一种酒酿早餐粥的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明主要涉及一种早餐，尤其涉及一种酒酿早餐粥。
【背景技术】
[0002] 早餐是人们早上起床后结束饥饿状态的第一次正式用餐，"一日之计在于晨"，早 餐是一天中最重要的一顿饭，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所学生营养研究室 主任研究员、中国学生营养促进会秘书长马冠生教授说，早餐是早上起床后结束饥饿状态 的第一次正式用餐。青少年的早餐行为不仅影响全天能量和营养素的摄入，而且对他们的 认知能力和学习成绩也有影响。长期不吃早餐还会影响营养状况和生长发育。因此，早餐 并非是可吃可不吃的，它是良好饮食习惯必要和重要的组成部分。不仅要提倡早餐，而且要 保证高质量的早餐。此外，学生上午听课要用脑子，而脑细胞惟一的热量来源就是葡萄糖， 早餐中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。目前中式早餐多以油条、包子、 面条等为主食，这些食物不仅含盐量高，容易引起高血压，而且经常食用油炸食品还容易致 癌。因此，现在急需一种营养全面、安全健康的早餐新品种。
[0003] 酒酿是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成 分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白质分解成氨 基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产 生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在 发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。酒酿还具有药用价值和 保健作用。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补 气养血之佳品。酒酿还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也 有一定作用：面色不华、自汗、平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便 清等症。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效；烫热饮 用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益。
【发明内容】
[0004] 为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种酒酿早餐粥。
[0005] -种酒酿早餐粥，由以下按重量份配比的原料组成：酒酿300~350份、藕粉50~55 份、马铃薯淀粉30~35份、紫山药10~15份、鸡蛋10~15份、圆子10~15份、香蕉10~15份、橙 子10~15份、红10~15份、婉10~15份、银耳5~8份、匍萄干5~8份、拘祀5~8份、陈皮 5~8份、麦芽5~8份、荷叶2~4份。
[0006] -种酒酿早餐粥，其具体制备步骤为： (1) 将红豆和豌豆洗净，用冷水浸泡3~5小时； (2) 将银耳和陈皮分别洗净，冷水浸泡，充分复水变软后切碎； (3)将橙子去皮，和香蕉一起榨汁，得果汁； (4)在锅内加入800~900份的水，烧开； (5) 将紫山药洗净，去皮，切碎，与红豆、豌豆、葡萄干、枸杞、陈皮、麦芽和荷叶放入锅 内，小火熬煮20~30分钟； (6) 将圆子、果汁和银耳放入锅内，小火搅拌熬煮10~15分钟； (7) 将酒酿倒入锅内，鸡蛋搅打均匀后，慢慢倒入锅内，成很小的蛋花； (8) 将藕粉和马铃薯淀粉混合，加入1~2倍量的温水，搅拌均匀，无颗粒状，倒入锅中， 小火搅拌熬煮5~10分钟； (9 )称重，包装，可用吸管进行吸食。
[0007] 所述的酒酿早餐粥也可在晚餐时食用。
[0008] 本发明的原料中，藕粉富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子；马铃薯淀粉可 以使粥变得粘稠；紫山药富含蛋白质和淀粉，美容护肤，促进新陈代谢；鸡蛋营养全面且丰 富；圆子细腻爽滑；香蕉清肠胃，治便秘，清热润肺、止烦渴；橙子营养丰富，生津止渴、开胃 下气、助消化，防便秘、醒酒；红豆疏风清热、润肤养颜、润肠通便、保护心血管、解毒抗癌、预 防结石；豌豆营养丰富，美容养颜、杀菌抗炎、保护心血管、降血压、护眼、补钙；银耳肝脏解 毒、清热健胃、美容祛斑、减肥、增加耐受力；葡萄干补血气、防止冠心病、缓解神经衰弱、降 低胆固醇、抗肿瘤；枸杞降低血糖、抗脂肪肝，抗动脉粥样硬化；陈皮通气健脾、增加食欲、 燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕；麦芽营养丰富，行气消食，健脾开胃；荷叶清热解毒、凉血、 止血、减肥。
[0009] 本发明的优点是：本发明提供的一种酒酿早餐粥，原料丰富，搭配科学，含有人体 易缺乏的营养元素，易于吸收利用，口感醇香，能够增加食欲，助消化；糯米经发酵后，营养 更加丰富，且易于吸收利用；不添加增稠剂，食用更加安全健康；克服了早餐营养单一、不 均衡的缺点，丰富多样的营养，能够满足人体上午的能量需要，增强抵抗力，抗癌，抗衰老， 延年益寿；加入中药成分，药食两用，具有美容养颜和减肥功效，也有很好的消暑的作用，能 够适合广大人群的需要；酒酿早餐粥食用简单，携带方便。经过合理配比营养全面，经过科 学的处理，可以最大限度地保留原料中的营养成分，科学配比及制备后可以提升人体的吸 收率，而且不使用防腐剂也可以延长饮品的保存时间。
【具体实施方式】
[0010] 下面用具体实施例说明本发明。
[0011] 实施例1 一种酒酿早餐粥，由以下按重量份配比的原料组成：酒酿300份、藕粉50份、马铃薯淀 粉30份、紫山药10份、鸡蛋10份、圆子10份、香蕉10份、橙子10份、红豆10份、豌豆10 份、银耳5份、葡萄干5份、枸杞5份、陈皮5份、麦芽5份、荷叶2份。
[0012] -种酒酿早餐粥，包括以下步骤： (1) 将红豆和豌豆洗净，用冷水浸泡3小时； (2) 将银耳和陈皮分别洗净，冷水浸泡，充分复水变软后切碎； (3) 将橙子去皮，和香蕉一起榨汁，得果汁； (4) 在锅内加入800份的水，烧开； (5) 将紫山药洗净，去皮，切碎，与红豆、豌豆、葡萄干、枸杞、陈皮、麦芽和荷叶放入锅 内，小火熬煮20分钟； (6) 将圆子、果汁和银耳放入锅内，小火搅拌熬煮10分钟； (7) 将酒酿倒入锅内，鸡蛋搅打均匀后，慢慢倒入锅内，成很小的蛋花； (8) 将藕粉和马铃薯淀粉混合，加入1倍量的温水，搅拌均匀，无颗粒状，倒入锅中，小 火搅拌熬煮5分钟； (9 )称重，包装，可用