实施例10葡萄柚汁通过0.5μm过滤器微滤。渗透液穿过0.5L容量的含来自Rohm & Hass的AMBERLITEXAD-16树脂的树脂柱。没有穿过吸附树脂的对照葡萄柚汁具有10.20°白利糖度、0.91wt％酸度、3.44pH、维生素C含量18.33mg/100ml和柚皮苷含量527ppm。
在树脂已通过一定床层体积流量处理汁之后进行分析。在全部树脂再生后使用初始床层体积后，白利糖度是8.77°，酸度是0.73wt％，pH是3.56，维生素C含量是13.88mg/100ml，柚皮苷含量是0ppm。在树脂已处理了4倍床层体积后，白利糖度是9.93，酸度是0.90wt％，pH是3.47，维生素C含量是19.46mg/100ml，柚皮苷含量是0ppm。经过7倍使用床层体积后，白利糖度是10.02°，酸度是0.91wt％，pH是3.46，维生素C含量是19.59mg/100ml，柚皮苷含量是27ppm。在操作8和9倍床层体积后获得相似的分析，经过8倍使用床层体积后，柚皮苷含量是20ppm，9倍床层体积后是14ppm。经过14倍床层体积后，白利糖度、酸度和pH大致相同，维生素C含量是18.31mg/100ml，柚皮苷含量是31ppm。15倍床层体积后，维生素C是19.58mg/100ml，柚皮苷是24ppm。16倍床层体积后，维生素C含量是18.98mg/100ml，柚皮苷含量是18ppm。20倍床层体积后，维生素C含量是19.13mg/100ml，柚皮苷含量是19ppm。
对床层体积1-10的组合物分析得出白利糖度9.83°、酸度0.88wt％、pH3.48、维生素C含量16.03mg/100ml和柚皮苷值7ppm。对床层体积1-20的组合物分析得出白利糖度9.94°；酸度0.90wt％，pH3.48，维生素C含量16.44mg/100ml和柚皮苷值14ppm。
实施例11将来自滤后的桔皮汁的渗透液通过AMBERLITEXAD-16树脂。对用吸附树脂处理过的此汁的试样进行色谱分析。在通过树脂加工前、树脂已处理仅1倍床层体积后和树脂已处理15倍床层体积后采样。组合物值是在1倍床层体积阶段至15倍床层体积阶段处理过的汁，和1-15倍床层体积的组合物加来自过滤系统的滞留物的值。结果汇于表I。
表I

实施例12由Sunpure桔皮提取物制备具有11.66°白利糖度的单一浓度汁。将其通过聚砜纤维柱内的AMBERLITEXAD-16树脂，泵流速是92-101ml/min。将如此处理过的汁进行分光光度法分析多酚(在325nm读数)，所述多酚中包括对乙烯基愈创木酚(PVG)。在选定数目的床层体积已被加工和三种不同的复合床层体积确定后，在两个不同的温度下读数。多酚物质记录为分光光度计读数。这些数据汇于表II。
表II

以对照为基准，对于各种情况下按照此实施例除去的多酚的百分数汇于表III。
表III

实施例13对乙烯基愈创木酚是在柑桔汁的加工和储藏期间形成的最有害的臭味化合物。这种特异性的臭味一般发现于陈年的罐装汁中。例如，其与非酶的褐变有关。可通过分光光度计分析检测。对柑桔皮汁进行微滤，将经过巴氏灭菌、精加工和离心处理的皮汁通过AMBERLITEXAD-1600树脂。收集在1、5、10和15倍床层体积时的柱流出物，并测定在1-10倍床层体积时收集的复合物。进入柱的汁的白利糖度是4.26°，汁的温度是15℃。树脂已通过5倍床层体积的汁后，白利糖度读数是3.77°。
微滤后的滞留物用过滤过的水稀释，产生1％、5％和10％的滞留物。在325nm读取分光光度计读数。对于1％的滞留物在325nm的多酚读数是0.052/0.058，对于1％的加工后滞留物是0.186/0.188。对于5％的滞留物，在325nm的读数是0.348/0.353，而对于5％的加工后的滞留物，读数是0.249/0.255。对于10％的滞留物，读数是0.504。对于10％加工后的滞留物是0.539。在325nm的空白(自动调零)读数是0.187。
实施例14在与前一实施例相似的设置中使用AMBERLITEXAD-16树脂。皮汁的初始白利糖度是3.82°。16L柱含有7L所述树脂。对于未进行树脂处理的对照汁来说，在325nm读取的多酚物质的分光光度计读数是2.420。空白(自动调零)读数是0.176。1-15倍床层体积后收集的组合物的读数是0.875，白利糖度是3.40°。15倍床层体积流量后，325nm处的读数是1.212。10倍床层体积后，读数是1.091。5倍床层体积后，读数是0.514，1倍床层体积后，读数是0.088。
实施例15将具有3.65°白利糖度的桔皮汁与XAD-1600树脂接触并在325nm处对其进行多酚物质的分光光度计分析。对照是2.274。空白(自动调零)是0.192。经过不同的床层体积处理后的读数如下1倍床层体积，-0.030；5倍床层体积，0.479；10倍床层体积，0.885；15倍床层体积，1.075；20倍床层体积，1.212；25倍床层体积，1.401；30倍床层体积，1.367。下面进行的是复合床层体积读数1-10倍复合，0.556；1-15倍复合，0.803；1-20倍复合，0.914；1-30倍复合，0.953。
实施例16将桔皮汁与AMBERLITEXAD-16或XAD-1600树脂接触，并进行多酚物质的分光光度计读数。使用0.5L柱。对Tropicana PURE PREMIUM桔汁进行345nm处的多酚物质分光光度计分析。在全浓度(12.38°白利糖度)下，读数是0.793。0.75浓度(9.44°白利糖度)下，读数是0.577。半浓度(6.05°白利糖度)下，读数是0.401。0.25浓度(3.35°白利糖度)下，读数是0.326。
对于流过XAD-1600柱的桔皮汁，空白(自动调零)的多酚325nm读数是0.227，对照是2.076。5倍床层体积后，此值是0.841。10倍床层体积后，此值是1.091。15倍床层体积后，此值是1.145。1-10倍床层体积组合是0.883，1-15倍床层体积组合是0.753。
对于XAD-16，空白(自动调零)的325nm多酚读数是0.231，对照是2.397。5倍床层体积后，读数是0.834；10倍床层体积后，是1.29；15倍床层体积后，是1.304；20倍床层体积后，是1.374；25倍床层体积后，是1.640；30倍床层体积后，是1.723。对于1-10倍床层体积组合，325nm读数是0.718。对于1-15倍床层体积组合，325nm读数是1.082。对于1-20倍床层体积组合，325nm读数是1.098，对于1-30倍组合，读数是1.270。
在420nm还读取一些读数用于检测臭味、变味、变暗色前体。这些数据汇于表IV。
表IV

实施例17在325nm读取多酚化合物的分光光度计读数，420nm读数用于检测臭味、变味、变暗色前体成分。对未进行吸附树脂处理的柑桔源和进行了吸附树脂处理的柑桔源读取这些读数。前一柑桔源是处于6种不同的白利糖度水平的柑桔汁浓缩物(OC)、处于6种不同的白利糖度水平的柑桔果肉洗液浓缩物(PW)、处于5种白利糖度水平的TropicanaPURE PREMIUM桔汁(PP)和澳洲皮提取物(APE)。后一柑桔源是柑桔皮汁和来自流过XAD-16树脂和XAD-1600树脂柱的浓柑桔汁。各汁具有不同的滞留物回添含量。
数据汇于表V。在此表中，流过XAD-16、回添4％滞留物的皮汁被标为16-4。流过XAD-16、回添20％滞留物的皮汁被标为16-20。流过XAD-1600、回添4％滞留物的皮汁被标为00-4。流过XAD-1600、回添20％滞留物的皮汁被标为00-20。流过XAD-16、回添4％滞留物的来自浓缩物的桔汁被标为C16-4。来自浓缩物的桔汁用XAD-16树脂处理，回添20％长时间蒸煮的滞留物。这被称为C16-20。流过XAD-16、回添20％蒸煮较短时间的滞留物的来自浓缩物的柑桔汁被称为C16-20’。来自浓缩物的柑桔汁也流过XAD-1600树脂，回添20％滞留物。这被标为C00-20。表V中的”x2”标志表示这些被稀释至半浓度的试样的所述量加倍，这是由于在325nm的读数显示最佳精度低于2.5。因此，最后的PW读数1.464(x2)表示在325nm的读数是2.928。
表V

实施例18将葡萄柚汁通过一个有树脂柱的装置。这是由Sepragen制造的装置。将汁离心并通过树脂浆。所述树脂的总体外观是暗琥珀色至金色，如同含有较小的片断(fragment)的具有线状(stringlike)外观的极细树脂。进料的葡萄柚汁的白利糖度是10.74°，酸度为1.20wt％，柚皮苷含量为690ppm。2倍床层体积试样的白利糖度是10.14°，酸度为1.00wt％，柚皮苷含量为76ppm。3倍床层体积试样的白利糖度是10.43°，酸度为1.14wt％，柚皮苷含量为103ppm。4倍床层体积试样的白利糖度是10.54°，酸度为1.18wt％，柚皮苷含量为104ppm。5倍床层体积试样的白利糖度是10.54°，酸度为1.18wt％，柚皮苷含量为99ppm。6倍床层体积试样的白利糖度是10.54°，酸度为1.8wt％，柚皮苷含量为106ppm。
实施例19将金色葡萄柚汁流过0.1μm微滤器，其白利糖度是10.0°。之后通过Sepragen介质，穿过24倍床层体积。流入汁的柚皮苷含量是616ppm，树脂处理后的汁的柚皮苷为0ppm。果胶含量也被降低。降低至约0.3％。初始果胶含量略低于1wt％。认为此树脂处理能有效除去葡萄柚汁中的全部类黄酮。
实施例20将15°白利糖度的葡萄柚汁通过0.5μm陶瓷过滤器，并通过树脂脱苦柱。在处理前，其pH是3.50，其柚皮苷含量是1487ppm。当此汁通过再生后的第一床层体积后，柚皮苷含量是328ppm，而其pH是3.73。第二床层体积运行产生的pH是3.53，柚皮苷含量是445ppm。第四床层体积运行产生的pH是3.48，柚皮苷含量是5.35ppm。在此阶段，复合的柚皮苷含量是452ppm。使用6倍床层体积后，汁的pH是3.49，其柚皮苷含量是616ppm。在第八床层体积运行后，pH是3.48，柚皮苷含量是644ppm。在此阶段，复合的柚皮苷含量是536ppm。使用第十床层体积后，pH保持在3.48，而柚皮苷含量是679ppm。第十二床层体积通过后，pH保持不变，柚皮苷含量是713ppm。在此阶段，复合的柚皮苷含量是579ppm。使用14倍床层体积后，pH是3.50，其柚皮苷含量是733ppm。在16倍床层体积后，柚皮苷含量是764ppm，复合柚皮苷含量是617ppm。
实施例21将另一葡萄柚汁通过0.5μm陶瓷过滤器和含脱苦树脂的Sepragen树脂柱。初始白利糖度是14.58°，酸度是1.61wt％，pH为3.41。在0至初始10倍床层体积通过所述树脂柱时分析得到初始柚皮苷含量是953ppm。通过28倍床层体积后，复合柚皮苷含量是55ppm。关于此试验的数据示于表VI。
表VI

实施例22将具有10°白利糖度的葡萄柚汁以10L/mim的流量通过Sepragen装置。在流动的不同时间抽取巴氏灭菌汁。在流动6-10分钟时，汁的白利糖度是7.92°，酸度是0.51wt％，pH为3.45，柚皮苷含量是154ppm。流动15-20分钟后，汁的白利糖度是9.31°，酸度是0.54wt％，pH为3.48，柚皮苷含量是161ppm。流动20-25分钟后，汁的白利糖度是9.33°，酸度是0.51wt％，pH为3.56，柚皮苷含量是157ppm。
实施例23将非来自浓缩物的葡萄柚汁通过0.5μm陶瓷微滤装置。渗透液以10L/mim的流量通过20L的含有用于脱苦的树脂的Sepragen柱。试样在195°F(90.6℃)巴氏灭菌。超滤后的汁的白利糖度是9.31°，酸度是0.91，pH为3.4，维生素C含量是26.36mg/100ml，柚皮苷含量是563ppm。通过树脂后，白利糖度是8.72°，酸度是0.80wt％，pH为3.4，维生素C含量是23.67mg/100ml，柚皮苷含量是0ppm。
将样品放入1L的瓶中并在35°F(约2℃)储藏6周。从储备处取出树脂处理前或后的瓶装汁。6周后，未经树脂处理的样品的白利糖度是9.32°，酸度是0.91wt％，pH为3.4，维生素C含量是26.52mg/100ml，柚皮苷含量是558ppm。已通过树脂处理的瓶装且储藏的样品的白利糖度是8.72°，酸度是0.79，pH为3.4，维生素C含量是24.54mg/100ml，柚皮苷含量是0ppm。
实施例24用工业榨汁机的皮排出物制备桔皮汁。这样得到的进料皮汁的白利糖度是8.75°，酸度是0.24，pH为4.18，总固体是11.90wt％。将此进料离心，得到的汁相的白利糖度是8.72°，酸度是0.23，pH为4.16，固体含量是10.53wt％。未检出柠檬苦素。
将如此制得的汁相通过0.5μm微滤装置。过滤器上的滞留物的白利糖度是10.92°，酸度是0.25wt％，pH为4.18，维生素C含量是1.69mg/100ml，总固体含量是13.13wt％。如此得到的皮汁渗透液的白利糖度是7.64°，酸度是0.20wt％，pH为4.15，维生素C含量是6.81mg/100ml，总固体含量是8.43wt％。
然后将此皮汁渗透液通过AMBERLITEXAD-16树脂柱以制备具有如下特征的皮汁白利糖度7.41°，酸度是0.16，pH为4.57，维生素C含量是34.10mg/100ml，油含量0.020wt％，柠檬苦素含量16.0ppm。
在离心和微滤装置上进行另一次运行，制备具有如下特征的微滤柑桔皮汁渗透液白利糖度4.50°，酸度是0.11wt％，pH为4.32，油含量0.002wt％，维生素C含量5.65mg/100ml，柠檬苦素含量1.1ppm，橙皮苷含量131ppm。离心后但在微滤前，该汁源未检出柠檬苦素，橙皮苷含量是319ppm。
在其它运行中，对由FMC制造的榨汁机收集的桔皮制备的汁进行分析，其的白利糖度是10.56°，酸度是0.18wt％，pH为4.52，油含量是3.52wt％，橙皮苷含量是1419ppm，未检出维生素C或柠檬苦素。将此汁与用通过AME制造的Brown榨汁机加工后的桔子皮制得的皮汁进行比较。此来源的皮汁在通过任何树脂柱前的白利糖度是5.39°，酸度是0.10wt％，pH为5.04，油含量是3.94wt％，橙皮苷含量是1031ppm，未检出维生素C或柠檬苦素。
实施例25用工业桔汁提取器废弃的皮制备桔汁。将皮切碎并压榨，分离固体，对所得原汁进行微滤并通过XAD-16树脂。进行分析以测定类黄酮和柠檬类素。提交其它试样进行关于类胡萝卜素和类黄酮的分析。所述汁处于典型的单浓度水平，即11.8°白利糖度。关于柠檬类素，测量下列含量诺米林、柠檬苦素、总柠檬类素的估计值。测量的类黄酮化合物是柚皮芸香、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷(橙皮苷糖苷)、柚皮甙元(naringenin)和橙皮素。多甲氧基化黄酮是橙黄酮(sinensetin)、七甲氧基黄酮、川陈皮素(nobiletin)和柑橘黄酮。
实施例26制备柑桔汁供应品，将其通过AMBERLITEXAD-16树脂并分析柚皮芸香。使用HPLC。汁内的柚皮芸香的采集值是61ppm、13ppm、8ppm和4ppm。
实施例27如本文所述对用哈姆林桔皮制备的汁进行巴氏灭菌。分析此汁并记录下列平均值柠檬类素，584ppm；橙皮苷，746ppm；橙黄酮，32ppm；川陈皮素，20ppm；七甲氧基黄酮，18ppm；和柑橘黄酮，3ppm。以相同的方式分析已通过XAD-16树脂的此汁试样，在所述树脂处理后的汁中未检出这些成分。
实施例28用工业桔汁提取器废弃的皮制备桔汁。将皮切碎并压榨，分离固体，对所得原汁进行过滤并通过XAD-16树脂。另外将此汁巴氏灭菌。在通过树脂前，白利糖度是3.75，酸度是0.14wt％，柠檬苦素含量是8.42ppm，橙皮苷含量是154ppm，PVG含量是2.05ppm，沉香萜醇是4.57ppm，α-萜品醇含量是2.47ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.15ppm。
使用树脂通过24倍床层体积后，白利糖度是3.64，酸度是0.13wt％，未检出柠檬苦素，橙皮苷含量是6.09ppm，PVG含量是0.9ppm，沉香萜醇是1.43ppm，α-萜品醇含量是2.87ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.07ppm。
使用树脂通过40倍床层体积后，白利糖度是5.01，酸度是0.20wt％，未检出柠檬苦素，橙皮苷含量是43.42ppm，PVG含量是2.84ppm，沉香萜醇是2.18ppm，α-萜品醇含量是4.48ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.28ppm。
使用树脂通过1-24倍床层体积后，组合值如下白利糖度是3.51，酸度是0.13wt％，未检出柠檬苦素，橙皮苷含量低于1ppm，PVG含量是0.33ppm，沉香萜醇是1ppm，α-萜品醇含量是2.06ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.01ppm。
使用树脂通过1-40倍床层体积后，组合值如下白利糖度是3.92，酸度是0.16wt％，未检出柠檬苦素，橙皮苷含量是5.96ppm，PVG含量是0.76ppm，沉香萜醇是1.29ppm，α-萜品醇含量是2.75ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.05ppm。
实施例29用工业桔汁提取器废弃的皮制备桔汁。将皮切碎并压榨，分离固体，对所得原汁进行过滤并通过XAD-16树脂或P685树脂。另外将此汁巴氏灭菌。
在通过XAD-16树脂前，白利糖度是3.46，酸度是0.13wt％，柠檬苦素含量是9.2ppm，橙皮苷含量是153ppm，在280nm的读数是0.22，在325nm的读数是1.94，PVG含量是5.48ppm，沉香萜醇是4.83ppm，α-萜品醇含量是2.59ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.54ppm。
使用XAD-16树脂通过20倍床层体积后，白利糖度是3.44，酸度是0.12wt％，未检出柠檬苦素，未检出橙皮苷，在280nm的读数是0.13，在325nm的读数是0.94，PVG含量是6.48ppm，沉香萜醇是0.57ppm，α-萜品醇含量是1.85ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.75ppm。
使用XAD-16树脂通过40倍床层体积后，白利糖度是3.55，酸度是0.13wt％，未检出柠檬苦素，未检出橙皮苷，在280nm的读数是0.30，在325nm的读数是1.34，PVG含量是6.86ppm，沉香萜醇是0.92ppm，α-萜品醇含量是2.87ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.66ppm。
使用XAD-16树脂通过1-40倍床层体积后，组合值如下白利糖度是3.44，酸度是0.12wt％，未检出柠檬苦素，未检出橙皮苷，在280nm的读数是0.22，在325nm的读数是0.95，PVG含量是0.60ppm，沉香萜醇是0.56ppm，α-萜品醇含量是1.85ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.06ppm。
在通过P685树脂前，白利糖度是3.67，酸度是0.13wt％，柠檬苦素含量是9.2ppm，橙皮苷含量是246ppm，在280nm的读数是0.34，在325nm的读数是1.88，PVG含量与进入XAD-16树脂的进料大致相同。
使用P685树脂通过20倍床层体积后，白利糖度是3.34，酸度是0.12wt％，未检出柠檬苦素，未检出橙皮苷，在280nm的读数是0.15，在325nm的读数是0.22，PVG含量是0.10ppm，沉香萜醇是0.09ppm，α-萜品醇含量是0.06ppm，未检出4-乙烯基苯酚。
使用P685树脂通过40倍床层体积后，白利糖度是3.51，酸度是0.13wt％，检出的柠檬苦素低于1ppm，橙皮苷含量是75ppm，在280nm的读数是0.22，在325nm的读数是0.83，PVG含量是0.46ppm，沉香萜醇是0.08ppm，α-萜品醇含量是0.04ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.04ppm。
使P685树脂通过1-40倍床层体积后，组合值如下白利糖度是3.34，酸度是0.11wt％，未检出柠檬苦素，橙皮苷含量是23ppm，在280nm的读数是0.20，在325nm的读数是0.29，PVG含量是0.07ppm，沉香萜醇是0.05ppm，未检出α-萜品醇，未检出4-乙烯基苯酚。
实施例30用工业桔汁提取器废弃的皮制备桔汁。将皮切碎并压榨，分离固体，对所得原汁进行过滤并通过混合XAD-16树脂和P685树脂的树脂床层。此汁未巴氏灭菌。在通过树脂前，白利糖度是4.58，酸度是0.23wt％，柠檬苦素含量是1.52ppm，橙皮苷含量是269.6ppm，PVG含量是5.82ppm，沉香萜醇是9.22ppm，α-萜品醇含量是1.79ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.58ppm。
使用树脂通过14倍床层体积后，白利糖度是4.31，酸度是0.24wt％，检出的柠檬苦素含量低于1ppm，橙皮苷含量是42ppm，PVG含量是0.39ppm，沉香萜醇是0.44ppm，α-萜品醇含量是0.12ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.03ppm。
使用树脂通过1-15倍床层体积后，组合值如下白利糖度是4.17，酸度是0.17wt％，检出的柠檬苦素含量低于1ppm，橙皮苷含量是31ppm，PVG含量是0.06ppm，沉香萜醇是0.18ppm，α-萜品醇含量是0.04ppm，未检出4-乙烯基苯酚。
实施例31用工业桔汁提取器废弃的皮制备桔汁。将皮切碎并压榨，分离固体，对所得原汁进行过滤并通过混合Alimentech P495树脂和P685树脂的树脂床层。此汁未巴氏灭菌。
在通过混合树脂前，白利糖度是4.85，酸度是0.23wt％，柠檬苦素含量是1.93ppm，橙皮苷含量是238.8ppm，PVG含量是5.67ppm，沉香萜醇是9.26ppm，α-萜品醇含量是1.78ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.55ppm。
使用混合树脂通过15倍床层体积后，白利糖度是4.34，酸度是0.24wt％，检出的柠檬苦素含量低于1ppm，橙皮苷含量是69.03ppm，PVG含量是0.15ppm，未检出沉香萜醇，α-萜品醇含量是0.02ppm，未检出4-乙烯基苯酚。
使用混合树脂通过1-15倍床层体积后，组合值如下白利糖度是4.14，酸度是0.24wt％，检出的柠檬苦素含量低于1ppm，橙皮苷含量是64.97ppm，PVG含量是0.02ppm，未检出沉香萜醇，α-萜品醇含量是0.02ppm，未检出4-乙烯基苯酚。
实施例32用工业桔汁提取器废弃的皮制备桔汁。将皮切碎并压榨，分离固体，对所得原汁进行过滤并通过XAD-16树脂。此汁未巴氏灭菌。在通过树脂前，白利糖度是4.23，酸度是0.19wt％，柠檬苦素含量是5.1ppm，橙皮苷含量是291ppm，PVG含量是5.18ppm，沉香萜醇是3.88ppm，α-萜品醇含量是1.54ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.40ppm。
使用树脂通过5倍床层体积后，白利糖度是3.74，酸度是0.18wt％，未检出柠檬苦素，未检出橙皮苷，PVG含量是0.02ppm，未检出沉香萜醇、α-萜品醇或4-乙烯基苯酚。
使用树脂通过15倍床层体积后，白利糖度是3.67，酸度是0.19wt％，未检出柠檬苦素，未检出橙皮苷，PVG含量是0.03ppm，未检出沉香萜醇、α-萜品醇或4-乙烯基苯酚。
使用树脂通过18倍床层体积后，白利糖度是3.74，酸度是0.19wt％，未检出柠檬苦素，未检出橙皮苷，PVG含量是0.22ppm，未检出沉香萜醇、α-萜品醇或4-乙烯基苯酚。
使用树脂通过1-21倍床层体积后，组合值如下白利糖度是3.65，酸度是0.18wt％，未检出柠檬苦素，未检出橙皮苷，PVG含量是0.08ppm，未检出沉香萜醇、α-萜品醇或4-乙烯基苯酚。
使用树脂通过22-29倍床层体积后，组合值如下白利糖度是3.62，酸度是0.18wt％，未检出柠檬苦素，未检出橙皮苷，PVG含量是1.13ppm，未检出沉香萜醇和α-萜品醇，4-乙烯基苯酚含量是0.24ppm。
实施例33用工业桔汁提取器废弃的皮制备桔汁。将皮切碎并压榨，分离固体，对所得原汁进行微滤并将渗透液通过Alimentech P685树脂。另外将此汁巴氏灭菌。
在通过树脂前，白利糖度是2.34，酸度是0.09wt％，在325nm的读数是1.104(调节至10白利糖度时为4.718)，柠檬苦素含量是13ppm，橙皮苷含量是106ppm，PVG含量是0.46ppm，沉香萜醇是1.93ppm，α-萜品醇含量是0.97ppm，未检出4-乙烯基苯酚。
使用树脂通过12倍床层体积后，白利糖度是2.17，在325nm的读数是0.011(调节至10白利糖度时为0.051)，未检出柠檬苦素，未检出橙皮苷，未检出PVG、沉香萜醇、α-萜品醇或4-乙烯基苯酚。
使用树脂通过20倍床层体积后，白利糖度是2.18，在325nm的读数是0.068(调节至10白利糖度时为0.312)，未检出柠檬苦素，未检出橙皮苷，未检出PVG、沉香萜醇、α-萜品醇或4-乙烯基苯酚。
使用树脂通过25倍床层体积后，白利糖度是2.17，酸度是0.08wt％，在325nm的读数是0.087(调节至10白利糖度时为0.401)，未检出柠檬苦素，未检出橙皮苷，未检出PVG、沉香萜醇、α-萜品醇或4-乙烯基苯酚。
使用P685树脂通过1-25倍床层体积后，组合值如下白利糖度是2.17，酸度读数是0.10wt％，在325nm的读数是0.027(调节至10白利糖度时为0.124)，未检出柠檬苦素，未检出橙皮苷，未检出PVG、沉香萜醇、α-萜品醇或4-乙烯基苯酚。
实施例34用工业桔汁提取器废弃的皮制备桔汁。将皮切碎并压榨，分离固体，对所得原汁进行微滤并将渗透液通过Alimentech P685树脂。另外将此汁巴氏灭菌。
在通过树脂前，白利糖度是3.02，酸度是0.09wt％，在325nm的读数是1.129(调节至10白利糖度时为3.738)，柠檬苦素含量是13.5ppm，橙皮苷含量是74ppm，PVG含量是0.27ppm，沉香萜醇是1.54ppm，α-萜品醇含量是0.76ppm，未检出4-乙烯基苯酚。
使用树脂通过12倍床层体积后，白利糖度是2.06，酸度是0.07wt％，在325nm的读数是0.003(调节至10白利糖度时为0.014)，未检出柠檬苦素，未检出橙皮苷，未检出PVG、沉香萜醇、α-萜品醇或4-乙烯基苯酚。
使用树脂通过25倍床层体积后，白利糖度是2.14，酸度是0.09，在325nm的读数是0.027(调节至10白利糖度时为0.126)，未检出柠檬苦素，未检出橙皮苷，未检出PVG、沉香萜醇、α-萜品醇或4-乙烯基苯酚。
使用P685树脂通过1-25倍床层体积后，组合值如下白利糖度是2.06，酸度是0.08wt％，在325nm的读数是0.003(调节至10白利糖度时为0.014)，未检出柠檬苦素，未检出橙皮苷，未检出PVG、沉香萜醇、α-萜品醇或4-乙烯基苯酚。
实施例35用工业桔汁提取器废弃的皮制备桔汁。将皮切碎并压榨，分离固体，对所得原汁进行过滤并通过Alimentech P495树脂。另外将此汁巴氏灭菌。
在通过树脂前，白利糖度是5.12，酸度是0.62wt％，在325nm的读数是2.346(调节至10白利糖度时为4.582)，柠檬苦素含量是22ppm，橙皮苷含量是245ppm，PVG含量是11.02ppm，沉香萜醇是2.17ppm，α-萜品醇含量是1.46ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.17ppm。
使用树脂通过1倍床层体积后，白利糖度是4.47，酸度是0.54wt％，在325nm的读数是0.019(调节至10白利糖度时为1.042)，PVG含量是0.02ppm，沉香萜醇含量是0.12ppm，α-萜品醇含量是0.15ppm，未检出4-乙烯基苯酚。
使用树脂通过12倍床层体积后，白利糖度是4.92，在325nm的读数是0.930(调节至10白利糖度时为1.890)，PVG含量是1.19ppm，沉香萜醇含量是0.17ppm，α-萜品醇含量是0.34ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.05ppm。
使用树脂通过25倍床层体积后，白利糖度是5.02，在325nm的读数是1.668(调节至10白利糖度时为3.362)，未检出柠檬苦素，橙皮苷含量是148ppm，PVG含量是4.35ppm，沉香萜醇含量是0.23ppm，α-萜品醇含量是0.41ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.28ppm。
使用树脂通过1-25倍床层体积后，组合值如下白利糖度是4.91，酸度是0.61，在325nm的读数是2.346(调节至10白利糖度时为4.582)，未检出柠檬苦素，橙皮苷含量是107ppm，PVG含量是1.79ppm，沉香萜醇含量是0.18ppm，α-萜品醇含量是0.30ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.08ppm。
实施例36用工业桔汁提取器废弃的皮制备桔汁。将皮切碎并压榨，分离固体，对所得原汁进行过滤并通过Alimentech P495树脂。另外将此汁巴氏灭菌。
在通过树脂前，白利糖度是5.10，酸度是0.62wt％，在325nm的读数是1.776(调节至10白利糖度时为3.482)，柠檬苦素含量是33ppm，橙皮苷含量是181ppm，PVG含量是11.61ppm，沉香萜醇是2.26ppm，α-萜品醇含量是1.62ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.81ppm。
使用树脂通过1倍床层体积后，白利糖度是4.46，酸度是0.51wt％，在325nm的读数是0.005(调节至10白利糖度时为0.011)，柠檬苦素含量低于1ppm，未检出橙皮苷，PVG含量是0.03ppm，沉香萜醇含量是0.05ppm，α-萜品醇含量是0.06ppm，未检出4-乙烯基苯酚，萜品-4-醇含量是0.17ppm。
使用树脂通过12倍床层体积后，白利糖度是4.89，在325nm的读数是0.797(调节至10白利糖度时为1.630)，未检出柠檬苦素或橙皮苷，PVG含量是1.35ppm，沉香萜醇含量是0.08ppm，α-萜品醇含量是0.11ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.05ppm。
使用树脂通过25倍床层体积后，白利糖度是4.99，在325nm的读数是1.466(调节至10白利糖度时为2.938)，未检出柠檬苦素，橙皮苷含量是38ppm，PVG含量是4.56ppm，沉香萜醇含量是0.10ppm，α-萜品醇含量是0.25ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.35ppm。
使用树脂通过1-25倍床层体积后，组合值如下白利糖度是4.79，酸度读数是0.60，在325nm的读数是0.863(调节至10白利糖度时为1.802)，未检出柠檬苦素，橙皮苷含量是3ppm，PVG含量是1.70ppm，沉香萜醇含量是0.07ppm，α-萜品醇含量是0.11ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.04ppm。
实施例37用工业桔汁提取器废弃的皮制备桔汁。将皮切碎并压榨，分离固体，对所得原汁进行过滤并通过Alimentech P495树脂。另外将此汁巴氏灭菌。
在通过树脂前，白利糖度是5.09，酸度是0.61wt％，在325nm的读数是1.869(调节至10白利糖度时为3.672)，柠檬苦素含量是33ppm，橙皮苷含量是262ppm，PVG含量是11.33ppm，沉香萜醇是2.23ppm，α-萜品醇含量是1.60ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.85ppm。
使用树脂通过1倍床层体积后，白利糖度是4.59，酸度是0.57wt％，在325nm的读数是0.019(调节至10白利糖度时为0.041)，未检出柠檬苦素或橙皮苷，PVG含量是0.06ppm，未检出α-萜品醇，未检出4-乙烯基苯酚。
使用树脂通过12倍床层体积后，白利糖度是4.92，在325nm的读数是0.617(调节至10白利糖度时为1.254)，未检出柠檬苦素，橙皮苷含量是15ppm，PVG含量是0.99ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.03ppm。
使用树脂通过25倍床层体积后，白利糖度是5.01，在325nm的读数是1.295(调节至10白利糖度时为2.585)，未检出柠檬苦素，未检出橙皮苷，PVG含量是3.90ppm，3-羟基己酸乙酯含量是0.09ppm，4-乙烯基苯酚含量是0.31ppm。
使用树脂通过1-25倍床层体积后，组合值如下白利糖度是4.90，酸度是0.60，在325nm的读数是0.684(调节至10白利糖度时为1.396)，未检出柠檬苦素，未检出橙皮苷，PVG含量是1.39ppm，未检出沉香萜醇，4-乙烯基苯酚含量是0.03ppm。
很清楚已描述的本发明的实施方案是对本发明原理的部分应用的说明。本领域技术人员在不背离本发明的真正精神和范围的情况下可进行各种变更。
权利要求
1.一种提供强化果汁的方法，包括提供果汁，所述果汁含有悬浮固体和至少一种天然存在的降低果汁质量的成分；将所述果汁分离成渗透汁液体和滞留物，所述滞留物含有高百分率的所述果汁悬浮固体；使渗透汁液体通过吸附树脂，从而除去渗透汁液体中的一些所述天然存在的降低汁质量的成分；和收集已通过吸附树脂的汁液体作为强化果汁。
2.权利要求1的方法，其中所述果汁是柑桔汁。
3.权利要求2的方法，其中所述柑桔汁是桔汁。
4.权利要求3的方法，其中所述桔汁是通过下述方法制得的桔皮汁，所述方法包括从完整的桔子中提取桔汁，收集已提取过汁的完整桔子的含皮副产物，从所述含皮副产物中回收桔皮汁。
5.权利要求3的方法，其中所述桔汁是来自桔汁加工的果肉洗液。
6.权利要求3的方法，其中所述桔汁是用桔皮提取物制得的单浓度汁。
7.权利要求3的方法，其中所述桔汁是浓缩汁。
8.权利要求3的方法，其中所述桔汁是非来自浓缩物的桔汁。
9.权利要求2的方法，其中所述柑桔汁是葡萄柚汁。
10.权利要求9的方法，其中所述葡萄柚汁是通过下述方法制得的葡萄柚皮汁，所述方法包括从葡萄柚中提取葡萄柚汁，收集已提取过汁的葡萄柚的含皮副产物，从所述含皮副产物中回收葡萄柚皮汁。
11.权利要求9的方法，其中所述葡萄柚汁是来自葡萄柚加工的果肉洗液。
12.权利要求9的方法，其中所述葡萄柚汁是用葡萄柚皮提取物制得的单浓度汁。
13.权利要求9的方法，其中所述葡萄柚汁是浓缩汁。
14.权利要求9的方法，其中所述葡萄柚汁是非来自浓缩物的葡萄柚汁。
15.权利要求1的方法，还包括将所述强化果汁与回添滞留物混合，其中所述回添滞留物包括至少部分含有在果汁分离过程中收集的悬浮固体的滞留物。
16.权利要求1的方法，还包括将所述强化果汁与香料成分混合。
17.权利要求16的方法，其中所述香料成分是用于果汁的回添香料(add-back)。
18.权利要求1的方法，还包括将所述强化果汁与另一种汁源或关键的香料成分混合，用于提供混合汁产品。
19.权利要求1的方法，其中所述吸附树脂是苯乙烯二乙烯基苯树脂。
20.权利要求1的方法，其中所述吸附树脂选自AmberliteXAD-16、AmberliteXAD-1600、Alimentech470、Alimentech495、Alimentech685、OptiporeSD-2、OptiporeL285及其组合。
21.权利要求1的方法，其中所述吸附树脂是选自AmberliteXAD-16、AmberliteXAD-1600及其组合的苯乙烯二乙烯基苯树脂。
22.权利要求1的方法，其中所述吸附树脂选自Alimentech470、Alimentech495、Alimentech685、OptiporeSD-2、OptiporeL285及其组合。
23.权利要求1的方法，其中所述将果汁分离成滞留物和渗透液包括透滤工序。
24.权利要求1的方法，其中所述天然存在的降低汁质量的成分选自柠檬类素、类黄酮、类胡萝卜素和多酚化合物。
25.权利要求1的方法，其中所述果汁来源于葡萄柚，所述天然存在的降低汁质量的成分是柚皮苷，当所述果汁通过吸附树脂后，所述强化果汁的柚皮苷含量不高于约200ppm。
26.权利要求1的方法，其中所述果汁来源于葡萄柚，所述天然存在的降低汁质量的成分是柚皮苷，当所述果汁通过吸附树脂后，所述强化果汁的柚皮苷含量不高于约120ppm。
27.权利要求1的方法，其中所述果汁来源于桔子，所述天然存在的降低汁质量的成分是柠檬苦素，当所述果汁通过吸附树脂后，所述强化果汁的柠檬苦素含量不高于约20ppm。
28.权利要求4的方法，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是橙皮苷，当所述果汁通过吸附树脂后，所述强化果汁的橙皮苷的含量不高于约70ppm。
29.权利要求4的方法，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是多酚，当所述果汁通过吸附树脂后，对于高达20倍所述树脂的复合床层体积，所述多酚在23℃在325nm的气相色谱分光光度计读数不大于约2。
30.权利要求4的方法，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是多酚，当所述果汁通过吸附树脂后，对于高达20倍所述树脂的复合床层体积，所述多酚在23℃在325nm的气相色谱分光光度计读数不大于约1。
31.权利要求1的方法，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是多酚，当所述果汁通过吸附树脂后，对于完全再生后的所述树脂的第一床层体积，所述多酚在23℃在325nm的气相色谱分光光度计读数不大于约0.2。
32.权利要求1的方法，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是多酚，当所述果汁通过吸附树脂后，对于完全再生后的所述树脂的第一床层体积，所述多酚在23℃在325nm的气相色谱分光光度计读数不大于约0.1。
33.权利要求1的方法，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是对乙烯基愈创木酚，当所述果汁通过吸附树脂后，与通过完全再生后的所述树脂的第一床层体积后的果汁相比，强化果汁中对乙烯基愈创木酚的含量降低至少约90％。
34.权利要求1的方法，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是柚皮芸香，当所述果汁通过吸附树脂后，所述强化果汁的柚皮芸香含量不高于约10ppm。
35.权利要求1的方法，其中所述汁是通过下述方法制得的桔皮汁，所述方法包括从完整的桔子中提取桔汁，收集已提取过汁的完整桔子的含皮副产物，从所述含皮副产物中回收桔皮汁，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是柚皮芸香，当所述果汁通过吸附树脂后，所述强化果汁的柚皮芸香含量降低至不高于约20ppm的水平。
36.权利要求1的方法，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是橙黄酮，当所述果汁通过吸附树脂后，所述强化果汁的橙黄酮含量降低至不高于约10ppm的水平。
37.权利要求1的方法，其中所述汁是通过下述方法制得的桔皮汁，所述方法包括从完整的桔子中提取桔汁，收集已提取过汁的完整桔子的含皮副产物，从所述含皮副产物中回收桔皮汁，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是橙黄酮，当所述果汁通过吸附树脂后，所述强化果汁的橙黄酮含量降低至不高于约20ppm的水平。
38.权利要求1的方法，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是川陈皮素，当所述果汁通过吸附树脂后，所述强化果汁的川陈皮素含量不高于约10ppm。
39.权利要求1的方法，其中所述汁是通过下述方法制得的桔皮汁，所述方法包括从完整的桔子中提取桔汁，收集已提取过汁的完整桔子的含皮副产物，从所述含皮副产物中回收桔皮汁，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是川陈皮素，当所述果汁通过吸附树脂后，所述强化果汁的川陈皮素含量降低至不高于约20ppm的水平。
40.权利要求1的方法，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是七甲氧基黄酮，当所述果汁通过吸附树脂后，所述强化果汁的七甲氧基黄酮含量不高于约5ppm。
41.权利要求1的方法，其中所述汁是通过下述方法制得的桔皮汁，所述方法包括从完整的桔子中提取桔汁，收集已提取过汁的完整桔子的含皮副产物，从所述含皮副产物中回收桔皮汁，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是七甲氧基黄酮，当所述果汁通过吸附树脂后，强化果汁的七甲氧基黄酮含量降低至不高于约15ppm的水平。
42.权利要求1的方法，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是柑桔黄酮，当所述果汁通过吸附树脂后，强化果汁的柑桔黄酮含量不高于约2ppm。
43.权利要求1的方法，其中所述汁是通过下述方法制得的桔皮汁，所述方法包括从完整的桔子中提取桔汁，收集已提取过汁的完整桔子的含皮副产物，从所述含皮副产物中回收桔皮汁，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是柑桔黄酮，当所述果汁通过吸附树脂后，强化果汁的柑桔黄酮含量降低至不高于约10ppm的水平。
44.权利要求1的方法，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是对乙烯基愈创木酚，当所述果汁通过吸附树脂后，强化果汁的对乙烯基愈创木酚含量降低至不高于约0.005ppm的水平。
45.权利要求1的方法，其中所述汁是通过下述方法制得的桔皮汁，所述方法包括从完整的桔子中提取桔汁，收集已提取过汁的完整桔子的含皮副产物，从所述含皮副产物中回收桔皮汁，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是对乙烯基愈创木酚，当所述果汁通过吸附树脂后，强化果汁的对乙烯基愈创木酚含量降低至不高于约0.1ppm的水平。
46.权利要求1的方法，其中所述汁是通过下述方法制得的桔皮汁，所述方法包括从完整的桔子中提取桔汁，收集已提取过汁的完整桔子的含皮副产物，从所述含皮副产物中回收桔皮汁，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是对乙烯基愈创木酚，当所述果汁通过吸附树脂后，强化果汁的对乙烯基愈创木酚含量降低至不高于约1ppm的水平。
47.权利要求1的方法，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是新橙皮苷(橙皮苷糖苷)，当所述果汁通过吸附树脂后，强化果汁的新橙皮苷含量不高于约1ppm。
48.权利要求1的方法，其中所述汁是通过下述方法制得的桔皮汁，所述方法包括从完整的桔子中提取桔汁，收集已提取过汁的完整桔子的含皮副产物，从所述含皮副产物中回收桔皮汁，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是柚皮甙元，当所述果汁通过吸附树脂后，强化果汁的柚皮甙元含量降低至不高于约5ppm的水平。
49.权利要求1的方法，其中所述汁是通过下述方法制得的桔皮汁，所述方法包括从完整的桔子中提取桔汁，收集已提取过汁的完整桔子的含皮副产物，从所述含皮副产物中回收桔皮汁，其中所述天然存在的降低汁质量的成分是橙皮素，当所述果汁通过吸附树脂后，强化果汁的橙皮素含量不高于约10ppm。
50.一种提供果汁的方法，包括提供果汁，所述果汁含有至少一种天然存在的降低果汁质量的成分；使渗透汁液体通过吸附树脂，从而除去渗透汁液体中的一些所述天然存在的降低汁质量的成分；和收集已通过吸附树脂的汁液体作为强化果汁。
51.权利要求50的方法，其中所述汁是由柑桔汁提取副产物制得的皮汁。
52.权利要求50的方法，其中所述吸附树脂是选自AMBERLITEXAD-16、AMBERLITEXAD-1600及其组合的苯乙烯二乙烯基苯树脂。
53.权利要求50的方法，其中所述天然存在的降低汁质量的成分选自柠檬类素、类黄酮、类胡萝卜素和多酚化合物。
54.一种通过下述方法制得的果汁，所述方法包括提供果汁，所述果汁含有悬浮固体和至少一种天然存在的降低果汁质量的成分；将所述果汁分离成渗透汁液体和滞留物，所述滞留物含有高百分率的所述果汁悬浮固体；使渗透汁液体通过吸附树脂，从而除去渗透汁液体中的一些所述天然存在的降低汁质量的成分；和收集已通过吸附树脂的汁液体作为强化果汁。
55.权利要求54的方法，其中所述汁是由柑桔汁提取副产物制得的皮汁。
56.权利要求54的方法，其中所述吸附树脂是苯乙烯二乙烯基苯树脂AMBERLITEXAD-16。
57.权利要求54的方法，其中所述天然存在的降低汁质量的成分选自柠檬类素、类黄酮、类胡萝卜素和多酚化合物。
58.一种由下述方法制得的果汁，所述方法包括提供果汁，所述果汁含有至少一种天然存在的降低果汁质量的成分；将渗透汁液体与吸附树脂接触，从而除去渗透汁液体中的一些所述天然存在的降低汁质量的成分；和收集已接触过吸附树脂的汁液体，这就是强化果汁。
59.权利要求58的果汁，其中所述汁是由柑桔汁提取副产物制得的皮汁，所述天然存在的降低汁质量的成分选自柠檬类素、类黄酮、类胡萝卜素和多酚化合物，所述吸附树脂是选自AMBERLITEXAD-16、AMBERLITEXAD-1600及其组合的苯乙烯二乙烯基苯树脂。
全文摘要
加工果汁以除去天然存在的会降低果汁质量的成分。所述成分通过使果汁与吸附树脂接触得以除去，以提供强化果汁。优选的果汁是柑桔汁。
文档编号A23L2/62GK1688212SQ03823785
公开日2005年10月26日 申请日期2003年8月28日 优先权日2002年9月4日
发明者O·A·楚, 郑容秀, M·A·派泊 申请人:热带产品公司