专利名称：一种火锅面的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制作方法，尤其是涉及一种火锅面的制作方法。
现在的快餐面食调料单调，口味单一，营养不丰。
本发明的目的在于提供一种具有麻辣香味的火锅面的制作方法。
本发明是这样实现的一种火锅面的制作方法，其特征在于1、火锅汤汁的制备将牛油、猪油、熟菜油共同煎熬捞出浮末，待油温达到二成时，加入姜末取其香味，接着加入剁细的豆办，用小火熬炼，至水份干，透出香味，再加入干辣椒节，整花椒继续用小火熬炼，直至麻辣鲜香味逸出，才加入适量的鲜汤、冰糖、味精、白酒熬制成火锅汤汁，待用；2、配料的制备在制备好的火锅汤汁中取出部分加入鸡翅、火腿、豆芽、木耳、大葱，进行熬制，待用；3、面的制备在沸水中投入面煮熟后，捞入装有适量蒜泥的容器中，再加入适量的火锅汤汁及配料，即得火锅面。
采用上述方法制得的火锅面，调料丰富，具有麻辣香味，能增加食欲；而且该法的原材料易得，价格便宜，不失为一种理想的美味营养佳品。
下面将结合本实施例对本实用新型作进一步详述1、火锅汤汁的制备在锅内放入30克牛油、猪油、10克熟菜油共同煎熬捞出浮末，待油温达到二成时，加入姜末10克，剁细的豆办20克，用小火熬炼，至水份干，透出香味，再加入干辣椒节，整花椒继续用小火熬炼，直至麻辣鲜香味逸出，才加入200克鲜汤、2克白糖、3克味精、2克白酒熬制成火锅汤汁，待用；2、配料的制备在制备好的火锅汤汁取出部分加入1只鸡翅、16克火腿、10克豆芽、8克木耳、8克大葱，进行熬制，待用；3、面的制备在沸水中投入面煮熟后，捞入装有适量蒜泥1克的容器中，再加入适量的火锅汤汁及配料，即得火锅面。
权利要求
1.一种火锅面的制作方法，其特征在于①火锅汤汁的制备将牛油、猪油、熟菜油共同煎熬捞出浮末，待油温达到二成时，加入姜末取其香味，接着加入剁细的豆办，用小火熬炼，至水份干，透出香味，再加入干辣椒节，整花椒继续用小火熬炼，直至麻辣鲜香味逸出，才加入适量的鲜汤、冰糖、味精、白酒熬制成火锅汤汁，待用；②配料的制备在制备好的火锅汤汁中取出部分加入鸡翅、火腿、豆芽、木耳、大葱，进行熬制，待用；③面的制备在沸水中投入面煮熟后，捞入装有适量蒜泥的容器中，再加入适量的火锅汤汁及配料，即得火锅面。
全文摘要
本发明涉及一种火锅面的制作方法。它包括火锅汤汁的熬制、配料的制备、面的制备，最终得到调料丰富、具有麻辣香味，能增进食欲的火锅面，而且该法的原材料易得，价格便宜，不失为一种理想的美味营养佳品。
文档编号A23L1/162GK1150525SQ9511308
公开日1997年5月28日 申请日期1995年11月21日 优先权日1995年11月21日
发明者周韶宇 申请人:周韶宇