一种火锅及火锅制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种火锅及火锅制作方法。
【背景技术】
[0002]成品的火锅中，多数都含有火锅底料及调料成分，甚至有些火锅中还添加了防腐剂，使用后易上火，不利于人们身体健康。
[0003]因此，现有技术还有待改进和发展。
【发明内容】
[0004]鉴于上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种火锅及火锅制作方法，旨在解决现有技术中火锅底料大多添加有防腐剂，且食用易上火，不利于身体健康的问题。
[0005]本发明的技术方案如下:
一种火锅，其中，按质量计，由以下组分组成:
动物肉原料1000克、老姜切丁 10-20克、已晒制的干青花椒1-2克、干朝天椒20克、野生山胡椒油0.5-2毫升、植物油50克、动物油20克、酱油0.1-5克、精盐1-10克、味精1-10克、草果0.2克、山柰0.2克、桂皮0.5-1克、高度粮食酒4-8克。
[0006]所述火锅，其中，按质量计，由以下组分组成:
动物肉原料1000克、老姜切丁 15克、已晒制的干青花椒2克、干朝天椒20克、野生山胡椒油0.2毫升、植物油50克、动物油20克、酱油0.5克、精盐7克、味精4克、草果0.2克、山柰0.2克、桂皮0.5克、高度粮食酒6克。
[0007]一种火锅制作方法，其中，包括步骤:
A、锅中加水煮沸，放入动物肉原料，焯水，捞出然后沥干待用；
B、锅烧热中放入植物油，油温烧至7-8成，放入桂皮、花椒、草果煸炒爆香，将焯好的动物肉原料下锅，翻炒五分钟，放入白酒去腥，再加入酱油调色，随后放入朝天椒一起翻炒；
C、待锅中多余水分炒干，放入动物油、姜，炒至全熟；
D、将锅中加水盖过菜品文火煮15-60分钟，之后放入山胡椒油、味精，继续煮10-20分钟出锅即可。
[0008]有益效果:本发明提供的火锅，以全天然野生药用型、营养型动植物为原料，配以优质药用果、皮、油，加工得到无防腐剂，且食用不上火，利于身体健康的火锅。
【具体实施方式】
[0009]本发明提供一种火锅及火锅制作方法，为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0010]本发明提供一种火锅，其中，按质量计，由以下组分组成:
动物肉原料1000克、老姜切丁 10-20克、已晒制的干青花椒1-2克、干朝天椒20克、野生山胡椒油0.5-2毫升、植物油50克、动物油20克、酱油0.1-5克、精盐1-10克、味精1-10克、草果0.2克、山柰0.2克、桂皮0.5-1克、高度粮食酒4-8克。
[0011]本发明的实施例中，以全天然野生药用型、营养型动植物为原料，配以优质药用果、皮、油，加工而得到，更具体的是采用《本草纲目》所列全天然野生药用型、营养型动植物为主料，无任何添加剂，食用后有利于身体健康。
[0012]具体地，植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等；植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
[0013]动物油即动物油脂，是动物的脂肪，供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等，可用于加工食物，令食物具有肉类的鲜香。佛教中属于荤菜用物。搭配吃油较大的素食，比如茄子、萝卜等，会有令人食欲大开的清甜味道与肉食的风味、大量热量和植物油所没有的营养，促进人体对食材的营养吸收，尤其是维生素。但动物油也有弊端，食用过多会引起一些疾病、不适。部分患病人员要严格控制摄入量，甚至不能食用动物油。
[0014]酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。具体地，40°以下(含40° )的粮食酒为低度粮食酒，40°以上的粮食酒为高度粮食酒。
[0015]优选地，本发明所述火锅，其中，按质量计，由以下组分组成:
动物肉原料1000克、老姜切丁 15克、已晒制的干青花椒2克、干朝天椒20克、野生山胡椒油0.2毫升、植物油50克、动物油20克、酱油0.5克、精盐7克、味精4克、草果0.2克、山柰0.2克、桂皮0.5克、高度粮食酒6克。
[0016]基于上述火锅，本发明还提供一种火锅制作方法，方法如下:
步骤S100、锅中加水煮沸，放入动物肉原料，焯水，捞出然后沥干待用；
步骤S200、锅烧热中放入植物油，油温烧至7-8成，放入桂皮、花椒、草果煸炒爆香，将焯好的动物肉原料下锅，翻炒5分钟，放入高度粮食酒去腥，再加入酱油调色，随后放入干朝天椒一起翻炒；
步骤S300、待锅中多余水分炒干，放入动物油、老姜，炒至全熟；
步骤S400、将锅中加水盖过菜品文火煮15-60分钟，之后放入山胡椒油、味精，继续煮10-20分钟出锅即可。
[0017]具体地，食用油的沸点在200度左右，油温烧至7-8成即为将油烧至150度-180度。
[0018]综上所述，本发明提供的一种火锅及火锅制作方法，以全天然野生药用型、营养型动植物为原料，配以优质药用果、皮、油，加工而得到，更具体的是采用《本草纲目》所列全天然野生药用型、营养型动植物为主料，无任何添加剂，食用后有利于身体健康。
[0019]应当理解的是，本发明的应用不限于上述的举例，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。
【主权项】
1.一种火锅，其特征在于，按质量计，由以下组分组成: 动物肉原料1000克、老姜切丁 10-20克、已晒制的干青花椒1-2克、干朝天椒20克、野生山胡椒油0.5-2毫升、植物油50克、动物油20克、酱油0.1-5克、精盐1-10克、味精1-10克、草果0.2克、山柰0.2克、桂皮0.5-1克、高度粮食酒4-8克。2.根据权利要求1所述火锅，其特征在于，按质量计，由以下组分组成: 动物肉原料1000克、老姜切丁 15克、已晒制的干青花椒2克、干朝天椒20克、野生山胡椒油0.2毫升、植物油50克、动物油20克、酱油0.5克、精盐7克、味精4克、草果0.2克、山柰0.2克、桂皮0.5克、高度粮食酒6克。3.—种火锅制作方法，其特征在于，包括步骤: A、锅中加水煮沸，放入动物肉原料，焯水，捞出然后沥干待用； B、锅烧热中放入植物油，油温烧至7-8成，放入桂皮、花椒、草果煸炒爆香，将焯好的动物肉原料下锅，翻炒5分钟，放入高度粮食酒去腥，再加入酱油调色，随后放入干朝天椒一起翻炒； C、待锅中多余水分炒干，放入动物油、老姜，炒至全熟； D、将锅中加水盖过菜品文火煮15-60分钟，之后放入山胡椒油、味精，继续煮10-20分钟出锅即可。
【专利摘要】本发明公开一种火锅及火锅制作方法，其按质量计，由以下组分组成：动物肉原料1000克、老姜切丁10-20克、已晒制的干青花椒1-2克、干朝天椒20克、野生山胡椒油0.5-2毫升、植物油50克、动物油20克、酱油0.1-5克、精盐1-10克、味精1-10克、草果0.2克、山柰0.2克、桂皮0.5-1克、高度粮食酒4-8克。本发明以全天然野生药用型、营养型动植物为原料，配以优质药用果、皮、油，加工得到无防腐剂，且食用不上火，利于身体健康的火锅。
【IPC分类】A23L1/29
【公开号】CN105054028
【申请号】CN201510503091
【发明人】黄海松
【申请人】湖南进庄食品有限公司
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年8月17日