专利名称：毛凤鸡的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种鸡，具体的讲是毛凤鸡的制作方法。
背景技术：
鸡是人们非常喜爱的一种家禽，鸡的营养非常丰富，含有人体所须的 多种营养成分，鸡的保存方法很多，可以冷冻、腌制，但是常用的腌制方法有这样的缺点，就 是要去除鸡的羽毛，影响到鸡的外观，不能分辨出是什么鸡。发明内容本发明的目的是要提供一种毛凤鸡的制作方法，它能有效的解决常用 的腌制方法要去除鸡的羽毛，影响到鸡的外观，不能分辨出是什么鸡的缺点。本发明的目的是这样实现的在鸡颈上紧靠头部的地方杀一小口，放干净血，在 颈背部开一小口，取出鸡嗉子，在鸡裆处开一小口，掏净内脏，用干净布将腹内擦干净，把食 盐、白糖、花椒面、五香粉，混合在一起搅拌均勻，先取一小撮塞入鸡喉管口，用手轻轻顺颈 往下理，再用小刀从腹腔内把鸡腿划开一小口，用一小撮辅料擦入缝中，然后用手将辅料在 鸡腹腔内抹擦均勻，进味后，用干燥木炭放入腹内吸收水分，倒挂脚腌制，再用麻绳穿鸡鼻， 挂在阴凉通风干燥处干燥。本发明毛凤鸡的制作方法，形美味美、风味独特、是佐酒的佳肴，而且制作成本低 廉，制作方法简单，制作的过程容易掌握。
具体实施方式
毛凤鸡的制作方，选用2. 5公斤的鸡，在鸡颈上紧靠头部的地方 杀一小口，放干净血，注意不要污染羽毛，影响美观，在颈背部开一小口，取出鸡嗉子，在鸡 裆处开一小口，掏净内脏，特别注意挖净鸡肺及软硬喉管，以免腐败变质，用干净布将腹内 擦干净，把食盐100克、白糖50克、花椒面50克、五香粉10克，混合在一起搅拌均勻，先取 一小撮塞入鸡喉管口，用手轻轻顺颈往下理，再用小刀从腹腔内把鸡腿划开一小口，用一小 撮辅料擦入缝中，然后用手将辅料在鸡腹腔内抹擦均勻，进味后，用干燥木炭3节放入腹内 吸收水分，倒挂脚腌制5天，再用麻绳穿鸡鼻，挂在阴凉通风干燥处，10天后即为成品。
权利要求
毛凤鸡的制作方法，其特征是在鸡颈上紧靠头部的地方杀一小口，放干净血，在颈背部开一小口，取出鸡嗉子，在鸡裆处开一小口，掏净内脏，用干净布将腹内擦干净，把食盐、白糖、花椒面、五香粉，混合在一起搅拌均匀，先取一小撮塞入鸡喉管口，用手轻轻顺颈往下理，再用小刀从腹腔内把鸡腿划开一小口，用一小撮辅料擦入缝中，然后用手将辅料在鸡腹腔内抹擦均匀，进味后，用干燥木炭放入腹内吸收水分，倒挂脚腌制，再用麻绳穿鸡鼻，挂在阴凉通风干燥处干燥。
全文摘要
毛凤鸡的制作方法，属鸡加工领域，它能有效的解决常用的腌制方法要去除鸡的羽毛，影响到鸡的外观，不能分辨出是什么鸡的缺点。在鸡颈上紧靠头部的地方杀一小口，放干净血，在颈背部开一小口，取出鸡嗉子，在鸡裆处开一小口，掏净内脏，用干净布将腹内擦干净，把食盐100克、白糖50克、花椒面50克、五香粉10克，混合在一起搅拌均匀，先取一小撮塞入鸡喉管口，用手轻轻顺颈往下理，再用小刀从腹腔内把鸡腿划开一小口，用一小撮辅料擦入缝中，然后用手将辅料在鸡腹腔内抹擦均匀，进味后，用干燥木炭3节放入腹内吸收水分，倒挂脚腌制5天，再用麻绳穿鸡鼻，挂在阴凉通风干燥处，10天后即为成品。主要用于加工鸡。
文档编号A23B4/03GK101878802SQ200910103770
公开日2010年11月10日 申请日期2009年5月4日 优先权日2009年5月4日
发明者宋德贵 申请人:重庆市合川区合双科技有限公司