一种蓝莓豆腐馅饼及其制备方法
【专利摘要】一种蓝莓豆腐馅饼及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：蓝莓100-110、锁阳1-1.2、莲子心0.8-1、覆盆子1-1.3、母丁香1.5-1.7、石榴叶0.9-1.2、天生草1.2-1.4、川层草1.8-2、紫薯50-60、面粉300-330、桃仁5-7、虾仁70-80、姜汁5-6、豆腐70-80、蓝靛果10-12、竹笋8-9、软糖30-35、酵母3-3.5、营养添加剂7-8。本发明色泽金黄美观，外酥里嫩，食用后口齿留香，且本发明的馅料将蓝莓与豆腐等相结合，其味道酸甜适中，风味独特，此外，本发明还添加了多种中草药成分，具有保健功效，经常食用可达到补肝明目、补肾健脾、舒筋活络、清热利湿的功效。
【专利说明】一种蓝莓豆腐馅饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种蓝莓豆腐馅饼及其制备方法。
【背景技术】
[0002]蓝莓香气宜人，酸甜适度，且营养丰富，广受人们的喜爱。目前市场上销售的由蓝莓加工而来的产品种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种蓝莓豆腐馅饼及其制备方法，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种蓝莓豆腐馅饼，其特征在于由下列重量份的原料制成:
蓝莓100-110、锁阳1-1.2、莲子心0.8-1、覆盆子1-1.3、母丁香1.5-1.7、石榴叶
0.9-1.2、天生草 1.2-1.4、川层草 1.8-2、紫薯 50-60、面粉 300-330、桃仁 5-7、虾仁 70-80、姜汁5-6、豆腐70-80、蓝靛果10-12、竹笋8-9、软糖30-35、酵母3-3.5、营养添加剂7-8 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:牛蒡子1-1.5、南瓜花0.8-1、茉莉花
1.4-1.6、笔筒草1-1.2、菠菜5-6、西芹4-5、莲藕3-4、豆浆7-8、榛子仁10-11 ；
制备方法为:(I)将牛蒡子、南瓜花、茉莉花、笔筒草加5-6倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将莲藕切块，与菠菜、西芹混合，加滤液打浆，过滤除渣，得蔬菜汁；
(2)将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加蔬菜汁、剩余物料研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的蓝莓豆腐馅饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将锁阳、莲子心、覆盆子、母丁香、石榴叶、天生草、川层草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将虾仁剁碎，加药液、姜汁腌制3-4小时，得虾肉糜；
(3)将豆腐碾碎，得豆腐泥；取蓝莓、蓝靛果、竹笋果肉，加一倍的水打浆，加入软糖，大火加热至软糖完全融化，然后改用小火熬至浓稠，与豆腐泥混合拌匀，得馅料；
(4)将紫薯去皮，上屉蒸熟，打成泥，得紫薯泥；将桃仁小火炒香后研成粉末，得桃仁
粉；
(5)将虾肉糜、紫薯泥、桃仁粉与剩余物料混合，加水揉成团，在30-35°C下发酵2-3小时后分成小剂子，擀成皮，包入馅料，制成馅饼，送入烤箱烤熟，即得。
[0006]本发明中的笔筒草为木贼科植物节节草的全草，天生草为百合科植物小鹭鸶兰的根，川层草为中国蕨科植物毛轴碎米蕨的全草。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明色泽金黄美观，外酥里嫩，食用后口齿留香，且本发明的馅料将蓝莓与豆腐等相结合，其味道酸甜适中，风味独特，此外，本发明还添加了多种中草药成分，具有保健功效，经常食用可达到补肝明目、补肾健脾、舒筋活络、清热利湿的功效。
[0008]【具体实施方式】
一种蓝莓豆腐馅饼，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
蓝莓100、锁阳1.2、莲子心0.8、覆盆子1.3、母丁香1.7、石榴叶1.2、天生草1.2、川层草1.8、紫薯60、面粉300、桃仁7、虾仁80、姜汁6、豆腐80、蓝靛果10、竹笋9、软糖35、酵母3.5、营养添加剂8 ;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:牛蒡子1.5、南瓜花0.8、茉莉花1.6、笔筒草1.2、菠菜6、西芹5、莲藕4、豆浆8、榛子仁11 ；
制备方法为:(I)将牛蒡子、南瓜花、茉莉花、笔筒草加5-6倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将莲藕切块，与菠菜、西芹混合，加滤液打浆，过滤除渣，得蔬菜汁；
(2)将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加蔬菜汁、剩余物料研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的蓝莓豆腐馅饼的制备方法，包括以下步骤:
(1)将锁阳、莲子心、覆盆子、母丁香、石榴叶、天生草、川层草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将虾仁剁碎，加药液、姜汁腌制3-4小时，得虾肉糜；
(3)将豆腐碾碎，得豆腐泥；取蓝莓、蓝靛果、竹笋果肉，加一倍的水打浆，加入软糖，大火加热至软糖完全融化，然后改用小火熬至浓稠，与豆腐泥混合拌匀，得馅料；
(4)将紫薯去皮，上屉蒸熟，打成泥，得紫薯泥；将桃仁小火炒香后研成粉末，得桃仁
粉；
(5)将虾肉糜、紫薯泥、桃仁粉与剩余物料混合，加水揉成团，在30-35°C下发酵2-3小时后分成小剂子，擀成皮，包入馅料，制成馅饼，送入烤箱烤熟，即得。
【权利要求】
1.一种蓝莓豆腐馅饼，其特征在于由下列重量份的原料制成: 蓝莓100-110、锁阳1-1.2、莲子心0.8-1、覆盆子1-1.3、母丁香1.5-1.7、石榴叶0.9-1.2、天生草 1.2-1.4、川层草 1.8-2、紫薯 50-60、面粉 300-330、桃仁 5-7、虾仁 70-80、姜汁5-6、豆腐70-80、蓝靛果10-12、竹笋8_9、软糖30-35、酵母3-3.5、营养添加剂7_8 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:牛蒡子1-1.5、南瓜花0.8-1、茉莉花1.4-1.6、笔筒草1-1.2、菠菜5-6、西芹4-5、莲藕3-4、豆浆7-8、榛子仁10-11 ； 制备方法为:(I)将牛蒡子、南瓜花、茉莉花、笔筒草加5-6倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将莲藕切块，与菠菜、西芹混合，加滤液打浆，过滤除渣，得蔬菜汁； (2)将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加蔬菜汁、剩余物料研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的蓝莓豆腐馅饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 将锁阳、莲子心、覆盆子、母丁香、石榴叶、天生草、川层草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液； (2)将虾仁剁碎，加药液、姜汁腌制3-4小时，得虾肉糜； (3)将豆腐碾碎，得豆腐泥；取蓝莓、蓝靛果、竹笋果肉，加一倍的水打浆，加入软糖，大火加热至软糖完全融化，然后改用小火熬至浓稠，与豆腐泥混合拌匀，得馅料； (4)将紫薯去皮，上屉蒸熟，打成泥，得紫薯泥；将桃仁小火炒香后研成粉末，得桃仁粉； (5)将虾肉糜、紫薯泥、桃仁粉与剩余物料混合，加水揉成团，在30-35°C下发酵2-3小时后分成小剂子，擀成皮，包入馅料，制成馅饼，送入烤箱烤熟，即得。
【文档编号】A21D2/36GK103814992SQ201410031426
【公开日】2014年5月28日 申请日期:2014年1月23日 优先权日:2014年1月23日
【发明者】田益坤 申请人:安徽金鹰农业科技有限公司