一种冬季营养早餐粥的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种冬季营养早餐粥，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]粥的历史在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，进入中古时期，粥的功能更是将〃食用〃、"药用〃高度融合，依照罗天益在《宝鉴》一书中记载:粳米、粟米做成的粥，气味淡薄，阳中带阴，所以清淡舒畅，能利小便。有一人病危，但从不吃药。医生叫他吃粟粥，杜绝其它食物，十天过后病情好转，一个月过后痊愈。这就是五谷都能治病的原理。吃粥既节省时间，味道又美。但是，现有技术中对粥的食用和药用价值均在降低，很多公开的粥的技术中，随意添加，仿佛什么都能加进去，实则不然，粥作为一种食品，首先其观感、香味和食用口感是必须的，其次，不同季节，同季节中不同时刻食用什么原料制成的粥才具有药用价值，这些都是现有技术未去真正关注的，也是粥的本质。
[0003]冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，各项生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高耐寒能力和免疫功能，安全、顺利地越冬是十分必要的。
[0004]早晨指从天将亮到八、九点钟的一段时间，而早晨的早餐必须要吃，且要〃简单但营养丰富〃。现阶段上学和工作的人群，很多不能达到这个标准，主要问题是制作早餐的原料选用过于复杂、制作耗费时间过长，没有色香味吸引食用者的食欲等等。
[0005]对于冬季早餐，要满足简单但营养丰富，要吸引食用者的食欲，粥是一种集营养和药膳于一体的，易被食用者接受的食品，但如何选材，如何制作是技术的关键。
【发明内容】
[0006]为克服现有技术中存在的不足，本发明提供了一种色香味倶全，平衡阴阳、疏通经络、调和气血的冬季营养早餐粥。
[0007]为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是:一种冬季营养早餐粥，原料由粳米50?80、麦仁10?15、胡萝卜20?25、虾皮5?8、豆腐皮25?35、山药10?15按重量份组成。
[0008]进一步的，所述冬季营养早餐粥的制作步骤如下:
一、备料:将山药切丁或片，胡萝卜切丁，豆腐皮切丝；
二、制备鸡汤:将宰杀清洗后的鸡入锅，加水，放入枸杞子、肉苁蓉、黄芪、茯苓，大火烧开后小火慢烛I?4h制备鸡汤，其中加入重量份为:枸t己子10?15、肉灰蓉10?15、黄苗15?20、茯苓10?15、鸡750?1000 ；
三、煮粥:将粳米、麦仁、胡萝卜丁、豆腐皮丝、山药片或山药丁、虾皮入锅，加步骤二制备的鸡汤，并将步骤二中的鸡肉手撕为鸡丝加入重量份20?30，原料与鸡汤的料液比为1:2?5，大火烧开后，改为小火焖煮10?20min即可食用。
[0009]更进一步的，所述步骤二中，加水量不低于鸡放入锅中的高度，取汤后再次加水，保持不低于鸡放入锅中的高度。
[0010]本发明的有益技术效果是:采用鸡与枸杞子、肉苁蓉、黄芪、茯苓一起熬制鸡汤作为粥的汤水，价格便宜，肉性平温，制备的汤汁能充分的将这些中药的药效溶出，由于将鸡与枸杞子、肉苁蓉、黄芪、茯苓同煮熬汤，减少了这样材料中部分材料的味道带来粥味改变的问题，同时，通过上述处理，可提前熬制汤汁，减少早餐制作的时间；鸡肉手撕成鸡丝加入粥中，增添粥的口感和嚼劲。虾皮与鸡汤配合，使煮出的粥气味鲜香诱人，勾人食欲。粳米、麦仁、胡萝卜、虾皮、豆腐皮、山药搭配，色泽红白相间，粥中散发出磬人心脾的鲜香气味，能直接调动食用者的食欲，食用时香脆软糯，口感极佳；以各原料所含营养元素互补，极大的满足人体需求，所有原料搭配色香味倶全，并达到平衡阴阳、疏通经络、调和气血之功效，符合冬季进补的需要，又适合早晨食用。
【具体实施方式】
[0011]下面结合实施例对本发明做进一步的阐述。
[0012]实施例1
一种冬季营养早餐粥，原料由粳米70、麦仁13、胡萝卜22、虾皮6、豆腐皮30、山药14按重量份组成。
[0013]所述冬季营养早餐粥的制作步骤如下:
二、制备鸡汤:将宰杀清洗后的鸡入锅，加水，放入枸杞子、肉苁蓉、黄芪、茯苓，大火烧开后小火慢烛I?4h制备鸡汤，其中加入重量份为:枸t己子10?15、肉灰蓉10?15、黄苗15?20、茯苓10?15、鸡750?1000 ；
三、煮粥:将粳米、麦仁、胡萝卜丁、豆腐皮丝、山药片或山药丁、虾皮入锅，加步骤二制备的鸡汤，并将步骤二中的鸡肉手撕为鸡丝加入重量份20?30，原料与鸡汤的料液比为1:2?5，大火烧开后，改为小火焖煮10?20min即可食用。
[0014]所述步骤二中，加水量不低于鸡放入锅中的高度，取汤后再次加水，保持不低于鸡放入锅中的高度。由于鸡可以提前放入炖锅中加热制备鸡汤，因此，加入水的量盖住鸡身即可，首次煮汤后，撕去部分鸡肉，鸡骨和其他鸡肉依然放入锅中继续加热煮汤，一般两次后，汤汁味道变淡。购买鸡时，选择老母鸡，半只足以满足三口之家的需要。
[0015]本实施例中所采用的原料配比制作的效果最佳。
[0016]实施例2
一种冬季营养早餐粥，原料由粳米50、麦仁10、胡萝卜20、虾皮5、豆腐皮25、山药10按重量份组成；其制作步骤与实施例1相同。
[0017]实施例3
一种冬季营养早餐粥，原料由粳米80、麦仁15、胡萝卜25、4下皮8、豆腐皮35、山药15按重量份组成；其制作步骤与实施例1相同。
[0018]粳米:含有人体所必需的蛋白质、淀粉、脂肪、维生素B1、维生素C、烟酸、氨基酸、钙、铁等多种营养成分，具有补中气、健脾胃、除烦止渴、养阴生津、固肠止泻等多种作用。
[0019]麦仁:为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。对阳痿早泄，小儿营养不良，骨折，骨质疏松，男性疾病，骨科疾病都有治疗效果。
[0020]胡萝卜:含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提