专利名称:一种新型馅饼的制作方法
【专利摘要】本实用新型属于速食食品领域，尤其涉及一种新型馅饼。所述的馅饼为内设有馅料的条状面块盘制后压制而得的饼状物，所述的条状面块为层状结构，包括外裹层和内芯层，外裹层由食用面料制成，内芯层由食用馅料制成。本实用新型结构新颖，这种内设有馅料的条状面块盘制制成的馅饼厚度均匀，一体成型；馅料分布均匀，保证馅饼的食用质量，满足消费者的需求；馅料不易透过外裹层造成泄漏，外观整洁美观，提高企业形象。
【专利说明】一种新型馅饼
【技术领域】
[0001]本实用新型属于速食食品领域，尤其涉及一种新型馅饼。
【背景技术】
[0002]随着速食食品特别是速冻食品的多品种、多规格的快速发展，速冻食品已成为人们一日三餐的组成部分。人们大量消费中的主食、肉食等产品已成为速冻食品行业研发的重点项目，其中品种多、口感美味的馅饼作为一种风味产品，深得消费者青睐和市场欢迎，在冷冻速食行业内具有较好的研发前景。
[0003]现有技术中的馅饼或者速冻馅饼生产作业除手工操作外，就是利用成型机包制，皮薄馅厚，经简单压片后裹油煎制，冷却后速冻包装即可，但该作业方法具有如下缺点:未成型材料不能过度压片，否则易造成馅料外漏，而且对于馅料充足的产品，馅饼必须有足够的厚度支撑，这造成馅饼外形笨重且厚实，食用时不易制熟，无法满足终端消费者的速食需求。而且在实际生产压片的过程中，往往会出现馅料在皮内不规则移动，造成馅料在饼内分布不均匀，等到消费者食用时经常出现一端馅料多，一端馅料少的情况，产品质量影响企业形象。
实用新型内容
[0004]本实用新型的目的是提供一种新型馅饼，本实用新型结构新颖，体轻片薄且馅料分布均匀，制备方便。
[0005]本实用新型采用的技术方案如下:
[0006]一种新型馅饼，所述的馅饼为内设有馅料的条状面块盘制后压制而得的饼状物，所述的条状面块为层状结构，包括外裹层和内芯层，外裹层由食用面料制成，内芯层由食用焰料制成。
[0007]将内设有馅料的条状面块自身盘制或者几根条状面块粘结后进行盘制或者首尾相连后盘制，然后压制获得不同规格的具有一定厚度的馅饼。
[0008]所述的条状面块从形状上接近面肠，以馅料为灌装物，以食用面料为肠衣。
[0009]所述馅饼的形状可为圆形、长条形。当然其他市场可以接受的形状都是可以的。
[0010]所述的条状面块在制备时，可以手工进行，如利用面皮包裹馅料；或者利用现有市场上的一些成型设备制备，如可采用夹心面条机等。馅料在条状面块内部分布均匀。
[0011]优选的，外裹层的厚度为2-5_。将外裹层的厚度控制在一定范围内，可以保证在后续的压片过程中，馅料不易透过外裹层造成泄漏，而且馅料在整个馅饼内也以馅饼中心为圆心，呈数个同心圆均勾分布。
[0012]馅饼由单条条状面块或多条条状面块组成。
[0013]所述的食用面料可以选择小麦面粉等。
[0014]所述的食用馅料可以是各种馅料，如豆沙馅、肉馅、蔬菜馅、水果馅中的一种或几种的混合物。
[0015]本实用新型的馅饼不限于速冻馅饼，也可以是真空包装的馅饼等。
[0016]本实用新型与现有技术相比，具有如下优点:
[0017]I)结构新颖，这种内设有馅料的条状面块盘制后压制而得的馅饼厚度均匀，一体成型；
[0018]2)馅料分布均匀，保证馅饼的食用质量，满足消费者的需求；
[0019]3)馅料不易透过外裹层造成泄漏，外观整洁美观，提高企业形象。
【附图说明】
[0020]图1为【具体实施方式】中新型馅饼的结构示意图；
[0021]图2为图1的纵剖面结构示意图；
[0022]图3为【具体实施方式】中条状面块的结构示意图。
【具体实施方式】
[0023]为了使本实用新型的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本实用新型进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。
[0024]如图1-3所示，一种新型馅饼，所述的馅饼I为内设有馅料的条状面块2盘制后压制而得的饼状物，所述的条状面块2为层状结构，包括外裹层3和内芯层4，外裹层3由食用面料制成，内芯层4由食用馅料制成。所述馅饼的形状为圆形。其中，所述外裹层3厚度为2_5mm0
[0025]其中，所述的食用面料可为小麦面粉，所述的食用馅料可为豆沙馅、肉馅、蔬菜馅、水果馅等。
[0026]馅饼可由单条条状面块或多条条状面块组成。
[0027]制备时，可将食用面料制成面皮，然后包裹馅料得到外裹层3为食用面料，内芯层4为食用馅料的条状面块2，条状面块2经过自身盘旋或者几根条状面块2首尾粘结后进行盘旋，组成不同规格的具有一定厚度的饼型物，然后经过简单压片，即得一体成型的馅饼I。馅料在每根条状面块2内分布均匀，在后续的压片过程中，馅料不易透过外裹层3造成泄漏，而且馅料在整个馅饼I内也以馅饼I中心为圆心，呈数个同心圆均匀分部。
[0028]作为一种变形，所述馅饼的形状也可以是长条形等。
【权利要求】
1.一种新型馅饼，其特征在于，所述的馅饼为内设有馅料的条状面块盘制后压制而得的饼状物，所述的条状面块为层状结构，包括外裹层和内芯层，外裹层由食用面料制成，内芯层由食用馅料制成。2.如权利要求1所述的一种新型馅饼，其特征在于，所述馅饼的形状为圆形。3.如权利要求1所述的一种新型馅饼，其特征在于，所述馅饼的形状为长条形。4.如权利要求1-3任一所述的一种新型馅饼，其特征在于，外裹层的厚度为2-5mm。5.如权利要求1-3任一所述的一种新型馅饼，其特征在于，馅饼由单条条状面块或多条条状面块组成。
【文档编号】A21D13-00GK204273081SQ201420681293
【发明者】李东需, 张斌, 蒲红艳, 张顺昌, 曹文清, 张震 [申请人]郑州思念食品有限公司