牛肉汤早餐粥的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种牛肉汤早餐粥。
【背景技术】
[0002]随着社会的发展、人们的生活节奏越来越快，为了节约时间，对速食品的需求也越来越多，特别是对于学生和上班族来说，他们大部分时间都花在学习和工作中，没有时间调配自己的饮食营养，速食粥是不错的选择，但目前速食粥产品的生产仍存在许多缺点，如设备投资大、生产成本高，原料加工适应性差，产品复水性差，口感不稳定;产品加工过程往往还容易破坏米粒的原有形状，冲泡后不能保持米粒形态，造成营养成分流失，丧失谷物的自然风味，而通过在产品中加入食品添加剂等方法保持产品形状或风味，又不能满足当今消费者对纯天然绿色、健康的消费需求。
【发明内容】
[0003]本发明旨在提供一种牛肉汤早餐粥，以解决上述【背景技术】提出的问题。
[0004]本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现:一种牛肉汤早餐粥，包括主料和辅料，其特征在于:所述的主料包括大米粒、牛腩粉、清香牛肉粉和大米粉，辅料包括胡萝卜粒、大豆组织蛋白、香葱片、番茄粉、十三香、鸡精、食用盐、白胡椒粉和醋粉;配方重量百分比为:大米粒60-75%、牛腩粉2.8-5.2%、清香牛肉粉4-8%和大米粉8-12%，辅料包括胡萝卜粒2-5%、大豆组织蛋白3-5%、香葱片0.2-0.6%、番茄粉2.4-3.2%、十三香0.1-0.4%、鸡精0.2-
0.6%、食用盐1-3%、白胡椒粉0.001-0.006%和醋粉0.00.2-0.006%。所述的大米为东北大米。
[0005]—种牛肉汤早餐粥的制备方法，包括主料和辅料，所述的主料包括大米粒、牛腩粉、清香牛肉粉和大米粉，辅料包括胡萝卜粒、大豆组织蛋白、香葱片、番茄粉、十三香、鸡精、食用盐、白胡椒粉和醋粉;制备过程如下:
1、上料:大米粒通过螺旋给料机进行上料。
[0006]2、去杂质:然后经去石机进行去除碎石、糠及稻壳等杂质的操作，去石筛网为20目。
[0007]3、风送:去杂质后再通过风吸送料机将大米粒送至振动喂料机。
[0008]4、振动:大米粒经振动喂料机混合成待加工颗粒。
[0009]5、暂存:待加工颗粒再通过风吸送料机至暂存罐暂存。
[0010]6、提升:将罐暂存内混合后的待加工颗粒经螺旋输送至磨粉机。
[0011 ] 7、磨粉:通过磨粉机将待加工颗粒进行研磨，研磨后的原料粉经80目振动筛筛分分级。
[0012]8、成品粉:经80目振动筛筛分后的原料粉为成品粉，成品粉经螺旋输送至拌料车间暂存罐中暂存。
[0013]9、拌料:将成品粉与牛腩粉、清香牛肉粉和大米粉，胡萝卜粒、大豆组织蛋白、香葱片、番茄粉、十三香、鸡精、食用盐、白胡椒粉和醋粉按比例加入拌粉罐，并进行均匀混合，混合搅拌十分钟，然后放入冰糖水，盖好罐盖，继续搅拌，搅拌15分钟变成糊状成品。
[0014]10、造粒:糊状成品经提升机提升至造粒机喂料口进彳丁造粒，成品变成颗粒状，粒形松散不黏连，一般颗粒分为两种，一种为长粒，另一种为圆粒。
[0015]11、一次烘干:将颗粒状成品送至烘干室，烘干室内温度保持在100度-120度。
[0016]12、熟化:将烘干后的成品颗粒进行熟化操作，熟化温度保持在150度-200度之间，熟化后的成品颗粒膨化形态均匀。
[0017]13、二次烘干:熟化后的成品颗粒进行二次烘干，烘干室内温度保持100度-140度。
[0018]14、磁选:成品颗粒进入通道，并通过磁选机器上的磁石对成品颗粒内的铁削进行去除造作，磁石与成品颗粒间距< 5mm。
[0019]15、挑选:将明显差异颜色的米粒拣出。
[0020]16、粗碎:成品颗粒经破碎机粗碎，根据要求调节辊间距为2-2.5mm，后经0.8mm筛网筛分。
[0021 ] 17、暂存:筛上粒度大于0.8mm的米粒经管线输送至成品暂存罐暂存，筛下粒度小于0.8_的大米粒、粉，经80目磨粉机磨粉。其他粒、粉随时返至拌料车间造粒。
[0022]18、调配:调配所用的工具每次使用前用75%的酒精擦拭消毒，每锅配料35kg。
[0023]19、灌装:调整灌装速度为38-40袋/分钟；调整机器分装量，每种产品按配方添加要求准确调整粉及米粒克重，毛重52.8-56.4克/袋。竖封温度设定155°C，顶封温度设定30°C，竖封、顶封内外封口平整无褶皱，不得有漏料现象，封口宽度>5mm且宽度大致相同，切口图案不得偏移超过3mm。
[0024]20、包装:将灌装后的产品进行缩膜、印码、装箱和封箱操作。
[0025]本发明的有益效果为:荤素搭配营养成分丰富均衡、易消化，能够使粥米的外观、口感、质地、营养发生巨大的变化，且产品外观光滑、无杂质、有光泽，外形与米粒相似，冲泡后口感松软、糯滑、可口近似高压锅熬粥，可以适应不同人群的需要，可长期食用。
【具体实施方式】
[0026]实施例1:本发明做进一步描述:一种牛肉汤早餐粥，包括主料和辅料，所述的主料包括大米粒、牛腩粉、清香牛肉粉和大米粉，辅料包括胡萝卜粒、大豆组织蛋白、香葱片、番茄粉、十三香、鸡精、食用盐、白胡椒粉和醋粉;配方重量百分比为:大米粒60-75%、牛腩粉2.8-5.2%、清香牛肉粉4-8%和大米粉8-12%，辅料包括胡萝卜粒2-5%、大豆组织蛋白3_5%、香葱片
0.2-0.6%、番茄粉2.4-3.2%、十三香0.1-0.4%、鸡精0.2-0.6%、食用盐 1_3%、白胡椒粉0.001-0.006%和醋粉0.00.2-0.006%。所述的大米为东北大米。
[0027]—种牛肉汤早餐粥的制备方法，包括主料和辅料，所述的主料包括大米粒、牛腩粉、清香牛肉粉和大米粉，辅料包括胡萝卜粒、大豆组织蛋白、香葱片、番茄粉、十三香、鸡精、食用盐、白胡椒粉和醋粉;制备过程如下:
1、上料:大米粒通过螺旋给料机进行上料。
[0028]2、去杂质:然后经去石机进行去除碎石、糠及稻壳等杂质的操作，去石筛网为20目。
[0029]3、风送:去杂质后再通过风吸送料机将大米粒送至振动喂料机。
[0030]4、振动:大米粒经振动喂料机混合成待加工颗粒。
[0031 ] 5、暂存:待加工颗粒再通过风吸送料机至暂存罐暂存。
[0032]6、提升:将罐暂存内混合后的待加工颗粒经螺旋输送至磨粉机。
[0033]7、磨粉:通过磨粉机将待加工颗粒进行研磨，研磨后的原料粉经80目振动筛筛分分级。
[0034]8、成品粉:经80目振动筛筛分后的原料粉为成品粉，成品粉经螺旋输送至拌料车间暂存罐中暂存。
[0035]9、拌料:将成品粉与牛腩粉、清香牛肉粉和大米粉，胡萝卜粒、大豆组织蛋白、香葱片、番茄粉、十三香、鸡精、食用盐、白胡椒粉和醋粉按比例加入拌粉罐，并进行均匀混合，混合搅拌十分钟，然后放入冰糖水，盖好罐盖，继续搅拌，搅拌15分钟变成糊状成品。
[0036]10、造粒:糊状成品经提升机提升至造粒机喂料口进彳丁造粒，成品变成颗粒状，粒形松散不黏连，一般颗粒分为两种，一种为长粒，另一种为圆粒。
[0037]11、一次烘干:将颗粒状成品送至烘干室，烘干室内温度保持在100度-120度。
[0038]12、熟化:将烘干后的成品颗粒进行熟化操作，熟化温度保持在150度-200度之间，熟化后的成品颗粒膨化形态均匀。
[0039]13、二次烘干:熟化后的成品颗粒进行二次烘干，烘干室内温度保持100度-140度。
[0040]14、磁选:成品颗粒进入通道，并通过磁选机器上的磁石对成品颗粒内的铁削进行去除造作，磁石与成品颗粒间距< 5mm。
[0041 ] 15、挑选:将明显差异颜色的米粒拣出。
[0042]16、粗碎:成品颗粒经破碎机粗碎，根据要求调节辊间距为2-2.5mm，后经0.8mm筛网筛分。
[0043]17、暂存:筛上粒度大于0.8mm的米粒经管线输送至成品暂存罐暂存，筛下粒度小于0.8_的大米粒、粉，经80目磨粉机磨粉。其他粒、粉随时返至拌料车间造粒。
[0044]18、调配:调配所用的工具每次使用前用75%的酒精擦拭消毒，每锅配料35kg。
[0045]19、灌装:调整灌装速度