专利名称：林蛙高蛋白钙粉及生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种以林蛙为原料制造营养保健品的方法，明确地讲是提供了林蛙高蛋白钙粉及生产工艺，属于林蛙深加工技术领域。
背景技术：
林蛙是一种可食性绿色食品，通常作为餐桌上的佳肴深受人们喜爱，但是，普通的烹饪方法加工的林蛙中，有很多营养成分不易被人体全面吸收，达不到进补目的。
发明内容
本发明提供一种林蛙高蛋白钙粉，含有大量易于人体吸收的营养成分。
本发明还进一步提供了林蛙高蛋白粉的生产工艺。
本发明的技术解决方案如下取林蛙分割成小块，干燥后粉碎加4～8％重量的食用酸匀浆，低温冷冻灭菌，5～20分钟，快速加热100℃以上溶化，放置沉淀后，取上清液加水调PH值为2.5～7.5，按溶液重量份比加5～10％生物酶，水解48～168小时，过滤，干燥制粉后得林蛙高蛋白钙粉。
上述的生物酶包括蛋白酶、木瓜酶、葡聚糖酶、胰蛋白酶等生物水解酶。
本发明的高蛋白钙粉每100克含有蛋白85.1g、钙6.2g、钠0.25g、钾0.19g、脂肪、二、三磷酸腺甙及人体所需的多种维生素和多种微量元素。
本发明的积极效果在于林蛙通过加酶水解等加工过程，最大限度地使其营养成分不被破坏，并将丰富的钙、蛋白等营养成分转换成易被人体吸收状态，达到更好的进补作用，本发明工艺简单，产品食用方便，可长期保存。
采用本发明工艺，由于林蛙体中的骨最佳龄没有沉积，经高温高压后应仍以钙的形态存在，而肌肉中所含二、三磷酸腺甙和多种氨基酸、微量元素维生素破坏很少，并以蛋白为载体容易被人体吸收，增加了补充钙、维生素、微量元素作用，促进人体肌肉生长。对于治疗肺结核性骨营养不良(血透析患者)，肾病性佝偻病具有很好的疗效。达到促进肺结核钙化，更年期骨质疏松，肌肉萎缩，运动后体能恢复，老年、青少年补钙效果
具体实施例方式下列实施例旨在进一步举例描述本发明，而不是以任何方式限制本发明，在不背离本发明的精神和原则的前提下，对本发明所作的本领城普通技术人员容易实现的任何改动或改变都将落入本发明的待批权利要求范围之内。
实施例1去林蛙10kg分割成碎块，干燥后粉碎成粉状，加0.7kg的醋酸进行匀浆处理，在-30℃条件下灭菌，取出后快速加热至100℃以上溶化，放置沉淀后取上清液加蒸馏水调PH值为3.0，按液体的5％加蛋白酶，搅拌均匀进行水解反应50小时，过滤去除上液，喷雾干燥制粉，得林蛙高蛋白钙粉。
实施例2去林蛙10kg分割成碎块，干燥后粉碎成粉状，加0.5kg的盐酸匀浆，在-35℃条件下低温冷冻灭菌，取出后快速加热至100℃以上溶化，放置沉淀后，取上清液加蒸馏水调PH值为7.5，按液体的10％加葡聚糖酶，搅拌均匀进行水解反应158小时，过滤去除上液，喷雾干燥制粉，得林蛙高蛋白钙粉。
实施例3去林蛙10kg分割成碎块，干燥后粉碎成粉状，加0.8kg的醋酸进行匀浆，在-30℃条件下灭菌，取出后快速加热至100℃以上溶化，放置沉淀后取上清液加蒸馏水调PH值为6.0，按液体的8％加木瓜酶，搅拌均匀进行水解反应90小时，过滤去除上液，喷雾干燥制粉，得林蛙高蛋白钙粉。
权利要求
1.一种林蛙高蛋白钙粉的生产工艺，其特征在于包括以下工艺步骤取林蛙分割成小块，干燥后粉碎加4～8％重量的食用酸匀浆，低温冷冻灭菌，快速加热100℃以上溶化，放置沉淀后，取上清液加水调PH值为2.5～7.5，按溶液重量份比加5～10％生物酶，水解48～168小时，过滤，干燥制粉后得林蛙高蛋白钙粉。
2.根据权利要求1所述生产方法，其特征在于生物酶包括蛋白酶、木瓜酶、葡聚糖酶、胰蛋白酶等生物水解酶。
3.根据权利要求1或2生产工艺生产的产品。
全文摘要
一种林蛙高蛋白钙粉的生产工艺，其特征在于包括以下工艺步骤取林蛙分割成小块，干燥后粉碎加酸匀浆，低温冷冻灭菌，快速加热100℃以上溶化，放置沉淀后，取上清液加水调pH值为2.5～7.5，按溶液重量份比加5～10％生物酶，水解48～168小时，过滤，干燥制粉后得林蛙高蛋白钙粉。应用本发明林蛙通过加酶水解等加工过程，最大限度地使其营养成分不被破坏，并将丰富的钙、蛋白等营养成分转换成易被人体吸收状态，达到更好的进补作用，本发明工艺简单，产品食用方便，可长期保存。
文档编号A23L1/325GK1543866SQ20031010998
公开日2004年11月10日 申请日期2003年11月10日 优先权日2003年11月10日
发明者程晓耕, 韩锡光 申请人:韩锡光