一种制作荞麦面包的机械装置的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工机械领域，尤其涉及一种制作荞麦面包的机械装置。
【背景技术】
[0002]荞麦营养丰富，其籽粒中含丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米，脂肪含量也高于大米、小麦面粉；荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，另含有棕榈酸19%、亚麻酸
4.8%及柠檬酸、草酸、苹果酸等有机酸；荞麦含有18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似；荞麦含有微量的钙、磷、铁、铜、锌、硒、硼、碘、镍、钴等；荞麦含有多种维生素和叶绿素。荞麦的药用价值较高，所含的黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用；中医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞，具有很好的营养保健作用；荞麦含有丰富的维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸、芦丁，有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。随着人民生活质量的提高，要求食物的优质化和多样化，荞麦将作为健康食品受到人们的青睐。由于荞麦营养丰富、口味正宗、价廉物美，又含有人体所需的多种营养成份，所以广受现代消费群体的喜爱。本发明产品是以荞麦、低筋面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋、植物油、牛奶粉、水为原料，通过荞麦面粉的制作，荞麦面粉和其它原材料的混合、发酵、入模、烘烤等工艺来制得成品，该生产方法具有工艺简单、原料来源丰富的优点，产品荞麦面包富含多种氨基酸、月旨肪、维生素、微量元素等营养成分，不仅具有极高的食用价值，还具有很好的营养保健作用。
[0003]
【发明内容】
本发明主要解决的问题是提供一种制作荞麦面包的机械装置，该装置由荞麦除皮机、粉碎机、搅拌机、和面机、暖房、面包成型机、烘箱组成，该装置由生产食品的通用机械组成，结构合理，可生产出高质量的荞麦面包。
[0004]本发明采用的技术方案是:
一种制作荞麦面包的机械装置，包括:荞麦除皮机1、粉碎机2、搅拌机3、和面机4、暖房
5、面包成型机6、烘箱7;其特征是:荞麦除皮机I上设有荞麦进口 8、荞麦皮出口 9，荞麦除皮机I和粉碎机2间设有第一输送机10,粉碎机2和和面机4间设有第二输送机11，搅拌机3上设有水、酵母进口 12，搅拌机3和和面机4间设有第一料浆泵和管道13，和面机4上设有低筋面粉、糖、盐、鸡蛋、植物油、牛奶粉、水进口 14，和面机4和暖房5间设有第三输送机15,和面机4和面包成型机6间设有第四输送机16,面包成型机6和烘箱7间设有第五输送机17，烘箱7上设有成品出口 18。
[0005]本发明的进一步技术方案是:
所述的第一、第二输送机为刮板输送机，第三输送机为双向皮带输送机，第四、第五输送机为单向皮带输送机。
[0006]所述的烘箱为UFE600型强制对流烘箱。
[0007]本发明的有益效果是:提供了一种制作荞麦面包的机械装置，该装置具有使用通用设备、结构合理简单、操作方便、生产过程条件温和、无污染废弃物排放等一系列优点。
[0008]【附图说明】:
如图1为本发明的结构和工艺流程框图。
【具体实施方式】
[0009]实施例:
下面结合附图进一步说明使用该机械装置生产荞麦面包最佳实施例的具体内容:
1.将配方量的荞麦送入荞麦除皮机I除皮，荞麦皮通过设置于荞麦除皮机I上的荞麦皮出口 9排出，荞麦肉通过设置于荞麦除皮机I和粉碎机2间的第一输送机10送入粉碎机粉碎为荞麦面粉，将荞麦面粉通过设置于粉碎机2和和面机4间的第二输送机11送入和面机4。
[0010]2.通过设置于搅拌机3上的水、酵母进口 12将配方量的水、酵母送入搅拌机搅拌均匀，得到酵母水溶液；将配方量的低筋面粉、糖、盐、鸡蛋、植物油、牛奶粉、水通过设置于和面机4上的低筋面粉、糖、盐、鸡蛋、植物油、牛奶粉、水进口 14送入和面机4，同时通过设置于搅拌机3和和面机4间的第一料浆泵和管道13将酵母水溶液送入和面机4先低速搅拌5分钟，再中速搅拌5分钟后使所有物料的混合物成为面糊，将面糊通过设置于和面机4和暖房5间的第三输送机15送入暖房，控制暖房内温度为27°C _28°C进行发酵，发酵时间为2.2-2.6小时。
[0011]3.发酵结束后将发酵物通过设置于和面机4和暖房5间的第三输送机15送回和面机4，通过设置于和面机4上的进口 14添加干面粉将面糊和硬，随即将硬面通过设置于和面机4和面包成型机6间的第四输送机16送入面包成型机6做成面包还,然后将面包坯通过设置于成型机6和烘箱7间的第五输送机17送入烘箱7，调烘箱7内的温度为1600C _190°C，经0.35-0.4小时的烘烤后通过设置于烘箱7上的成品出口 18出箱，将产品送入空气中自然冷却至常温即可。
[0012]当然，本发明还有其它实施方式，在不离开本发明的精神背景下所做的任何技术、原理和工艺的改进，均落在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种制作荞麦面包的机械装置，包括:荞麦除皮机(I)、粉碎机(2)、搅拌机(3)、和面机(4)、暖房(5 )、面包成型机(6 )、烘箱(7 );其特征是:荞麦除皮机(I)上设有荞麦进口(8)、荞麦皮出口(9)，荞麦除皮机(I)和粉碎机(2)间设有第一输送机(10)，粉碎机(2)和和面机(4 )间设有第二输送机(11)，搅拌机(3 )上设有水、酵母进口( 12 )，搅拌机(3 )和和面机(4)间设有第一料浆泵和管道(13)，和面机(4)上设有低筋面粉、糖、盐、鸡蛋、植物油、牛奶粉、水进口( 14 )，和面机(4 )和暖房(5 )间设有第三输送机(15 )，和面机(4 )和面包成型机(6)间设有第四输送机(16)，面包成型机(6)和烘箱(7)间设有第五输送机(17)，烘箱(7)上设有成品出口(18)。2.根据权利要求1所述的一种制作荞麦面包的机械装置，其特征在于:所述的第一、第二输送机为刮板输送机，第三输送机为双向皮带输送机，第四、第五输送机为单向皮带输送机。3.根据权利要求1所述的一种制作荞麦面包的机械装置，其特征在于:所述的烘箱为UFE600型强制对流烘箱。
【专利摘要】本发明公开了一种制作荞麦面包的机械装置，该装置属于食品加工机械领域；包括：荞麦除皮机1、粉碎机2、搅拌机3、和面机4、暖房5、面包成型机6、烘箱7；其特征是：荞麦除皮机1上设有荞麦进口8、荞麦皮出口9，荞麦除皮机1和粉碎机2间设有第一输送机10，粉碎机2和和面机4间设有第二输送机11，搅拌机3上设有水、酵母进口12，搅拌机3和和面机4间设有第一料浆泵和管道13，和面机4上设有低筋面粉、糖、盐、鸡蛋、植物油、牛奶粉、水进口14，和面机4和暖房5间设有第三输送机15，和面机4和面包成型机6间设有第四输送机16，面包成型机6和烘箱7间设有第五输送机17，烘箱7上设有成品出口18。
【IPC分类】A21B7/00, A21D13/00
【公开号】CN105557875
【申请号】CN201410518853
【发明人】林光德
【申请人】林光德
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2014年10月5日