一种香甜蓝莓脆片及其制备方法
【专利摘要】一种香甜蓝莓脆片及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：蓝莓65-70、南瓜花2-2.3、女贞子3-3.4、西洋参1.5-2、百合子2-2.2、茯神1.8-2、东风草1.7-2、野鸡草2.4-2.7、蕨菜10-11、薏米40-44、米酒10-11、青稞粉58-60、黑小麦粉62-65、鲜豆渣7-8、黑芝麻2-3、黑花生2-3、饴糖30-35、大豆油8-9、牛初乳粉1-2、酵母1-2、营养添加剂3-4。本发明口味清香，口感清脆，同时本发明的各原料间的配比合理，其中黑花生中含有19种人体所需氨基酸、微量元素等营养成分，与其他原料相配合，使得本发明的营养全面，此外本发明还含有多种中草药成分，具有补益肝肾、补气养阴、清热明目的功效。
【专利说明】一种香甜蓝莓脆片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种香甜蓝莓脆片及其制备方法。
【背景技术】
[0002]蓝莓香气宜人，酸甜适度，且营养丰富，广受人们的喜爱。目前市场上销售的由蓝莓加工而来的产品种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种香甜蓝莓脆片及其制备方法，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种香甜蓝莓脆片，其特征在于由下列重量份的原料制成:
蓝莓65-70、南瓜花2-2.3、女贞子3-3.4、西洋参1.5-2、百合子2-2.2、茯神1.8-2、东风草1.7-2、野鸡草2.4-2.7、蕨菜10-11、薏米40-44、米酒10-11、青稞粉58-60、黑小麦粉62-65、鲜豆渣7-8、黑芝麻2-3、黑花生2_3、饴糖30-35、大豆油8_9、牛初乳粉1_2、酵母1-2、营养添加剂3-4 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:竹茹0.8-1、佛手花1-1.1、薄荷叶1.2-1.3、铺地草0.7-0.8、大枣3-4、洋葱4-5、蟹黄5-6、鱼籽6_7、珍珠粉0.8-1 ；
制备方法为:(1)将大枣去核，与洋葱混合，加7-8的水打浆，过滤除渣，在所得滤液加入竹茹、佛手花、薄荷叶、铺地草，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将蟹黄、鱼籽送入蒸锅，大火蒸10-12分钟后出料，加药液研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
[0005]所述的香甜蓝莓脆片的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将南瓜花、女贞子、西洋参、百合子、茯神、东风草、野鸡草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)将蕨菜加提取液打浆，过滤除渣，所得滤液与薏米、米酒混合，大火煮干后打成泥；
(3)取蓝莓果肉打浆，得蓝莓浆；将青稞粉、黑小麦粉与蓝莓浆混合，加水揉成团，在30-40°C下加入酵母发酵2-3小时，然后与豆渣、步骤(2)所得物料揉匀，送入模具，压实后脱模，切片，送入烤箱烤制7-8分钟；
(4)将黑芝麻、黑花生混合入锅，小火炒香后研成粉末；
(5)锅中倒入大豆油，大火加热至冒烟时倒入饴糖，改用小火加热搅拌至饴糖完全融化，然后加入步骤(4)所得物料、剩余物料，继续加热搅拌至锅中冒泡时起锅，将所得物料均匀浇在步骤(3)所得物料表面，晾凉，即得。
[0006]本发明中的铺地草为大戟科植物铺地草的全草，东风草为菊科植物东风草的全草，野鸡草为仙茅科植物小金梅草的全株。
[0007]本发明的有益效果为: 本发明口味清香，口感清脆，同时本发明的各原料间的配比合理，其中黑花生中含有19种人体所需氨基酸、微量元素等营养成分，与其他原料相配合，使得本发明的营养全面，此外本发明还含有多种中草药成分，具有补益肝肾、补气养阴、清热明目的功效。
[0008]【具体实施方式】
一种香甜蓝莓脆片，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
蓝莓65南瓜花2.3、女贞子3.4、西洋参1.5、百合子2.2、茯神1.8、东风草1.7、野鸡草
2.4、蕨菜11、薏米44、米酒11、青稞粉60、黑小麦粉62、鲜豆渣7、黑芝麻2、黑花生3、饴糖35、大豆油8、牛初乳粉2、酵母1、营养添加剂3 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:竹茹0.8、佛手花1.1、薄荷叶1.2、铺地草0.8、大枣4、洋葱4、蟹黄6、鱼籽7、珍珠粉0.8 ；
制备方法为:(I)将大枣去核，与洋葱混合，加7-8的水打浆，过滤除渣，在所得滤液加入竹茹、佛手花、薄荷叶、铺地草，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将蟹黄、鱼籽送入蒸锅，大火蒸10-12分钟后出料，加药液研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
[0009]所述的香甜蓝莓脆片的制备方法，包括以下步骤:
(1)将南瓜花、女贞子、西洋参、百合子、茯神、东风草、野鸡草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)将蕨菜加提取液打浆，过滤除渣，所得滤液与薏米、米酒混合，大火煮干后打成泥；
(3)取蓝莓果肉打浆，得蓝莓浆；将青稞粉、黑小麦粉与蓝莓浆混合，加水揉成团，在30-40°C下加入酵母发酵2-3小时，然后与豆渣、步骤(2)所得物料揉匀，送入模具，压实后脱模，切片，送入烤箱烤制7-8分钟；
(4)将黑芝麻、黑花生混合入锅，小火炒香后研成粉末；
(5)锅中倒入大豆油，大火加热至冒烟时倒入饴糖，改用小火加热搅拌至饴糖完全融化，然后加入步骤(4)所得物料、剩余物料，继续加热搅拌至锅中冒泡时起锅，将所得物料均匀浇在步骤(3)所得物料表面，晾凉，即得。
【权利要求】
1.一种香甜蓝莓脆片，其特征在于由下列重量份的原料制成: 蓝莓65-70、南瓜花2-2.3、女贞子3-3.4、西洋参1.5-2、百合子2-2.2、茯神1.8-2、东风草1.7-2、野鸡草2.4-2.7、蕨菜10-11、薏米40-44、米酒10-11、青稞粉58-60、黑小麦粉62-65、鲜豆渣7-8、黑芝麻2-3、黑花生2_3、饴糖30-35、大豆油8_9、牛初乳粉1_2、酵母1-2、营养添加剂3-4 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:竹茹0.8-1、佛手花1-1.1、薄荷叶1.2-1.3、铺地草0.7-0.8、大枣3-4、洋葱4-5、蟹黄5-6、鱼籽6_7、珍珠粉0.8-1 ； 制备方法为:(I)将大枣去核，与洋葱混合，加7-8的水打浆，过滤除渣，在所得滤液加入竹茹、佛手花、薄荷叶、铺地草，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液； (2)将蟹黄、鱼籽送入蒸锅，大火蒸10-12分钟后出料，加药液研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的香甜蓝莓脆片的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将南瓜花、女贞子、西洋参、百合子、茯神、东风草、野鸡草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液； (2)将蕨菜加提取液打浆，过滤除渣，所得滤液与薏米、米酒混合，大火煮干后打成泥； (3)取蓝莓果肉打浆，得蓝莓浆；将青稞粉、黑小麦粉与蓝莓浆混合，加水揉成团，在30-40°C下加入酵母发酵2-3小时，然后与豆渣、步骤(2)所得物料揉匀，送入模具，压实后脱模，切片，送入烤箱烤制7-8分钟； (4)将黑芝麻、黑花生混合入锅，小火炒香后研成粉末； (5)锅中倒入大豆油，大火加热至冒烟时倒入饴糖，改用小火加热搅拌至饴糖完全融化，然后加入步骤(4)所得物料、剩余物料，继续加热搅拌至锅中冒泡时起锅，将所得物料均匀浇在步骤(3)所得物料表面，晾凉，即得。
【文档编号】A23L1/212GK103798666SQ201410031398
【公开日】2014年5月21日 申请日期:2014年1月23日 优先权日:2014年1月23日
【发明者】田益坤 申请人:安徽金鹰农业科技有限公司