专利名称：肥牛火锅沙茶酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种肥牛火锅沙茶酱，属于食品技术领域背景技术火锅，已成为一种大众化的饮食方式。特别是肥牛火锅，不仅街面上饭店林立，甚至延伸到一部分家庭之中。众所周知，食物在锅中涮熟后所蘸调料是决定食物口味的重要因素。以往的涮后蘸食的调料多由沙茶酱、沙嗲酱、芝麻酱先混合，再与水和酱油、味精的混合物调和使用。由于前述的调料成分较少，调味效果处在较低的水平。
发明内容
本发明的目的是调配一种新的肥牛火锅蘸食调料沙茶酱，大幅度提高蘸食调料的调味效果，改善现有技术的不足。
本发明的肥牛火锅沙茶酱由花生酱、沙嗲酱、沙茶酱、芝麻酱、油咖喱、鸡粉、味精、鱼露、白砂糖、辣椒面、白酱油混合制成，前述各原料用量以重量份数计，花生酱1.3-1.7、沙嗲酱7-8、沙茶酱5-7、芝麻酱2.5-3.5、油咖喱1-1.4、鸡粉0.4-0.6、味精1.3-1.7、鱼露0.4-0.6、白砂糖0.6-0.8、辣椒面0.2-0.4、白酱油0.2-0.4混合制成。
本发明的积极效果是得到一种味道鲜香、浓郁的肥牛火锅蘸食调料，提高了肥牛火锅的品位。
具体实施例方式
取花生酱1.5kg、沙嗲酱7.5kg、沙茶酱6kg、芝麻酱3kg、油咖喱1.2kg、鸡粉0.5kg、味精1.5kg、鱼露0.5kg、白砂糖0.7kg、辣椒面0.3kg、白酱油0.3kg，将前述材料置于容器内，搅拌混合均匀，即得本发明沙茶酱。本实施例所得量，可分为400份。本发明可以在饭店中随制随用，也可以工厂化生产，经分装，灭菌后供应市场。
权利要求
肥牛火锅沙茶酱，其特征是由花生酱、沙嗲酱、沙茶酱、芝麻酱、油咖喱、鸡粉、味精、鱼露、白砂糖、辣椒面、白酱油混合制成，前述各原料用量以重量份数计，花生酱1.3-1.7、沙嗲酱7-8、沙茶酱5-7、芝麻酱2.5-3.5、油咖喱1-1.4、鸡粉0.4-0.6、味精1.3-1.7、鱼露0.4-0.6、白砂糖0.6-0.8、辣椒面0.2-0.4、白酱油0.2-0.4。
全文摘要
一种肥牛火锅沙茶酱，属于食品技术领域。由花生酱、沙嗲酱、沙茶酱、芝麻酱、油咖喱、鸡粉、味精、鱼露、砂糖、辣椒面、白酱油混合后搅拌均匀即成，使用本发明的积极效果是得到一种味道鲜香、浓郁的肥牛火锅蘸食调料，提高了肥牛火锅的品位。
文档编号A23L1/24GK1656928SQ20041001069
公开日2005年8月24日 申请日期2004年2月20日 优先权日2004年2月20日
发明者王小克 申请人:王小克