一种酸角饼及其制作方法
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品的制作方法，尤指一种酸角饼及其制作方法。
[0002]【技术领域】
[0003]煎饼为一种多年的传统食品，深受人们喜爱。但是传统的煎饼普遍存在营养差，口味、口感差的问题，有待于进一步改进。
【
【发明内容】
】
[0004]本发明的目的在于提供一种酸角饼的制作方法，这种煎饼加入酸角，不但富含钙，且富含18种氨基酸(其中8种人体必需氨基酸和2种婴幼儿必需氨基酸)，维生素B1、B2、C和矿质营养元素钙、磷、铁等。
[0005]本发明一种酸角饼及其制作方法采用如下技术方案:
[0006]1.一种酸角饼，其特征在于由下列重量份的原料制成:糯米粉200?300份、粘米粉50?80份、酸角粉100?150份、面粉50?70份、温水200?270份、黄糖粉30?50份、花生油5?15份、盐3?7份。
[0007]进一步地，由下列重量份最优配比的原料制成:糯米粉250份、粘米粉60份、酸角粉125份、面粉60份、温水230份、黄糖粉35份、花生油8份、盐4份。
[0008]2.一种酸角饼的制作方法，包括如下步骤:
[0009]步骤1:取下列重量份原料:糯米粉200?300份、粘米粉50?80份、酸角粉100?150份、面粉50?70份、温水200?270份、黄糖粉30?50份、花生油5?15份、盐3?7份;
[0010]步骤2:将盐放入温水中溶解，将糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起放入盆中搅拌均匀；
[0011]步骤3:将溶解有盐的温水倒入盆中，与糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起搅拌成初步的面团；
[0012]步骤4:放花生油入面团中揉匀；
[0013]步骤5:将面团分成几等份小面团，用手搓圆后用擀面杖擀成小面片；
[0014]步骤6:将一小份黄糖放入小面片中，然后将小面片封口搓圆压成饼状生坯，再在生坯中间划两条印子；
[0015]步骤7:往锅内倒油烧至七成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且煎饼中间澎胀后浙油捞出。
[0016]进一步地，步骤4中，将面团静置40?60分钟。
[0017]进一步地，由下列重量份最优配比的原料制成:糯米粉250份、粘米粉60份、酸角粉125份、面粉60份、温水230份、黄糖粉35份、花生油8份、盐4份。
[0018]本发明的原料中加入酸角，不但富含钙，且富含18种氨基酸(其中8种人体必需氨基酸和2种婴幼儿必需氨基酸)，维生素B1、B2、C和矿质营养元素钙、磷、铁等，口感独特，风味鲜美，是一种前景广阔的食品。【【具体实施方式】】
[0019]以下给出本发明的【具体实施方式】，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
[0020]实施例1:
[0021]本发明的酸角饼，由下列重量克原料制成:糯米粉200克、粘米粉50克、酸角粉100克、面粉50克、温水200克、黄糖粉30克、花生油5克、盐3克。
[0022]实施例2:
[0023]本发明的酸角饼，由下列重量克原料制成:糯米粉270克、粘米粉70克、酸角粉140克、面粉50克、温水250克、黄糖粉45克、花生油7克、盐6克。
[0024]实施例3:
[0025]本发明的酸角饼，由下列重量克原料制成:糯米粉300克、粘米粉80克、酸角粉150克、面粉70克、温水270克、黄糖粉50克、花生油15克、盐7克。
[0026]实施例4:
[0027]本发明的酸角饼，由下列重量克最优配比的原料制成:糯米粉250克、粘米粉60克、酸角粉125克、面粉60克、温水230克、黄糖粉35克、花生油8克、盐4克。
[0028]上述酸角饼的制作方法，包括如下步骤:
[0029]步骤1:取下列原料:糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉、温水、黄糖粉、花生油、盐份；
[0030]步骤2:将盐放入温水中溶解，将糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起放入盆中搅拌均匀；
[0031]步骤3:将溶解有盐的温水倒入盆中，与糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起搅拌成初步的面团；
[0032]步骤4:放花生油入面团中揉匀，静置40?60分钟；
[0033]步骤5:将面团分成几等份小面团，用手搓圆后用擀面杖擀成小面片；
[0034]步骤6:将一小份黄糖放入小面片中，然后将小面片封口搓圆压成饼状生坯，再在生坯中间划两条印子；
[0035]步骤7:往锅内倒油烧至七成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且煎饼中间澎胀后浙油捞出。
[0036]综上所述，本发明的原料中加入酸角，不但富含钙，且富含18种氨基酸(其中8种人体必需氨基酸和2种婴幼儿必需氨基酸)，维生素B1、B2、C和矿质营养元素钙、磷、铁等，口感独特，风味鲜美，是一种前景广阔的食品。
【主权项】
1.一种酸角饼，其特征在于由下列重量份的原料制成:糯米粉200?300份、粘米粉50?80份、酸角粉100?150份、面粉50?70份、温水200?270份、黄糖粉30?50份、花生油5?15份、盐3?7份。2.如权利要求1所述的一种酸角饼，其特征在于由下列重量份最优配比的原料制成:糯米粉250份、粘米粉60份、酸角粉125份、面粉60份、温水230份、黄糖粉35份、花生油8份、盐4份。3.一种酸角饼的制作方法，其特征在于包括如下步骤: 步骤1:取下列重量份原料:糯米粉200?300份、粘米粉50?80份、酸角粉100?150份、面粉50?70份、温水200?270份、黄糖粉30?50份、花生油5?15份、盐3?7份; 步骤2:将盐放入温水中溶解，将糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起放入盆中搅拌均匀； 步骤3:将溶解有盐的温水倒入盆中，与糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起搅拌成初步的面团； 步骤4:放花生油入面团中揉匀； 步骤5:将面团分成几等份小面团，用手搓圆后用擀面杖擀成小面片； 步骤6:将一小份黄糖放入小面片中，然后将小面片封口搓圆压成饼状生坯，再在生坯中间划两条印子； 步骤7:往锅内倒油烧至七成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且煎饼中间澎胀后浙油捞出。4.如权利要求3所述的一种酸角饼的制作方法，其特征在于:步骤4中，将面团静置40?60分钟。5.如权利要求3所述的一种酸角饼的制作方法，其特征在于由下列重量份最优配比的原料制成:糯米粉250份、粘米粉60份、酸角粉125份、面粉60份、温水230份、黄糖粉35份、花生油8份、盐4份。
【专利摘要】本发明一种酸角饼及其制作方法，属于食品技术领域，其由糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起揉和成面团，加入黄糖心馅后经炸制而成，由下列重量份的原料制成：糯米粉200～300份、粘米粉50～80份、酸角粉100～150份、面粉50～70份、温水200～270份、黄糖粉30～50份、花生油5～15份、盐3～7份。本发明的原料中加入酸角，不但富含钙，且富含18种氨基酸(其中8种人体必需氨基酸和2种婴幼儿必需氨基酸)，维生素B1、B2、C和矿质营养元素钙、磷、铁等，口感独特，风味鲜美，是一种前景广阔的食品。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/00
【公开号】CN105557883
【申请号】CN201410594439
【发明人】黄武
【申请人】黄武
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2014年10月29日